揚子晚報網 4月2日訊（記者 姜婧儀 通訊員 杭怡媛）碧螺春的採摘一般在每年春分前後開採，穀雨前後結束，而清明時節前的碧螺春更加珍貴稀少。往年這時候，明前碧螺春都是緊俏貨，今年受疫情影響，不少茶場、茶園的明前碧螺春價格略有下降，卻依然出現了滯銷的現象。
茶場種植的茶樹
位於南京溧水的青鋒村大大小小的茶場和茶園加起來有十幾個，幾十戶村民以茶葉為生。“我們從春分開始進行採摘工作的，目前銷量是往年的4成到5成左右。“當地的何林坊茶場工作人員告訴記者，該茶場產量為1000斤，每斤的價格為780元，“價格比往年略有下降，主要通過線下銷售，今年受疫情影響，來買茶的消費者不多。 ”
剛採摘下來的茶葉
記者瞭解到，想要炒製出一斤碧螺春，需要採摘七萬個青頭。採回的芽葉需要進行精心揀剔，剔去魚葉和不符標準的芽葉，通常揀剔一公斤芽葉，需耗時2～4小時之久。而從生長、採摘、炒茶，每道工序都是青鋒村茶農親力親為。尤其是現在大部分的茶葉炒制都是使用機器加工，但青鋒村的茶葉一直堅持著純手工炒制，手不離茶，茶不離鍋。
“ 我們根據茶青採摘時的天氣狀況以及涼青、曬青時的萎凋情況，及時進行調整，過早或者過晚炒，都會影響碧螺春的最終品質。”當地茶農告訴記者，青鋒村碧螺春傳統制作工藝中多達11道，包括涼青、曬青、搖青、炒青、揉捻、初焙、復焙、復包揉、揀箕等。其中的揉捻、包揉、焙火工序最為複雜，而是經過反覆多次的進行，才能出來形美味醇的“碧螺春”。
目前，茶葉的採摘還在繼續，“ 明前基本採摘完，最遲不超過穀雨。”洪藍街道青鋒村第一書記桂力告訴記者，為了幫助茶場、茶農賣茶葉，除了線下銷售，他們通過線上的公共平臺和個人平臺幫忙“吆喝”，“目前在考慮藉助小區團購售賣，讓南京人都能喝上這明前的新茶。”
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