菠蘿鴨
材料：鴨肉400克、菠蘿半個、蔥2根、生薑5片、蠔油1湯匙、醬油1.5湯匙、料酒2湯匙、白糖少許、油少許。
做法：
1、鴨洗淨剁塊； 菠蘿處理好切小塊； 蔥切小段，準備好薑片。
2、鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色；撈出控幹水分。
3、備好料汁： 蠔油、醬油、料酒、白糖。
4、鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和薑片。
5、然後分別碼入鴨塊和菠蘿塊。
6、倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鐘即可。
7、出鍋加少許薄荷葉即可提升香氣也可裝飾。
香辣刁子魚
材料：刁子魚、紅辣椒、幹辣椒、花椒、蒜、姜、白芝麻、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、料酒、醋、高湯。
做法：
1、刁子魚處理乾淨，瀝乾水分，放少量鹽、料酒、花椒醃製1小時，然後風乾水分。
2、鍋內油燒熱，放刁子魚炸熟，稍稍冷去，復炸至完全酥掉，表面金黃撈出瀝油。
3、小火將花椒、幹辣椒煸香，撈出，入蒜末、薑末、紅辣椒圈炒香，倒入調好的料汁和高湯大火燒開，加入之前煸香的花椒、幹辣椒，一直煮料汁變稠。
4、加入一些蠔油、炸好的刁子魚乾快速翻炒，裹勻料汁，撒入白芝麻、香油即可出鍋。
雜拌海鮮
材料：魷魚、蛤蜊肉、紅椒、姜、海鮮醬油、醋精、紅酒、蝦、香菜、紫洋蔥、鹽、糖、辣椒粉。
做法：
1、魷魚去掉內臟，去掉魷魚上面的皮，切塊打花刀。
2、大蝦去掉蝦頭，去皮，去蝦線。
3、蛤蜊肉去掉泥腸。
4、香菜切碎，紅椒，紫洋蔥，姜切絲。
5、鍋內燒開水，先放蝦和魷魚焯燙7分熟，再放蛤蜊肉炒熟。
6、撈出焯好的海鮮控水放涼。
7、海鮮放涼後，倒入做法5的材料，放入鹽、海鮮醬油、糖、醋精、辣椒粉、紅酒調味充分攪拌即可。
分享到:
閱讀更多 君臨天下285694928 的文章
