牧羊人157999053
這個我想大家都知道，大米煮熟後，有與高壓烹飪，那是大米原有的特殊大米香，米有好多種，每一種米香味都不太一樣，好米就好吃好香長粒米就很香，普通米和珍珠米又不一個檔次。
啊星31965
大米想要蒸的香就是記住兩個關鍵點
1 第一是我們先進行洗米，洗米的時候不用說把米水洗的特別白為止兩遍即可 ，洗的多了有部分營業都會流失。
2 第二步就是泡米的環節，米飯在蒸之前一定要泡，使他充分吸收水分使米粒更加飽滿 ，更具有口感還能防止硬心 ， 米泡30分鐘。
3 第三步是最關鍵的一步蒸米加水的時間可以放點椰漿不用太多就10毫升就可以這樣蒸出來的米會更香，在家裡面沒有椰漿可以使用牛奶代替，自己也要掌握好米和水的比列泡完後的米和水的比例水能沫過米1.5釐米即可。
大廚小帥
嗨~.你好！我是博味入疆。大米煮熟後有特殊的香味，是加入什麼了嗎？大米煮的米飯都是米香，如果是特殊氣味的話，就要考慮是不是加香精了。
在這裡提醒一下大家，買米的時候一定要看好米的好壞。好的米也就是新米，它顆粒飽滿，米粒顏色呈淡青色，透明度好，聞一聞有淡淡的米香。陳米的特徵是米的表面發白或者發黃，不透明，沒有香味，如果特別香的話，就是加入香精了。因此買米時一定要分辨清楚，買到好米，做的飯才香。
博味入疆
有的大米本身品質不錯，煮熟都會又清香，列如泰國的茉莉香米，煮出來香飄四鄰，口感滑潤，讓人胃口大開，飯都能多吃兩碗。
還有就是東北產的長粒香米和稻花香米。稻花香米顆粒飽滿圓潤，口感Q彈，香味濃郁，價格也稍微偏高。不過近幾年來感覺香味和口感上沒有剛上市的時候味道好了！據說是因為水稻品質退化的原因，唉😭！可惜了。長粒香米呢米粒較長，香味沒有稻花香濃郁，稍微清淡一些，吃起來比較有嚼勁。價格比普通大米稍微貴塊吧！
最後說一點就是普通大米加入輔料也可以很香，味道不比香米差。可以利用茶水煮飯，我以前最常用的是普洱蒸酶茶、雲霧茶、茉莉花綠茶，提前半小時把茶泡好，濾去茶渣，把大米清洗乾淨後不要加水，把過濾好的茶湯倒進去代替水來煮飯，平時放多少水就放多少茶湯，煮出來的大米顏色淺綠，味道清香，口感好極了。
清茶煮酒50
我愛中國，中國越來越強大，繁榮昌盛！中國加油，武漢加油！
我是愛美食的週週姐，很高興回答你的問題，下面就說說我的看看法:
1.大米有香味是大米本身米香哦！越好越新鮮大米越香，如果大米太香是會加了香精的，正宗大米的香味是自然散發的清新香味，而不是市場上很多大米為了表面的香味而添加的人工香味，就是所謂的人工香米。加了香精，長期使用對人體有害 。
2.現在天然種植的大米真的有那麼香，那種大米很貴的，加工大米一般都不會添加香精這些，你家的米，可能是優質稻米，現在市面上很多大米都是新品種。
3.大米的香味是天然的，不會過於刺激，當然也不會在手上留下香味。
4.手中取少量米粒，用手搓其發熱，然後立即嗅其氣味，正宗的新大米有股撲鼻的清香味。而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒有清香味。如果聞一聞發現米有異常味道，多半不是好米。現在市場上香米比較流行，有自然清香的米比較正常，如果是撲鼻的香味，就不正常。
5.如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。
6.我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以煮了。可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四溢。
以上就是我的回答，希望對你有幫助，祝你全家安康，幸福美滿！謝謝
愛做美食的週週姐
大米太香是會加了香精的，正宗大米的香味是自然散發的清新香味，而不是市場上很多大米為了表面的香味而添加的人工香味，就是所謂的人工香米。加了香精，長期使用對人體有害 。
如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以煮了。可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四溢。
迷糊阿山
煮米飯時，先提前泡米一個小時，蒸米飯時滴幾滴白醋與熟植物油或者豬油，蒸出來香軟彈滑。
五穀是個寶
首先你說的是特殊香味 是可以加東西的
可用添加劑增香.
種米飯增香劑，其配方為葡萄糖80—88．5％；食鹽3—7％；氨基酸1—4％；環狀糊精0．5—1．5％；將上述成分按重量百分比稱好混均溶於適量水中，然後加入1—2．5％米糠油，用均質機均質即可獲得產品，在秈米、陳大米、高粱米中加入適量增香劑，可以改善米飯的口感，增加米飯粘性，除去陳米異味，增加外觀油性，增加香味，回香持久，延長米飯保鮮期
我是安文龍
你好！我是客家么妹!對於你提的這個問題，我有感觸。大米熟後有香味真的加了東西嗎？這個回答應該是否定的.
我家小時候有種田，泰國米量產少 米粒小 但煲的飯還沒開鍋就很香了，有一股香麥菜的味道。
所以當你擔心米的質量問題的話，可以從米的表面觀察下，這個是比較簡單容易發現的辦法。
希望對你有幫助
客家么妹愛下廚
一般加入了香精
