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聽說
沒有一個廣漂，躲得過隆江豬腳飯
在廣州和深圳的每一條城中村裡，總會有那麼一兩家隆江豬腳飯。
雖然在廣深沒有什麼吃不到，但是快節奏的都市生活，讓物美價廉的中式快餐“三巨頭”（黃燜雞米飯、沙縣小吃、隆江豬腳飯）更受廣漂們青睞。
而隆江豬腳飯，更是其中的“王者”。
壹
躲不了的隆江豬腳飯
在廣深打拼的人們，有著加不完的班，還有吃不完的豬腳飯。
走在廣深的城中村，彷彿能感受到來自四面八方豬腳飯老闆殷切的目光。
一份白飯，飯面上碼上幾片豬腳肉，一點酸菜，一點蔬菜，一片豆腐，半個滷蛋，淋上滷汁，一份隆江豬腳飯上桌的時間不到五分鐘，跟快節奏的廣深簡直是絕配。
切得酥爛軟糯的滷豬腳，碼在熱氣騰騰的米飯上，加上肉卷和鹹菜，再澆一勺香氣四溢的濃郁滷汁，噢~那該死的魅力。
黏糯綿軟的絕妙口感，配上香油米飯，吃起來就是橫衝直撞的快樂和滿足。
可能你未必知道，這種能讓廣漂們在匆忙的都市生活中得到片刻滿足的美味，最早可以追溯到唐代。
據說是韓愈被貶潮州任職時，百姓安居樂業，當地富商為了替老百姓感謝他，特地請來名廚為其做了一份豬腳飯。
韓愈吃過豬腳飯之後對其肥而不膩的口感讚不絕口，並賜名“隆江豬腳飯”，讓隆江豬腳飯開始名揚四海。
陳曉卿也曾在《舌尖上的中國》這樣描述：
“各種滷水中，尤愛隆江豬腳，這其實是豬肘子，而且是走地豬，皮下脂肪豐盈醇厚，大師傅在小火慢燉的鍋裡，一刻不停地用滷水淋澆，直至油脂盡除，汁味盡入...”
儘管這些隆江豬腳飯店面都比較簡略，但是卻承載著不少廣漂人的夢。
在那些掛著紅底黃字招牌、門口擺著寫有“隆江豬腳飯”的玻璃櫃的店裡，都會有一種和諧美。
無論是穿著西裝的銷售，或者CBD的白領，還是穿著拖鞋的土豪房東，都同臺而坐，享受一份隆江豬腳飯。
貳
隆江豬腳飯來自隆江
雖然在一條街上可能就有兩三個“隆江豬腳飯”的招牌，但是可能都不是正宗的隆江豬腳飯，畢竟，某寶上十來塊就能買到所謂的“祖傳滷水秘方”。
那麼，哪裡的隆江豬腳飯才是正宗的呢？
那當然是隆江啦！
和重慶雞公煲不同，隆江豬腳飯真的源於隆江。而且，你可知道，豬腳飯在隆江是當作早餐的，歷史至少有上百年之久。
隆江鎮，位於廣東省揭陽市惠來縣西南部，地處龍江中下游左岸，是粵東四大名鎮之一，而且商貿發達，自古便有
“三百六十鄉墟”的美稱。根據《惠來縣地名志》記載：因龍江縈繞此地流經神泉入海，又有集市，故名龍江埠（市），又名“萬興寨”、“芙蓉城”。有360個村匯此交易，後來市集逐漸興隆，遂改稱“隆江”。
興旺的市集為舊時的隆江帶來了大量的商客人流，自然也招納來四面八方的雜工和挑夫。
由於農民、生意人、挑夫、雜工都很忙碌，所以大家都形成一種共識，早上一碗大白飯+豬腳，就可以支撐一整天的辛苦勞累。這個習慣，一直延續到現在都有人在保持。
《品城記》中隆江老人豬腳飯當早餐
在豬腳飯的製作上，隆江人也是下足了心思。
他們會將豬腳切成4段，然後分段銷售，它們還有自己的名字：
頭圈、回輪、四點、蹄尾。“頭圈”相對比較肥膩；第二段“回輪”筋骨比較多；“四點” 肥瘦比例最佳；"蹄尾” 是最受歡迎的，因為肌腱、韌帶和結締組織最全。所以，在隆江，你可以根據個人口味，跟老闆交代一聲你最想要哪段，有的店還得提前至少一天預約。
分成四段的豬腳
而要製作一道讓人回味無窮、“食過返尋味”的隆江豬腳飯，必須要有一道獨家滷水秘方，這道秘方每家都不同，所以做出的豬腳飯吃起來各有差異。
三毛仔聽說，這些世代相傳的秘方就是每家店的“鎮店之寶”，甚至還會引起家族紛爭...（也不是沒有可能，潮汕人宗親觀念出名的強）
彈嫩糯香，香氣四溢，肥而不膩
叄
將豬腳飯帶向世界的
潮汕人
“隆江豬腳飯”的興盛，令揭陽市惠來縣的那座平凡小鎮名噪一時。
隆江豬腳飯的歷史沿革雖然已難考證，不過潮汕人綿延廣遠的企業家精神，足夠令這份家鄉口味傳播世界各地。
正所謂一方水土養一方人，潮汕地區養出來敢拼敢闖的潮汕人。他們骨子裡有一種不甘願打工一輩子的傲氣，堅信著：寧願睡地板，也要當老闆。
所以才會有人說，有潮水的地方就有潮汕人。
在很多人的認識當中，潮汕人都具備有天生做生意的才能，特別是潮商的實力早已聞名於世。但更準確的說，應該是獨特的地理環境和歷史因素導致的。
獨特的自然和人文環境，不堪重負的人口壓力，在很大程度上迫使潮汕人冒著生命危險，向海洋索取生活資源，或者漂洋過海大批出外闖蕩謀生，這就使潮汕人具有了非同尋常的冒險精神。
所以說，愛拼才會贏不止適用於福建人，潮汕人也是。三分天註定，七分靠打拼。
大家都覺得潮汕人天生有經商頭腦，但是要知道，潮汕人創業，幾乎都是從底層做起，哪怕是李嘉誠也當過學徒，林百欣還做過苦力。
即使不是人人都可以成為第二個李嘉誠，但骨子裡有著老闆夢的潮汕人，深入到各行各業，有著千千萬萬做著大小買賣的小老闆。
深圳福田村，有“潮汕村”之稱
就像隆江豬腳飯，比起八大菜系，它始終上不了大臺面，但照樣是走出了隆江，走出了潮汕，就是因為那股勇敢，敢闖、敢試、敢冒風險的潮商精神。
在廣深地區，總會在街上看到那個紅底黃字的招牌，雖說很多不是潮汕人在經營的，但是也是一種地方品牌，將“隆江”這個地方打響名堂。
甚至，讓隆江豬腳飯也走出了國門。最著名的莫過於泰國清邁的鳳飛飛豬腳飯了，成功成為潮汕文化的又一波強力輸出。
泰國清邁的鳳飛飛豬腳飯
正是因為這些品質，也是潮汕人之所以能夠走出熟悉的環境，立足他鄉的原因。
最後，三毛仔想問一句：“你吃過隆江豬腳飯嗎？”
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