为什么说中国菜世界闻名，外国人吃了咱们的菜之后念念不忘呢，主要还是因为中国菜是融合的味道，比如我们在炖肉的时候，不仅会放葱姜蒜，还会放很多的香料，这次我们要说的这个香料就是人称香料“天王”之一的桂皮。
桂皮在中国有很多的作用，其中被大家熟知的就是用来炖肉，桂皮顾名思义就是桂树的皮，桂树是一种生命力比较顽强的树，从某种意义上讲，还有点像韭菜，收割桂皮的时候，只要不把桂树的根砍下来，来年桂树就又会长出枝丫。桂树为云南特有的树，而且收割桂皮也是一个手艺活。
桂树枝丫被砍下来之后，马上就要剥皮，在业内管这个工作叫做“开桂皮”，桂树的树皮是非常的紧的，不能使用蛮力，而要运用技巧，才能开出品相完好的桂皮，桂皮的完整度直接会影响收购的价格，虽然一个成熟的工人，一天就可以开采100斤左右的桂皮，可是即使是这样，过去晒干的桂皮，也只能卖到3元一斤，很多年轻人都不愿意费力气接手自家的桂皮生意。
近些年来，桂皮的价值被发现，收购价格才涨到了八九元，这才使得这门手艺不至于失传。桂皮在中国，除了炖肉之外，还有药用价值，桂皮入药之后，因为自身属于热性，所以会活血舒筋，通脉止血，对于拉肚子，还有不消化的人，有治疗效果，而且尤其是对于被痛经困扰的女性，有消除腹痛的作用，不过喝的时候也是煮熟再喝，量要少一点。
在中国有很多人却吃不惯桂皮，觉得它有些怪味，可是在国外，桂皮却被认为是做甜品必不可少的调味料，中国的桂皮在国外叫做中国肉桂，外国人在做咖啡，蛋糕，饼干，甚至是一些甜味饮料的时候，都会放少量的中国肉桂调味。但是在中国肉桂和桂皮，可不是一种东西，肉桂是一种茶叶。因为桂皮和它长相相似，所以常常被弄错，其实区分起来也容易。
桂皮比肉桂要厚一点，而且味道也更加浓郁一些。从口感上讲，桂皮煮水之后，味道是甜中带着一点辣味，可是肉桂的辣味就不是很明显，还有一点就是桂皮的颜色要比肉桂深一些，所以大家见了这两个东西，可不要搞混了。你家炖肉的时候放桂皮吗？欢迎在评论区留言。
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