321166701097

小小小百科全書觀點！

我就想先問一下。現在專家的話對各位來說有多少值得信任的地方？

豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高。再沒有發現植物油之前，人類的食用油多是以豬油為主。也沒見有對人身體損害很大。

之前BBC、美國國家地理等媒體共同報道了一篇名為“哪些是最有營養的食物”有一篇研究論文表示，基於約1000種食物的營養成分，論文分析計算得出哪些是“最有營養”的食物。在這個排名中，豬油名列第八。但是，近些年的流行病學研究表明，動物脂肪與心血管疾病的高發風險有關。我國膳食指南推薦將攝入脂肪供能比控制在30%以下，每日烹調用油控制在25g左右。但調查顯示，我國大城市居民脂肪供能比在十幾年前就已經接近40%。顯然，在飲食結構等生活方式發生巨大變化的今天，將高脂肪高膽固醇的豬油推崇為健康食材已不合時宜。但也只能說相對於豬油來說，植物油會顯得更加健康一些，一棍子打死說豬油致癌純屬瞎扯。人類吃了幾千年豬油了。怎麼沒見幾個是因為豬油得的癌症。平時吃飯還容易得癌呢？難道不吃飯了嗎？

這些專家說話沒一個靠譜的。之前專家還說中國空氣汙染是農民生活做飯導致的呢？可信嗎。笑話！誰都知道中國空氣汙染主要是因為工業汙染和尾氣排放。哪個國家的專家都是心知肚明的。只有我中國專家 厚顏無恥的說空氣汙染說燒柴影響的。那照你這麼幾千年前人類都一直燒著柴 ，現在地球還能呆嗎？所以專家說話聽著就得了。當不了真。聽專家的話你連吃飯喝水都不可以了。

感謝閱讀。喜歡的朋友請關注轉發支持一下。歡迎大家留言探討。

小小小百科全書

【撇開攝入量談毒性都是耍流氓！說出所謂“吃豬油能致癌”這般話的專家估計也就是個“磚家”吧。】

說到食用豬油這個問題上也是一樣，適當適量食用豬油不但不會對人體帶來什麼害處，反而會帶來一定的益處！

豬油——中國人餐桌上的常客！

豬油作為我國自古以來的最為常見的動物性油脂，特別是在物質匱乏的年代，一丁點豬油都會為一頓粗茶淡飯帶來不可比擬的鮮香！上了年紀的人，幾乎都不會忘卻豬油給人帶來的誘惑！即便是筆者這樣年紀尚輕的青年人，童年關於美食記憶也少不了豬油的角色！

眾所周知，豬油作為最為常見的動物油脂，與一般植物油相比有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾，特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味，每逢冬季來臨的時候，一盤豬油炒蘿蔔或者豬油炒粉絲，那香味，讓人能多吃一碗飯。

豬油——營養價值豐富！

雖然從健康的角度來說，豬油並沒有一些植物性油脂那樣的優勢，但是豬油的營養價值並不能被忽視！

科學研究表明，豬油中含有多種脂肪酸，其中，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能夠為人體提供極高的熱量，所以一些從事體力勞動的人食用豬油比較好！經常有朋友留言說，自己從事高強度的體力勞動，經常吃豬油炒的菜，身體倍棒！這是有理由的！

豬油——這部分人慎用！

但是，一些老年人或者患有心腦血管疾病的人群就不建議你們食用豬油了，有足夠的證據和例子證明，長期攝入豬油對你們的身體確實弊大於利！

豬油本身沒有害處，對身體造成損害的只有不當的食用方法！

望周知！讓自己的親屬、朋友瞭解。

《糧油市場報》官方賬號首發於在悟空問答！01.25

糧油市場報

中國人吃了幾千年的豬油都沒事，為什麼有些專家卻說會致癌？

題主的這個提問的描述本身就有點問題，所以我覺得如果我們要討論這個問題，就最好先剋制一下過於主觀的想法，否則如果帶著“吃豬油尊重傳統”，甚至“吃豬油才不是崇洋媚外”之類明顯有情感色彩的觀點，那就沒什麼討論的必要了。觀點和知識能相互討論，情感是討論不了的。

說實話目前我是還沒找到一個專家發表的說“吃豬油致癌”的文章，都是在給豬油加油打氣、力頂豬油的文章裡看到這個說法的。幾乎此類文章開頭都會用到“專家說···”，跟一些不負責的媒體一句“據知情人爆料”然後開始自我表演有異曲同工之妙，我現在都有點懷疑到底有沒有這麼個專家說過這個話了。

說完專家的事情，咱們說說豬油到底到底是怎麼樣食用油？

首先這個“吃豬油致癌”不管是誰說的，都是很不嚴謹的說法，不過長期單一食用一種油脂或者大量進食，肯定不是什麼對健康好的事情，所以我覺得有些博眼球的文章，無腦的鼓吹吃豬油多麼多麼好，這些人只強調以前都吃豬油，全然不考慮之前的人們的飲食內容，這跟他們口中倍受鄙視的專家也差不多。

我們現代人的食物來的太容易了，確實中國人吃豬油幾百上千年了，但是都用不往遠了說，就40年前的人們的飲食結構和現在能比嗎？各種高脂高糖的零食都不說了，有多少人家能天天有肉吃的？人們缺少營養、肉都不是經常能吃到的時候，豬油當然是寶貴的營養品啊。但是拿千百年前的飲食習慣，套在今天這樣飲食結構的人們身上，想用此來說明多吃豬油健康，好像也沒有什麼說服力啊。

所以跟以往一樣，我認為豬油是可以吃的，但是最好家裡不要長期只吃一種油，多種油脂輪換著食用既可以滿足營養需求，也可以換換口味。至於“專家說吃豬油致癌”這個說法我是不認同的，不僅僅是對“吃豬油致癌”不認同，我本身對有沒有真正的專家這麼說過都持懷疑態度。

對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！

啞巴美食家

在過去的農村有一種非常美味的食物，那就是豬油。農村的朋友都知道，豬油不管是炒菜吃還是炸丸子吃，都會吃出來一種特有的香味。但現在電視上卻曝光出豬油裡含有很多的致癌物，當然對於這個大家並不能否認，它是經過高溫煉化的，自然會產生一定的致癌物。

而豬油裡面的膽固醇含量非常的高，吃到人體後自然會讓人體產生肥胖感，並且增加心腦血管的疾病。所以說豬油在農村也隨之消失，吃上了更健康的植物油。但有人會問了，為什麼在過去吃了幾千年都沒有事，為什麼現在只吃瘦肉卻還吃出來一堆毛病呢？

而我們都知道豬油在解毒上的功效顯著，對於人體也有著保健和促進的效果，並且針對黃疸等引起的水腫都有一定的功效。主要還是因為豬油的解毒效果，可以通順腸道、淨化血液、利尿通便等。但我們也要看到豬油帶給我們的弊端：

1.飽和脂肪酸的含量太高，在過去因為大家很難能吃上葷菜，所以自然體內的需求量很大，但現在到處都是這種養分，這樣一來飽和脂肪酸的含量在人體內超標，自然就會導致很多的疾病產生。

2.豬油在高溫加熱後就會產生各種致癌物，而這些致癌物在人體年內將會進行積累，這樣一來就會誘發更多的癌症，尤其是心腦血管疾病的增加。

所以說大家最好還是食用植物油最健康，畢竟在過去因為營養缺失，但現在大家的生活條件好了，吃上這些反而是負擔，你怎麼看呢？

惠農圈

第一，豬油不致癌，但是不代表豬油就是健康的。

目前我沒有查到比較可信的資料說豬油致癌的。但是豬油相比植物油，其飽和脂肪酸的含量更高，這種飽和脂肪酸早就被證明跟心腦血管疾病有著密切的關聯，而心腦血管疾病造成的死亡確實遠遠高於癌症的。所以說雖然豬油不致癌，但是其可能造成的風險比致癌還要嚴重一些。

第二，不同的油類在不同的烹調手法中表現出不同的性質。

植物油由於其中的不飽和脂肪酸含量較高，所以不容易造成心腦血管疾病，但是正是由於不飽和脂肪酸的存在，所以在高溫下容易發生化學反應，從而產生致癌物質——所以說高溫下植物油反而是容易致癌的。

那麼也就是說，最好的辦法就是做什麼菜用什麼油，如果需要長時間的煎炒、油炸，那麼自然是用動物油，如果是溫度不高的食物，那麼就應該用植物油。不過從目前看來，少吃煎炒、油炸的食物，是有利於身體健康的。

第三，誰說豬油中國人吃了幾千年所以就沒問題的？

按照古代的農業發展水平，對於絕大部分人來說，一年沾不了幾次葷腥才是常態，所以關於“豬油吃了幾千年”的說法根本就是笑話。別說古代了，就是往前數三五十年，誰家能夠天天吃肉的？骨瘦如柴的人還有資格考慮油裡面的飽和脂肪酸含量、擔心有得心腦血管疾病的風險？

而且估計就是因為這種剛剛富了沒幾年的情況，才讓有些人熱衷於這些高熱量的食物，而全然不顧自己的身材和食物中潛藏的健康問題，並且堅信小時候一年吃不上幾次的大肥肉、豬油、甜食是好的不能再好的東西。

現代人的生活是越來越好了，但是正是因為物質生活的豐富，才更要注意自己的健康問題，而且對口腹之慾要有科學的控制，不然這麼無休止的攝入不健康的食物，遲早是要在身體上付出代價的。

航小北的日常科普

首先，說“吃豬油會致癌”這個點其實並不準確，但又不能肯定的回答豬油不能致癌，畢竟癌症的發生是由多方面因素產生的，其中我認為飲食真的是一個很關鍵的因素。

提到幾千年的吃豬油史，只能說明以前的生活條件可比不了現在，科技也不發達，對人體的研究也不深入，而現在各種營養素的好與壞，都有很權威的證實。就說豬油當中的主要成分---飽和脂肪吧，«中國居民膳食指南»明確說明“減少攝入含飽和脂肪酸和反式脂肪酸高的食物”而大多數動物油脂都是以飽和脂肪酸為主的。我們人體並不喜歡飽和脂肪，它會升高膽固醇，造成血管疾病，尤其是老年人。

再有，我們都知道，家庭提煉豬油都是豬肥肉加熱、變焦、慢慢分離出油脂，常溫冷卻後就成了固態，而在這過程當中同樣會產生致癌物質，雖然飽和脂肪酸穩定性好，但別忘了還有47.9%的單不飽和脂肪酸。即使不因為這就斷定了致癌的說法，但這一點確實不是我們推崇的健康飲食方式。

總之，不管致癌說法是否成立，我只想說：豬油雖香，卻不健康，請君慎重。

茄子營養師

這個說法不準確。所謂豬油致癌只是說經常吃豬油會讓人容易得癌，並沒有說一定會致癌。這是理解上的錯誤。

但是這裡所說的致癌，並不是說一定患病。其意思只是說會增加患癌的幾率而已。而且由於每個人的體質的差異，有的人吃一輩子也不會患病。而有的人可能就吃了十幾次就得病了，這個也要看個人體質。

但是日常生活中還是建議少量食用豬油，還有油炸食品。因為豬油畢竟是脂肪，容易導致肥胖。大家日常生活中應該多吃新鮮蔬菜，少吃油膩食品。也不是致癌就不敢吃了，只是會增加患病幾率而已。例如很多食物都會致癌，也不能太害怕。反正我是不喜歡吃豬油，你喜歡嗎？

忘川星玉

同意郭大夫的表述，確實如此。

豬油，本來也就是動物脂肪。飽和脂肪酸含量比例過高，吃得多了，吃的時間長了自然會影響心腦血管的健康狀態。但是它不會致癌。專家所得致癌是豬油在提煉過程裡，由於高溫加熱，導致苯並吡、芳香烴含量上升。這才是致癌物質，而不是豬油本身。

在低溫、慢炸製作出來的豬油是沒有致癌危險的，大眾可以放心。

通常並不是食物本身致癌，中國人祖祖輩輩吃了幾千年的東西怎麼會說致癌就致癌了呢，如果真是這樣，我們又是怎麼長大的呢？

但是豬油、油渣不要經常吃，容易患有肥胖症、心血管疾病、脂肪肝等等。

如果您還有什麼問題可以在下方留言，作為小小營養師很樂意幫助到大家~

俞瑜營養師

首先，我們分析一下豬油的主要成分。豬油富含脂肪、膽固醇，幾乎不含維生素和礦物質，可以說是一種高熱量、高脂、低營養的食物。在這裡想指出，並不是說脂肪就是壞東西，脂肪也分好壞，可豬油裡的脂肪多是壞脂肪，也就是大家經常聽到的飽和脂肪酸和反式脂肪酸。

下面我們再分析一下壞脂肪對人體健康的影響。攝入過多飽和脂肪酸和反式脂肪酸會增加血脂濃度，引起動脈阻塞，增加患冠心病和糖尿病的風險，豬油最大的問題就是嚴重毀壞血管。至於豬油致癌的說法，可能是由於在烹飪過程中，如果用豬油煎炸食物，油脂經過高溫加熱或反覆利用，就會產生致癌物。如果長期吃這樣的食物，就容易誘發癌症。

那麼為什麼中國人吃了幾千年豬油都沒事？這也要分情況討論。首先，可能是個體差異，這和“有的人天天菸酒不離手，照樣能長壽”是一個道理，只能說這類人有強大的基因。其次，就是量的問題，以前大家生活水平有限，偶爾用豬油炒菜做飯改善伙食，算下來一定時間內攝入的豬油量並不多，因此對身體有害的壞脂肪也不多。但現在物質極大豐富的今天，天天大魚大肉，再加上每天一碗“豬油拌飯”，身體肯定是吃不消的，因為飽和脂肪酸超量了。

咱們國家是這樣規定的，每天飽和脂肪酸的攝入不應超過總熱量的7%。這是什麼意思呢？就是說，如果你體重60千克，飽和脂肪攝入量不能超過12克。

知麻糖來啦。不知道大家會不會有這樣的感覺，就是吃到用豬油炒的菜、下的麵條、做的餃子會特別香，還有豬油拌飯等等味道都特別棒。豬油在小編心中一直是味道極佳食品的TOP10之一啊！這個所謂的專家說吃豬油會致癌是很片面的，小編也聽過一句俗語，說 “吃一勺豬油勝過十副藥”。那麼豬油對人體到底是好是壞，人體最適宜的豬油食用量又是多少？今天就讓小編和大家好好探討一下這個“食之本”的問題。

豬油顧名思義就是從豬肉中提煉出來的動物食用油，它的初始狀態是略黃色半透明液體油，常溫下為白色或淺黃色固體。它的營養價值豐富，含有大量脂肪、碳水化合物、膽固醇、維生素A、維生素E、硫胺素以及核黃素等營養物質。尤其豬油中的飽和脂肪酸，最高可達40%左右，這也是人們為什麼會吃著豬油做的菜香的原因。通過對豬油的成分分析，我們可以瞭解到豬油可以改善食慾，促進機體體力恢復。豬油中豐富的飽和脂肪酸和蛋白質能夠幫助人體快速補充能量，達到迅速恢復體力的效果，同時使用豬油炒出來的菜餚味道醇香，能夠激發人的食慾，改善食慾不振人群的飲食。而豬油中的微量的β-胡羅卜能促進視紫質達到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍，也避免暗視野之後出現強光對眼睛所造成的損害，達到護眼明目的效果。而對於生活當中長期受便秘困擾的人，適當吃一些豬油炒菜，也可以起到潤滑腸道，促進腸胃蠕動，幫助人體將腸胃壁上的垃圾和毒素排出體外，預防便秘的效果。在中醫上，也認為豬油是清熱解毒的良方。《本草綱目》中就有所記載，認為豬油能夠“利血脈，散風熱，潤肺”，對清理體內毒素，降火以及解熱毒能起到很好的輔助作用。

那麼為什麼會有人說吃豬油有害人體健康呢？實際上對於食物的態度，凡事都講究一個攝入量。無論是哪一種油，在其中都含有脂肪，攝入過多確實會導致人體脂肪增加，從而產生高血壓，高脂肪等疾病。三高人群在豬油的攝入量上需要特別注意。至於致癌的傳言，可能認為豬油中的蛋白質經過高溫變性後會產生致癌因子，而食用的豬油都是經過高溫加熱的，但是事實上在豬油中這種蛋白質含的量特別少，對人體的作用微乎其微，更不要提到吃豬油會致癌了…… 那麼一天到底食用多少豬油合適呢？根據《中國居民膳食指南》建議每天吃飽和脂肪的量不應超過總熱量的10%。對於普通成年女性來說，每天大約需要 1800 千卡的熱量，那麼飽和脂肪就應當控制在 20 克以內（約50克豬油），男性可略增加。所以只要控制好豬油的食用量，非但對人體沒有致癌這樣駭人的壞處，反而還能夠為日常工作生活提供充足的能量呢～

By：酷酷

關鍵字: 健康 很多 美食