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🌸現在是草莓季🍓，做草莓酸奶瑞士捲再合適不過了。下面來給大家分享一個非常好吃的草莓瑞士捲配方❗️
🌸按順序做🌸
✅草莓卡士達醬：牛奶150g，草莓果茸50g，細砂糖36g，蛋黃2個，低粉10g，玉米澱粉10g，黃油16g。
操作：1⃣牛奶➕果茸➕糖一起煮至80℃左右，不要太燙。
2⃣把蛋黃打散，草莓牛奶倒入蛋黃，一邊倒一邊攪拌均勻，小心別燙熟蛋黃。
3⃣篩入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻，過篩一遍，放回煮鍋。
4⃣電磁爐開小火，全程攪拌液體，漸漸變成濃稠糊狀就關火，不要煮焦❗️
5⃣放入黃油，用餘溫融化黃油，攪拌均勻，草莓卡士達醬完成。
6⃣放入冰箱冷藏到冷卻就可以用。
✅粉紅蛋糕體：酸奶140g，細砂糖A20g，低粉30g，玉米澱粉30g，蛋黃80g，蛋白135g，細砂糖B60g，紅絲絨精華液3～4滴。
操作：1⃣低粉➕玉米澱粉一起過篩稱好放打蛋盤備用。
2⃣酸奶➕細砂糖A一起放鍋中煮至大概50℃左右。
3⃣把煮好的酸奶倒入粉裡燙麵攪拌均勻。
4⃣蛋黃倒入酸奶麵糊攪拌均勻，再放入紅絲絨精華液，完成紅色蛋糕麵糊。
5⃣打發蛋白，細砂糖B分3次放入蛋白打發到8成發。完成蛋白霜。
6⃣把蛋白混合到蛋黃糊裡，翻拌均勻，最終成為粉色蛋糕麵糊。
7⃣倒入金盤，用刮板弄平整蛋糕表面，輕輕震盤，放烤箱烤20分鐘左右。
8⃣商用烤箱上火180℃，下火160℃。家用烤箱上火170℃，下火160℃。
✅草莓奶油：安佳動物奶油200g，細砂糖15g，草莓醬20g，草莓卡士達醬150g。
操作：1⃣動物奶油➕糖打發至9成狀態，再加入草莓醬，打發到10成。
2⃣冰箱取出卡士達醬，用電動打蛋器打至順滑，開始包裹蛋糕卷，把蛋糕卷翻轉，先塗抹一層卡士達醬，在卡士達醬上抹草莓奶油，再包裹草莓果肉後捲成型。
✅蛋糕裝飾：防潮糖粉，凍乾草莓粉
操作：蛋糕捲成型後，先撒一層防潮糖粉在表面，再撒草莓粉鋪上去。放在冰箱冷凍半小時後，可以拿出來切件。
希望我的回答能幫助到您[微笑]
糖季fa
草莓酸奶瑞士捲（可以切成大約12小個）
原料：蛋白480克（大概13顆雞蛋），糖180克，檸檬汁10克，蛋黃240克，色拉油150克，低筋粉180克，牛奶150克
製作流程：
1.將蛋清與蛋黃分離，把蛋清放入冷層層備用
2.將色拉油與牛奶攪拌均勻，充分乳化完全融合在一起
3.篩入低筋粉，用1字法攪拌均勻
4.加入蛋黃攪拌均勻
5.蛋白與檸檬汁攪拌成大氣泡，一次加入砂糖，攪拌成較軟的雞尾狀
6.再將1/3的蛋白糊與蛋黃攪拌均勻，倒入剩下的蛋清攪拌均勻，然後2點到8點的翻拌均勻
7.翻拌均勻之後倒入烤盤，鋪油紙整平，震一下，準備烘烤170度烤20至23分鐘（根據每個人的烤箱不同來設定時間溫度）
8.然後做蛋糕捲成型了
注：
1.打發淡奶油覺得夠用就行，這個根據自己的量來，我覺得可以打250ml淡奶油就行，差不多奶油好了前倒入適量酸奶
2.蛋糕取出來放在臺面上，打好的奶油抹著蛋糕體上然後裱花擠上一點，再加草莓，再刷上奶油再捲起來，卷的時候要慢些
打小怪獸啦
草莓酸奶瑞士捲做法（單人吃甜品）：
1-用無色油（4勺）跟酸奶（2勺）進行攪拌混合，等到完全融合過後加入低粉（4勺），然後繼續攪拌至全部融合。
2-再加入奶粉2勺進行攪拌融合。
3-雞蛋（2個）只要蛋白，用攪拌機攪拌至發白，讓後加入糖粉（4勺）進行攪拌融合成奶油。
4-奶油跟1,2步的材料融合，放入烤盤進行鋪平，讓後放入烤箱進行烤制。
5-考完過後拿出烤盤倒放放涼。
6-準備草莓，去除草莓上的葉子，放在烤好的蛋糕上面成一字型排開（草莓下面可以再加鋪上一層奶油）
7-然後捲起草莓，用刀進行切塊，這樣一道好吃的草莓酸奶瑞士捲就做好了！
如果你沒有做甜品的經驗建議第一次做少點材料，先不要急用求成，多做幾次，這樣有經驗過後，後面做的甜品就會容易成功。
吃了沒美食
大家好我是舞達爾，很高興回答你的問題。
草莓酸奶瑞士捲的用料
蛋清 4個蛋黃 3個酸奶 30ml草莓果醬 50g黃油 20g利口酒（可用白酒代替） 5ml低粉 50g泡打粉 1g鹽 0.5g紅曲粉 1/4匙糖 25g檸檬汁 幾滴奶油霜： 奶油奶酪 50g黃油 30g糖 10g檸檬汁 少許
草莓酸奶瑞士捲的做法步驟
步驟 1
蛋黃蛋清分離。蛋黃與融化的黃油打勻，加入酸奶、草莓果醬和酒，攪勻。。
步驟 2
將粉類混合（低粉、泡打粉、紅曲粉、鹽），篩入蛋黃中，翻拌均勻。。
步驟 3
純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加糖，打至溼性發泡與硬性發泡之間
步驟 4
取三分之一的蛋白霜，與蛋黃糊混合，翻拌均勻，再將混合物倒入蛋白盆中，翻拌均勻順滑
步驟 5
烤箱預熱150度，蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具，中層20分鐘
步驟 6
取出蛋糕片，倒扣晾涼
步驟 7
製作奶油霜：黃油加糖，打發至發白。加入奶油奶酪，打到成蓬鬆羽毛狀，加幾滴檸檬汁。
步驟 8
撕去油紙，不挨油紙的一面塗上奶油霜，隔油紙捲起，兩端封好，冰箱冷藏30分鐘。然後取出切片。
希望我的方法能夠幫助到你。。。。
舞達爾的日常生活
蛋清4個
蛋黃3個
酸奶30ml
草莓果醬50g
黃油20g
利口酒（可用白酒代替） 5ml
低粉50g
泡打粉1g
鹽0.5g
紅曲粉1/4匙
糖25g
檸檬汁幾滴
奶油霜：
奶油奶酪50g
黃油30g
糖10g
檸檬汁少許
草莓酸奶瑞士捲的做法
蛋黃蛋清分離。蛋黃與融化的黃油打勻，加入酸奶、草莓甜品和酒，攪勻
將粉類混合（低粉、泡打粉、紅曲粉、鹽），篩入蛋黃中，翻拌均勻
蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加糖，打至溼性發泡與硬性發泡之間
取三分之一的蛋白霜，與蛋黃糊混合，翻拌均勻，再將混合物倒入蛋白盆中，翻拌均勻順滑
烤箱預熱150度，蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具，中層20分鐘
取出蛋糕片，倒扣晾涼
製作奶油霜：黃油加糖，打發至發白。加入奶油奶酪，打到成蓬鬆羽毛狀，加幾滴檸檬汁。
撕去油紙，不挨油紙的一面塗上奶油霜，隔油紙捲起，兩端封好，冰箱冷藏30分鐘
A上兵
您好，我是小葫蘆姥姥。蛋糕卷以它百變的顏值加上鬆軟的口感不知道擄獲了多少人的心。其實草莓瑞士捲的做法和戚鳳蛋糕很相似，只是在蛋卷中加入了草莓，口感酸中帶甜，酸酸甜甜。戚鳳蛋糕的做法我已經分享過了，現在就簡單的分享下草莓瑞士捲的做法。首先把蛋黃，牛奶，黃油混合，攪拌均勻，倒入過篩的低筋麵粉。把蛋清打發，把白砂糖分三次加入蛋清，直到蛋白可以掛在打發器上，有大彎鉤，形成明顯的紋路。再把打發好的蛋白少部分倒入蛋糊，用翻拌的手法，翻版均勻，最後把剩下的蛋白一次性倒入蛋糊。把翻拌好的蛋糕糊倒入模具，震動幾下，排出氣泡，放入烤箱。蛋糕烤好後，平鋪在手布上，把淡奶油打發成稍硬的狀態，均勻的塗抹在蛋糕中間，再擺放上鮮草莓，用手布把蛋糕慢慢從一頭捲起，草莓瑞士捲就做好了。希望我的回答您能得到啟發，有什麼好的建議可以給我留言。謝謝
小葫蘆姥姥
很高興回答你的問題，希望我的回答對你有幫助。
準備食材，玉米油，牛奶，白糖，低筋麵粉，雞蛋。
具體方法：
第一，45克玉米油加入50克牛奶好辦制乳化，加入五蛋黃繼續攪拌（蛋清需要單獨打發）
第二，加入60克低麵筋麵粉，攪拌至無顆粒
第三，打發蛋清途加入白糖分三次加入
第四將打發好的蛋清分三次放入蛋黃糊中。
第五，烤箱預熱160度，十分鐘
第六，將和好的糊倒入烤箱盤裡，刮平盤裡放油薄紙顛幾下，震盪出氣泡，放入烤箱160度，烤25分鐘即可第七晾曬還有餘溫時放奶油或者酸奶和草莓，整個面都放，然後卷一下就好了。
海邊小李子
用料
1，蛋清4個
2，蛋黃3個
3，酸奶30ml
4，草莓果醬50g
5，黃油20g
6，利口酒（可用白酒代替）5ml
7，低粉50g
8，泡打粉1g
9，鹽0.5g
10，紅曲粉1/4匙
11，糖25g
12，檸檬汁幾滴
13，奶油奶酪50g
14，黃油30g
15，糖10g
16，檸檬汁少許
草莓酸奶瑞士捲的做法
- 蛋黃蛋清分離。蛋黃與融化的黃油打勻，加入酸奶、草莓甜品和酒，攪勻
- 將粉類混合（低粉、泡打粉、紅曲粉、鹽），篩入蛋黃中，翻拌均勻
- 蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加糖，打至溼性發泡與硬性發泡之間
- 取三分之一的蛋白霜，與蛋黃糊混合，翻拌均勻，再將混合物倒入蛋白盆中，翻拌均勻順滑
- 烤箱預熱150度，蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具，中層20分鐘
- 取出蛋糕片，倒扣晾涼
- 製作奶油霜：黃油加糖，打發至發白。加入奶油奶酪，打到成蓬鬆羽毛狀，加幾滴檸檬汁。
- 撕去油紙，不挨油紙的一面塗上奶油霜，隔油紙捲起，兩端封好，冰箱冷藏30分鐘
- 取出切片
鎮鎮柚吃
用料
蛋清4個
蛋黃3個
酸奶30ml
草莓果醬50g
黃油20g
利口酒（可用白酒代替） 5ml
低粉50g
泡打粉1g
鹽0.5g
紅曲粉1/4匙
糖25g
檸檬汁幾滴
奶油霜：
奶油奶酪50g
黃油30g
糖10g
檸檬汁少許
草莓酸奶瑞士捲的做法
蛋黃蛋清分離。蛋黃與融化的黃油打勻，加入酸奶、草莓甜品和酒，攪勻
將粉類混合（低粉、泡打粉、紅曲粉、鹽），篩入蛋黃中，翻拌均勻
蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加糖，打至溼性發泡與硬性發泡之間
取三分之一的蛋白霜，與蛋黃糊混合，翻拌均勻，再將混合物倒入蛋白盆中，翻拌均勻順滑
烤箱預熱150度，蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具，中層20分鐘
取出蛋糕片，倒扣晾涼
製作奶油霜：黃油加糖，打發至發白。加入奶油奶酪，打到成蓬鬆羽毛狀，加幾滴檸檬汁。
撕去油紙，不挨油紙的一面塗上奶油霜，隔油紙捲起，兩端封好，冰箱冷藏30分鐘
取出切片
許昌探店局
草莓酸奶瑞士捲的用料
蛋清 4個，蛋黃 3個，酸奶 30ml，草莓果醬 50g，黃油 20g，利口酒（可用白酒代替） 5ml，低粉 50g，泡打粉 1g，鹽 0.5g，紅曲粉 1/4匙，糖 25g，檸檬汁 幾滴，
製作奶油霜的材料: 奶油奶酪 50g，黃油 30g，糖 10g，檸檬汁 少許
草莓酸奶瑞士捲的做法步驟
（1）蛋黃蛋清分離。蛋黃與融化的黃油打勻，加入酸奶、草莓果醬和酒，攪勻
（2）將粉類混合（低粉、泡打粉、紅曲粉、鹽），篩入蛋黃中，翻拌均勻
（3）蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加糖，打至溼性發泡與硬性發泡之間
（4）取三分之一的蛋白霜，與蛋黃糊混合，翻拌均勻，再將混合物倒入蛋白盆中，翻拌均勻順滑
（5）烤箱預熱150度，蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具，中層20分鐘
（6）取出蛋糕片，倒扣晾涼
（7）製作奶油霜：黃油加糖，打發至發白。加入奶油奶酪，打到成蓬鬆羽毛狀，加幾滴檸檬汁。
（8）撕去油紙，不挨油紙的一面塗上奶油霜，隔油紙捲起，兩端封好，冰箱冷藏30分鐘
（9）取出切片
