往日不可追隨
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2e8ab0006e705748e03fb\
北漂小方的vlog
如果你是一個人吃麵，且是“煮麵”吃“蕃茄雞蛋麵”最簡單、最快捷、最好吃！
二個雞蛋打碎入碗裡，攪拌均勻，備用；一個大西紅柿切碎備用；
火上放乾淨的炒菜鍋（明火最好，不易用“電磁爐”），炒鍋燒熱後加入適量食用油，油燒熱後倒入事先打碎的雞蛋，先煎好雞蛋，盛入碗裡備用；
鍋裡再加少許食用油，油燒熱後放入切碎的西紅柿，加鹽、十三香，翻炒，西紅柿炒成汁後放入事先煎好的雞蛋，如果想要湯汁多一點，就加點水，翻炒2分鐘，就可以了起鍋了。
下麵條就不用細說了，水開後放入適量的麵條（掛麵、買的麵條隨自己口味），煮熟後撈出（如果家裡有青菜，待麵條快要煮熟時放入三五片青菜葉），澆上事先炒好的“西紅柿炒雞蛋”，最簡單易做並且好吃的“西紅柿雞蛋撈麵”就做好了。我在家裡經一個時最經常做這樣的麵條！
我們河南洛陽人吃撈麵，最愛配辣椒和大蒜（生蒜）
以上是“蕃茄雞蛋麵”撈麵的做法，如果想吃“蕃茄雞蛋麵”湯麵，更簡單，在“蕃茄雞蛋”炒好後直接加入適量的開水，水開後，下面，這樣做出來的“湯麵”，原本無味的“面”與“蕃茄雞蛋汁”的完美融合，麵條煮熟起鍋前，可以撒入小香蔥或香菜，一道簡方、方便、快捷的麵食就做好了，這種麵條做法也是我最喜歡的吃法之一！
如果與家人一起吃飯，家裡人多，想懶省事，我喜歡做“臊子面”（我不是陝西人，我做的不好），我喜歡根據我的口味來做！
“臊子湯”是“臊子面”的靈魂，“臊子”就是肉丁，先炒肉丁，加以紅蘿蔔，雞蛋皮蒜苗，豆腐，木耳，做出來是“紅黃藍白黑”，即好看又好吃！
家裡人多吃麵時，我最喜歡這個做法，我們家是一個電磁爐，一個液化氣。我總是液化氣炒“臊子”，電磁爐下麵條！
人在風上走
要說這麵條，真的太多好吃的做法了。本人作為一個南方人，小時候都不怎麼吃麵條的，後來來了北京發現，這邊的麵食種類豐富又好吃，可以說是非常對我的胃口了。
以前不太會做飯，吃麵條的話也僅限於煮開了就行，再加點鹹菜啥的，就搞定了。後來做飯經歷越來越豐富，也算是get了不少技能，現在就來分享一下吧！
1.蔥油拌麵，簡單好做，非常香。
蔥油拌麵需要準備的材料也非常簡單了，小蔥一把，大蒜頭，生薑等。小蔥切段，蒜頭和生薑切好備用。正式步驟：第一步就是熬蔥油了。把切好的小蔥、姜、蒜放進油鍋，這裡注意要用小火熬，火不能太大，會容易焦。大概15分鐘吧，等到蔥和蒜開始變金黃色就差不多啦。
然後就是碗裡的調料準備。生抽、老抽、味精少許，如果還有肉湯的話，可以稍微放一點點調味。
第三步就是下麵條啦。鍋裡放水煮開，下麵條煮熟就行了。麵條不要煮太久啦，軟踏踏的口感不是很好喲。等麵條好了，出鍋放碗裡，然後立刻把熬好的蔥油澆上去，就完成啦！
2.肉末臊子面
這個也比較簡單，原料的話，就是比蔥油拌麵多加一個豬肉啦。最好是買有肥有瘦的豬肉，豬肉切片就行，主要是為了炸油；瘦肉切末，生薑和蒜切好備用。
第一步鍋裡放少許油，油熱了再把切好的肥肉和生薑放進去炒一炒，然後放入肉末和蒜，繼續炒，放入少許豆瓣醬或者是老乾媽，差不多炒入味之後，加水，小火慢熬，直到有香味兒。
其實在熬肉沫臊子的同時，就可以煮麵條了。碗裡準備調料什麼的，這都可以同步做。另外，喜歡吃雞蛋的，還可以煮一個荷包蛋出來。
等麵條熟了之後，直接撈出來放碗裡，再澆上熬好的肉末臊子，放上一點香菜和小蔥，簡直完美！
以上，供大家參考哦~
墨跡天氣
麵食北方人的主食之一，麵條在北方的大街小巷隨處可見各種各樣的麵條美食，炒麵、滷麵、拉麵、刀削麵，每種麵條吃過都會讓你念念不忘，要說怎麼樣煮麵好吃？我覺得應該問麵條怎麼樣做才好吃，麵條的煮法就是簡單的水開下鍋煮熟撈出來就可以了，一碗麵好不好吃關鍵是麵條，好吃的麵條本人推薦手擀麵，分享一下我在家做的手擀麵。（滷汁提前做好）
一、和麵，麵粉到入盆中打入兩個雞蛋，一點一點加入冷水，朝一個方向用筷子攪拌成“疙瘩”狀再下手揉成麵糰，麵糰最好揉成三光(手光、面光、盆光)面揉成麵糰用溼布蓋起來，醒面半個小時左右。
二、擀麵，在案板上灑少許白麵和玉米麵粉，用擀麵杖把麵糰擀圓擀薄成圓餅樣子，小圓餅裹住擀麵杖，邊擀邊用力向兩邊拉，過程要不斷擀不斷拉越薄越好。
三、切面，擀成薄面片後攤開，大圓麵餅就成形了上下對摺幾次，用刀切成均勻的條。(寬窄按照自己喜好)
四、煮麵，切好的麵條撒上玉米麵粉，用手拿起中間抖動幾下麵條完成，開水下鍋煮5分鐘就可以出鍋了，盛入碗中澆上做好的滷汁，香噴噴的正宗手擀麵就可以開吃了。
豫尚美食
小麥是我國的主要糧食作物之一，一碗熱氣騰騰的麵條，無論是葷的還是素的，都深受我國大多數人的喜愛。過去在沒有大規模機械化生產的時期，人們吃的都是自家制作的手撖面，只有到近三十年機制面才大面積推廣開來。麵條好吃，除原料好，製作精外，煮麵條也是要有一定經驗的，不然不是煮生了就是煮爛了，而且變成了滿鍋漿糊。那麼怎樣煮麵條才恰到好處呢？首先，見鍋裡水小泡微滾時即可開始下麵條，麵條煮到七八成熟時改小火煮一兩分鐘關火，讓麵條在湯水中完成自熟，這樣煮的麵條口感勁道，又是一鍋清湯，如加上其它佐料拌在其中一起吃則味道更佳，久吃不厭。
大別山鷹
說到吃，我就想來嘮叨幾句。
我家在湖南，大家都知道湖南米粉吧？不知道的可以關注我的頭條號，我專門寫了一篇文章教大家做湖南米粉，特別好吃😍
今天，我再簡單地聊一下，怎麼來煮一碗麵會更好吃。
首先，要找到好的麵條，煮起來不容易爛的那種。因為，我喜歡吃那種煮得特久的麵條，比較入味兒。
其次，準備好食材，配菜。麵條還是加一點配菜會比較好吃。比如西紅柿雞蛋麵，淮山排骨麵，等等。
第三，先熱油放水燒開，再下面。等麵條煮得稍微軟一點，再根據配菜的種類，先後加入鍋中。比如，西紅柿早早地放入鍋中，煮到最後，麵條裡融入了西紅柿的味道，酸酸甜甜，特別好吃，整碗湯都能喝光光的。
第四，就是加佐料了，按自己的喜好來，要是以前的我，肯定放特多辣椒，現在在哺乳期，寶寶要吃奶，不能放太辣，所以，大家按自己的興趣放各種調味料就行。
第五，將麵條盛入碗中，再端幾樣下飯菜，比如蘿蔔條，豆腐乳等等。
第六，拿出筷子，享受美味吧！
麵條其實不難做，重要的是吃麵的心情，一定要美美噠～
下面給大家看一下我們家的西紅柿餃子紅薯粉+油條，我把一整碗都搞定了，好吃😍😍😍
我是育兒小編，喜歡討論母乳餵養，嬰兒睡眠、輔食等知識的朋友，歡迎關注我的頭條號【愛笑寶媽歐丹丹】，一定不會讓你們失望的，在此謝過啦！
愛笑寶媽歐丹丹
煮麵是一項比較簡單的生活技能，但是煮麵的時間要掌握好，煮麵的澆頭或者料要搭配好，基本上一碗好吃的面就能很快的出來了~
我們家煮麵有兩種，一種是糊面，一種是澆頭面，這兩種面都有不同的做法和味道，今天和大家分享一下前一種糊面的做法，非常簡單，味道很好哦！
這道面主要是孩子上學常做的早餐之一，麵條是手工的，在煮麵條的時候添加少許肉絲爆香，加入橄欖菜和香菇，葷素合理搭配，主食又易於消化 ，有營養有質量，做起來只需10分鐘，快手又方便，孩子洗漱晨讀後就可以吃上熱乎乎的營養早餐，媽媽們可以學學！
具體這樣做：
【材料】
裡脊肉100克左右，香菇4-5朵，橄欖菜一小把，麵條100-150克左右
【做法】
裡脊肉切絲，香菇切片，橄欖菜切細碎
鍋中放油下肉絲
快速翻炒出香味，接著放入橄欖菜碎，再放入香菇片翻炒2分鐘左右
接著鍋中放入開水
把麵條直接下到鍋中，燒開後繼續燜2-3分鐘即可出鍋，食用前調入食鹽試味
煮這種麵條，配料可以自行調整，沒有固定的，也可以換成西紅柿和雞蛋，非常也非常好吃！
喜歡就多多點贊吧，如果想學更多的美食，可以關注微公號：海燕的廚房，每週固定更新，更多的美食和技巧和您分享，歡迎你來！
海燕的廚房
混湯素面
食材：麵條 香菇 胡蘿蔔 黑木耳 油豆腐 白菜
調料：芝麻油 食鹽 芝麻醬 黃豆醬 黑胡椒粉 味極鮮
方法：
➀所有素菜洗淨切
➁鍋燒熱放芝麻油，放處理好的所有素菜一起翻炒一會兒；
➂鍋裡放適量水，水要多一點，煮沸後下油豆腐和麵條；
➃煮好後放芝麻醬、黃豆醬味極鮮、黑胡椒粉、食鹽調味，出鍋前放白菜即可。
素炒意麵
食材：螺旋意麵 四季豆 榨菜
調料：植物油 味極鮮 芝麻 素香菇醬
方法：
➀四季豆洗淨切斜
➁水燒開，加點食鹽和植物油，下意麵煮，煮好撈出控幹水備用；
➂炒鍋熱油，放四季豆翻炒，八成熟時放意麵榨菜翻炒；
➃出鍋前淋味極鮮，放素香菇醬、芝麻調味即可。
素版重慶小面
食材：麵條 綠葉蔬菜 花生米 榨菜
調料：原香菜籽油 花椒粉 辣椒碎 食鹽 味極鮮 醋
方法：
➀綠色蔬菜提前清洗乾淨，可選擇空心菜、菠菜、上海青、香菜等等；
➁準備碗底調料：麵碗裡放入適量食鹽、花椒粉、辣椒碎，然後淋入熱的菜籽油，再淋味極鮮、醋；
➂以上準備的同時另一鍋就開始煮麵，澆幾大勺煮麵湯在麵碗裡，然後放入麵條、燙好的青菜、花生米、榨菜拌勻即可。
素兩面黃
食材：乾麵條 胡蘿蔔 土豆 玉米粒
調料：水澱粉 味極鮮 豉油 香菇醬（素）食鹽 植物油
方法：
➀土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切丁備用；
➁炒鍋熱油下土豆、胡蘿蔔玉米粒翻炒，幾分鐘後再加入所有調料燜煮， 最後放適量水澱粉煮一會，待湯汁濃稠就關火；
➂燜菜的同時另一鍋開始煮麵，不要煮太久，出鍋控幹水加點油拌散；
➃不沾鍋熱油煎麵條， 整理成薄圓狀，兩面稍微撒一點鹽，待兩面煎黃出鍋裝盤；
➄麵條上倒入湯汁即可食用，也可不倒，直接夾麵條沾汁吃。
菌菇素湯麵
食材：麵條 新鮮香菇 榨菜 蔬菜
調料：芝麻油 食鹽 味極鮮 香菇醬
方法：
➀洗淨素菜，香菇去蒂切粗絲，香菜切碎備用；
➁炒鍋燒熱，放比平時炒菜多一些的芝麻油（記得是芝麻油，這是此面的精華）預熱後放香菇絲翻炒出焦黃有香味，再放榨菜翻炒；
➂掌握好時間，炒菜的同時另一鍋就開始煮麵了，煮麵的水要多放一些；
➃澆幾大勺麵湯在炒鍋裡，放味極鮮、食鹽，煮一下香菇和榨菜澆頭；
➄澆頭倒入麵碗裡，盛入麵條，根據麵條分量多少再適量添加麵湯、食鹽，放一些香菇醬在麵條上，蔬菜飾頂即可。
（喜歡加關注）
素菜大全
最初的麵接近塊狀，把麵餅拿來煮罷了，典型的有東漢記載的「煮餅」、「水嫂餅」等。
宋朝時出現「三鮮麵」，明朝有「蘿蔔麵」，清朝李漁收錄了福建的「五香麵」。
大致來說，麵可分非礆水麵和礆水麵，前者以北方人吃的居多，後者南方人。影響到意大利的麵沒礆水，日人的拉麵皆有礆水。
礆的成分是碳酸鉀，與麵中蛋白質混合後產生黏性、彈力、韌感。
把天下的麵加起來，做法至少有數千種，先由基本做起，任何麵都要淥熟，有些小秘訣的：
第一，鍋要大，水要多。這麼一來麵容易熟，又有充分的空間疏展，不會黏在一起。
第二，把麵糰撕開，均勻地撒在滾水之中。用長筷子撥動，筷子一夾，麵斷，己經知道夠熟了。連最麻煩的意大利麵也是一樣。
第三，用漏杓將麵條撈起，放入冷水之中，考究一點，可以在水中加冰。
第四，在另一鍋有料之湯中，如豬骨、雞、海鮮，等湯滾到有泡，在最熱時把麵條放進去，熄火，即成。
炒麵的話，最好別淥過再炒，用生麵直接炒好了，準備一鍋湯，麵快焦時即加湯就是。不贊成把配料先炒起鑊，等炒好了麵再混合，那麼做配料的菜汁不會進入麵中。先炒麵，半熟時中間撥開留出空位，炒配料，最後拌在一起上桌。
帶礆的麵，淥完之後，別把水倒掉，用來灼蔬菜，因有礆，一定碧綠。
麵的搭檔千變萬化，你家裡的冰箱有些甚麼，都可以拿來當配料。上海人的所謂「澆頭」，就是普通小菜，鋪在湯麵上而已。
湯底最重要，一碗麵的好壞決定性都在湯裡。嚴守著真材實料這四個字，錯不了。用大量的豬骨熬出，一定甜。至於旁人的豬骨湯是白色的，我們煲出來的為甚麼不會白？很容易，買一尾魚，煎牠一煎，用個袋子一起煲，煲至稀爛，湯一定很白，很白。
所有的麵，用植物油炮製一定遜色；以豬油煮之、炒之、拌之，皆完美
蔡瀾的花花世界
真的是不看不知道，一看嚇一跳。煮個面都能堂而皇之的寫出那麼多大道理，真的是人才氾濫啊！
煮個麵條，都能相出各種招，稀奇古怪的！真的是人才啊！
- 加少量油煮麵水不會溢出。我從來不加油，水也不會溢出啊！用個大點的鍋煮不行麼？我就奇怪了，非得用個小的鍋，非得要溢出水，加點油不溢出，心裡才爽麼？人多用個大點的鍋煮麵就行啦，或者鍋小了多煮一次不行麼！你把鍋裡的水加滿，加什麼都會溢出。
![]()
- 還有加鹽，加醋什麼等就更奇怪了，難道他們吃麵的碗裡都不放鹽味？都加鍋裡？麵條有沒有勁道那是跟用的什麼食材有關係吧！加這些有個什麼用！
- 還有說什麼水開才下面。這個常識吧！寫出這個理由的人我也只能說“I服了U”。難道你們都冷水煮過麵條嗎？好神奇！
![]()
- 還有連怎麼攪動都能想的出來，也是沒寫的了麼？麵條下鍋攪動不粘鍋，麵條不沾粘隨便亂攪動充分就可以了吧！
我認為煮麵好吃
- 麵條的口味，比如雞蛋麵，韭菜面等口感的麵條，選自己喜歡口味的面。
- 煮麵的水多些。
- 麵條充分攪動不粘就可以了。
- 軟硬程度看個人口感，喜歡硬的就少煮會，軟點就多煮會。
我沒那麼多大道理，就是這麼煮的面。大家覺得是不是這個道理吧！
煮出來的麵條好不好吃，很關鍵的問題還是調味料吧！按自己口味加：生抽，蒜泥，薑汁，蔥花，香菜，豬油，熟油辣子，花椒麵，芝麻香油，雞精等調味品才是王道！
麵條還是要有配菜才好吃，比如青菜，雞蛋等配合著才好吃吧！
