有人說，讓身體感受季節最好的方法，就是吃一份當季的青菜。
四月，天地俱生，一把把鮮嫩的春菜從土裡鑽了出來。除了能滿足味蕾，不同的青菜還有不同的健康功效。
菠菜護眼明目
菠菜是葉黃素的最佳來源之一，這種營養素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。
菠菜還是維生素B2和β胡蘿蔔素的好來源，前者充足時，眼睛不容易佈滿血絲；後者可以在人體內轉變成維生素A，有助預防乾眼病。
薺菜幫助補鈣
薺菜維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，薺菜的含鈣量高於同等重量的牛奶。
香椿增加食慾
香椿含有香椿素等揮發性芳香族化合物，可起到健脾開胃、增加食慾的功效。
香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽（儲存過程中，由硝酸鹽轉化而來）的含量較高，因此在烹調前最好先焯燙一下。
萵筍抗過敏
萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。萵筍中的某種物質可以抵抗因春季過敏而引發的鼻炎，緩解過敏帶來的不適。
韭菜有助護肝
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾。
營養師藍冰瀅
douyin：696813849
中國註冊營養師、高級兒童營養師，央視2套《回家吃飯》營養師，一個懂健康愛生活的寶藏賬號！
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