回不去的家鄉，忘不了的美味
回不去的家鄉，忘不了的美味
我的家鄉在美麗的麟遊縣九成宮鎮北馬坊村，離縣城不到八公里的路程。因為這裡有個寶雞市煤礦的緣故，交通就比較便利，信息較靈通，文化較豐富，礦上常常隔三差五放電影，節假日唱大戲，正月十五鬧元宵耍社火，猜燈謎等等。對我印象最深的是，少兒時期的我們三姐妹，在元宵節的晚上和小夥伴們一道，去煤礦猜燈謎，回來時一大堆的戰勝品，我們興高彩烈地數著那些鉛筆、筆記本，尺子、橡皮，心裡別提有多高興了。這個煤礦在解放前就有的，一直延續至今。在我懵懵懂懂的時候，見過拉煤的馬拉大車，一個馬車上套有四匹馬，車子吱吱呀呀，馬蹄兒鏘鏘，鈴兒清脆悅耳，慢慢地有了拖拉機，解放牌汽車，隨著時代的變遷，就有了各種各樣的汽車，大的、小的，牌子多的去了。所以，這裡就人來人往，車水馬龍，商店林立，館子排排，人們對吃也很看重，也最講究，民以食為天，美食便成了人們追求的最佳話題，特別是具有地方特色的、家鄉的風味小吃，更是礦上來自五湖四海，南梁北嶺的人們的最佳選擇。四季必食，且百食不厭，延續至今。好評不斷，成了人們舌尖上的美味！
說起家鄉的美食，我們本鄉本土的人們最有發言權了。我們的血條面，核桃，核桃油胡旋鍋盔，核桃油，核桃餃子，核桃包子，蜜汁核桃仁，棗加核桃等，都是大山深處的千年老樹所產，皮薄肉厚，瓤滿油飽，人人喜愛。我們的核桃被外省市的，在煤礦就職的領導及職工們運送到全國各地，是饋贈親友，請客送禮的理想佳品。還有本地最有特色的玉米糝子，糝子粒的大小可分為好幾種，可根據您的口味喜好選擇。還有玉米麵，生長在大山深處的、純天然的玉米，生長週期長，吸納了本地晝夜溫差大，環境優美，海拔高的特點，加之大山裡青山綠水，天高地厚，土地肥沃之優勢，使得玉米，玉米糝，玉米麵吃起來清甜悠香，口感滑爽，且營養豐富，對控制三高，降壓降脂有明顯的抑制效果。玉米麵打攪團，香死老漢。每逢新玉米麵磨好，打攪團就成了人們的最愛，在炎炎夏日，咥一碗攪團魚魚，啊！舒服得一塌糊塗。還有那些蕎麵，可是預防和治療糖尿病、降三高的最佳的食材，藥食同源，城裡人最愛買的就是我們這裡的蕎麵，苦蕎茶，就連蕎皮都成了香餑餑，都成了搶手貨。城裡人用它做枕芯，說能治失眠等等病。再看看那些五顏六色的各種豆豆，營養成分高，個個籽粒飽滿，均為城裡人的美食。還有一道靚麗的風景不可不提——蜂蜜。在麟遊，有好多農家土蜂養殖戶，土蜂養殖專業合作社。他們的蜂都養在深山老林的百花叢中，這裡，每年有三季是花的天地、花的海洋，花的世界！隨處可見那些小生靈飛舞花叢的身影。在這麼美麗的天然氧吧縱橫馳騁的蜜蜂，生產出的蜜能說不是大自然的結晶、不是大自然的饋贈、不是大自然的傑作嗎？不是人間美味美食嗎？它所含的營養素是那個高人可以複製得了的嗎？
在眾多的美味美食中，我最難忘、最喜愛的當數血條面了。一提起它，就像有饞蟲在我喉腔爬至胃部，在興風作浪，使我饞誕欲滴，胃酶倍增，眼前出現了一碗碗油汪汪、熱騰騰、美滋滋、香噴噴的細如線絲的血條面，誰有口福吃上它，肯定吃的美滋滋、吃的吸溜溜、吃的眉開眼笑、吃的酣暢淋漓、吃的那個舒坦，只能用一個字來形容:‘’爽！‘’會喜形於色、幸福滿滿。
提起血條面，恐怕知道的人除了我們縣城及周邊相鄰地區的人們，其它地方的人可能聽說過的不多，更別說吃了。血條面是我們這裡的特產。也不知道是從什麼時候開始流傳的這種吃法和做法。從我奶奶的奶奶的奶奶開始計算，也不知流傳了幾輩人，反正我們本地人都會做，那時候，誰家有紅自喜事，在前幾天，就有主家專門邀請村裡擀血面、切血面的把式幫忙做。她們都拿著自己的專用切面刀，向主家走去。血條面的做工比較麻煩，最是講究，也很費事。首先，要在宰場買來新鮮的豬或者羊血，再加上適量食鹽和調味料，再用稻穀的幹葉子置血中用力揉捏十分鐘左右，再用細籮過一遍，棄去雜質。用籮下液加上上好的麵粉和成軟硬合適的面胚子，老輩人都是用擀麵杖擀。相當費時費力，如今有了壓面機就省事多了。待壓好後，切成細絲，將面用豬大油挨著依次刷上油，碼在蒸麵皮的鐵籮內，擺一層刷一次油，最多隻能擺三層，再置鍋內蒸約三十分鐘即熟。即將成熟時，香味撲鼻，遠遠就能聞到。一群在院子裡玩耍的孩子用鼻子嗅一嗅，隨即站起來大喊一聲誰家的血條面熟了！接著，所有的小朋友齊聲大喊：‘’哇，好香啊！誰家的血條面熟了！‘’主人會樂呵呵地推開門，給你一把、他一把，小朋友們一邊道謝，一邊品嚐著，小臉上洋溢著滿足的神情。有的趕忙跑回家，央求媽媽做血面，他等著吃呢！這些個饞嘴貓，如果誰家有紅白喜事，大人要帶他們去行情，他們總是問:‘’吃血條面嗎？有的吃，我去。沒有的話，我不去。‘’大人如果說有，他們就興高采烈，一蹦一跳地跑著去。如果說沒有，你再拉也拉不去的。
剛剛出鍋的血面，顏色呈棗紅色，香味撲鼻，吃起來特有味兒。我是個素食主義者，但對剛出鍋的它卻情有獨衷，別人用手抓著吃，我要盛在碗裡，加上鹽、醋、油潑辣子、啊！香！‘’嘹咋咧‘’。
蒸熟的血條面，把它捲成你喜歡的大小的疙瘩，待其涼幹，可吃好長時間。也是你饋贈親朋好友的佳品，走親訪友帶點它，情誼濃，年味濃，香味濃！
過年的時候，除了初一吃餃子，初七吃辣魂面，其餘時間它都是範兒，都是我們的主食。人們頓頓離不了它，它是我們招待客人，招待親友的必備品。
年的味道，是美食的味道，親情的味道，家鄉的味道！年俗的味道！你看，又是一年新春至，家家戶戶忙不停，做血面，蒸年糕，娃娃撒歡到處跑。穿新衣，放鞭炮，大紅對聯門庭耀。七大碟子八大碗，饅頭油餅花花捲，血條面桌上端，吃年飯，賞春晚，喜慶豐收又一年！年年有餘年年安，年年平安慶年年！
望著天外飛雪，遠望家鄉的山間小路，看見在外謀生的鄉里鄉親，隨著年的來臨，隨著熙熙攘攘的人流，揹負著沉重的包袱，迎著漫天飛舞的雪花，喜氣洋洋地回到闊別已久的家鄉，有錢沒錢回家過年！家人團聚，家長裡短，坐在熱炕頭，吃著年夜飯；或圍坐在火堆旁，說說笑笑，火苗蹭蹭，火光閃閃，照得周圍亮堂堂，村子裡家家戶戶火光相映，大人小孩歡聲笑語此起彼伏。小孩子們懷揣壓歲錢，跑出跑進，點燃爆竹，噼裡啪啦，響聲從東家傳到西家，從左鄰傳到右舍，大人們大聲吆喝著張三李四，來我家打麻將，撲克牌……有的全家人圍坐在火堆旁邊，談笑風生，等著跨年的鐘聲響起！
這是以往的過年情景，似一幅畫卷沉甸甸地珍藏在記憶的長河裡，每到年關，便思鄉情切，觸景生情，再次點燃了我懷念家鄉的情傃！那起伏不定的大山、那彎彎曲曲的小路、那藍藍的天、那供養我們的土地、那清澈的水、那些親人、那幢老瓦房……更難忘的，是那長長歲月中的家鄉美味，特別是難忘的血條面！如今，大多數農民都外出打工，還有的為了孩子入學而進駐縣城，農村人口減少，村莊幾乎成了廢墟，但不管世事如何輪迴、時代如何變遷，家鄉是我們的根本！只能銘刻在記憶的長河裡！再也不能重來。回不去的是家鄉，忘不了的是家鄉，家鄉的美食，家鄉的味道！
閱讀更多 秦隴墨香 的文章
