分餐制！引領新風尚
的確，只要琢磨辦法、找準思路、大膽去做，沒有賣不過去的坎。接下來跟你說個新鮮詞，分餐制。你可能會說，不就是拿個公用勺，分著吃嗎？這哪是什麼新鮮詞！是嗎？一起了解一下。
排著整齊的隊伍，託著精緻的餐具，這是國宴呀還是拍戲呀，此言差矣，這是給客人上菜呢！
藍海御華大酒店總經理 韓松：我們包間提倡的就是分餐制，這個分餐制就是每人一份的菜，桌面上沒有菜了，每個人一份。菜品從第一道菜，到最後一道菜，每人一份，客人與客人之間這個菜品基本上不接觸了
3月16日，我省率先推出分餐制。分餐模式分為堂食分餐制和家庭分餐制。在堂食分餐制中，對適用於山東省內餐館、賓館、飯店等提供餐飲服務的餐飲企業和集體供餐單位的具體分餐方法進行了細緻規範。將餐食分餐位分成單人份呈上，或使用分餐公勺、公筷、公夾、公叉都有利於防範感染。
藍海御華大酒店總經理 韓松：之前是大份菜，一盤一盤的上，我給你做個比較，排骨，以前做出來就放在一個大盤裡就上了，現在有可能咱十個人這一桌，就得放十個碗裡，放十份。從人力上，設備上都需要增加的。
既然有標準可以，那就嚴格落實，畢竟從客人的反饋還是不錯的。
市民 林先生：我覺得這種形式最起碼每個人能做好自己的防護，不至於害了別人，也保護了自己。
如此一來，對餐飲經營者來說提出更高的要求。
藍海御華大酒店廚房總監 張秀軍：我們每個菜品的精細程度，包括菜品、裝飾，還是加工製作，都非常精細。我們根據不同的客群，老人、小孩、女士，這方面針對性的做一些
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