在咸豐人的記憶中，最讓人忘不了的食物，除了包穀就是洋芋了。洋芋有多種吃法，以炕洋芋最為有名，今天小編總結了咸豐人吃洋芋的10多種方法，你試過其中的幾種？如果還有其他吃法的，歡迎大家補充。
1.柴火燒洋芋冬天烤柴火燻肉的時候，在火堆裡埋幾個洋芋，熟了之後剝皮吃，如果能蘸上點辣椒醬就再美味不過了。
2.炕洋芋炕洋芋算是咸豐土豆最有名的吃法了，如今在咸豐的大街小巷早餐攤子上都能找到炕洋芋，炕洋芋是咸豐人不可缺少的早餐之一。
3.洋芋飯記得小時候媽媽會經常用這個做法，這種做法尤其適合每年新上市的土豆。把土豆刨皮之後切塊，多油大火爆炒後蓋上米飯，然後用小火慢慢燜。最難把握的就是火候，火太大了容易糊，火太小的話又沒有鍋巴。
4.麻辣洋芋片兒
這是最普通的做法，基本上全國都有用到，不做贅述。
5.渣海椒炒洋芋片兒
其精髓在於把咸豐特色的渣海椒跟本地的高山洋芋結合在一起，如果能再摻雜一點點臘肉丁丁就更美味了。長大工作了經常在外地，有時候自己也會嘗試這個做法，如果不是用本地的高山洋芋的話，這道菜的味道就會大打折扣。
6.酸辣洋芋絲兒就是所謂的酸辣土豆絲，各地都有。這道菜一定要多放醋，越多越好！
7.紅燒小土豆
這算是一道時令菜，原料是還沒有完全成熟的小土豆，這種土豆的皮很嫩，雙手用力一搓就能把皮去掉。小土豆去皮之後跟五花肉燉在一起，美味無窮。
土豆去皮切片，煮熟之後曬乾儲存。吃之前用油炸，根據個人口味可加白砂糖或者食鹽。香脆一點不輸超市的樂事薯片神馬的。
9.洋芋果果兒一般選擇比較小的土豆，洗淨煮熟之後剝皮曬乾儲存，多與臘肉搭配燉了吃。食用之前用開水泡上半個小時，然後下到鍋裡與臘肉一起燉爛。
10.洋芋粉洋芋打的粉其實也就是平時做菜用的生粉，做洋芋粑粑還是有一定技術含量的，至少到目前為止阿婭還不會。以下做法都是看到媽媽操作的：把洋芋粉加適量冷水攪勻，把鍋燒乾之後放入少量的油，然後把洋芋粉倒入鍋裡攤成薄厚均勻的大餅，起鍋之後切塊跟臘肉一起炒，特有嚼頭。
11.開水衝洋芋粉
這是個人認為最簡單的做法，也是阿婭自己經常在吃的一種做法哦：把洋芋粉用勺子碾碎，不能有疙瘩，然後加入很少量的冷水，攪拌成糊糊狀，把事先準備好的開水緩慢倒入糊糊裡，一邊加開水一邊用勺子攪拌。熟了之後晶瑩剔透，很有美感，最後加入白砂糖開吃。（注意一定要碾碎，開水一定要開！）
12，洋芋泥
洋芋泥的做法很簡單，把洋芋洗淨剝皮，蒸熟或者是煮熟，然後用勺子碾成泥，熱鍋下油，放入洋芋泥炒勻，加鹽，根據給人口感加入其他調料！
13，烤洋芋片
洋芋剝皮洗淨切片，用炭火慢烤，上調料辣椒醬，香噴噴，就是好吃
14，炸洋芋絲絲
洋芋切絲用油炸，看到就想吃了，有木有呀
15，洋芋條
切條裹上澱粉或者是雞蛋，有香油炸
16，炒熟洋芋片兒，不要笑哦，繼續看下去，洋芋煮熟冷卻透後，切成片，菜油下鍋，準備好韭菜或者是野蔥切成小段，把切好的熟洋芋片下鍋炒熱，加入韭菜段或者是野蔥段，其他調料依個人口味添加，（韭菜最好是農村土生土長的韭菜，特別香了，可用野蔥代替哦！如果沒有以上的韭菜和野蔥，用小香蔥代替也行，只是味道沒那麼好了）
17，乾鍋土豆片，做法我就不說，小編要流口水了
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