萍安果951
你好，幹炸蘑菇也是可以不放雞蛋的，不放雞蛋的口感會更酥脆一些，放了雞蛋會宣軟一點！我個人更愛吃不放雞蛋的！分享一下我個人不放雞蛋的做法！
主要材料：平菇，麵粉，澱粉，燒烤料（或者椒鹽），辣椒粉。
做法：1.把平菇撕成條清洗乾淨。
2.鍋中燒水，水開下入平菇略微焯水， 撈出過涼水，用手擠幹平菇的水份
3.麵粉和澱粉一比一的比例均勻撒在平菇上，要讓每個平菇都均勻的裹上面粉
4.鍋中燒油，油熱下入平菇，炸至金黃撈出，油再次燒熱下入平菇復炸一次，復炸的時間要短，要不然會炸胡。
5最後裝盤，撒上燒烤料或者椒鹽粉和辣椒粉，不吃辣的可以不放辣椒粉！
吃貨老闆的助理
您好我是小廚娘靜靜，很高興為您解答這個問題！
以我多年製作的經驗我認為不可以的
如果炸香菇不放雞蛋的話，一.個是沒有粘度 二，是拿容易比較炸焦，不好掌控火候。三.是那個沒有營養價值的。原材料：蘑菇、雞蛋、澱粉、麵粉、食用油、鹽、胡椒粉！
1.將蘑菇用清水洗乾淨，隨後用手進行擠壓，擠出蘑菇多餘水分，再放置一刻鐘瀝乾其他水分
2.在蘑菇瀝乾水分的時間空隙裡，找一個盆子，裡邊加入大概以二比一比例的麵粉和澱粉，隨後在裡邊加入鹽和胡椒粉，再打入兩個雞蛋與適量清水，順時針攪拌均勻，做好炸蘑菇用的！
3.蘑菇完全排除水分後，將蘑菇放入調好的麵糊裡邊，讓蘑菇均勻的裹上面糊。
4.起鍋燒油，油燒熱至六成熱冒出煙後放入掛好麵糊的蘑菇進行油炸，小火炸至泛黃撈出。
5.開大火將油燒至七成熱，再放入蘑菇復炸，兩分鐘左右，待蘑菇呈金黃色，撈出控油後即可裝盤，在表面撒上孜然或辣椒麵，都可以起到增香作用。
以上是我的看法與做法，希望能幫助到您！謝謝您的觀看，祝您生活愉快！
小廚娘靜靜
非常高興回答這個問題：炸鮮蘑可以不放雞蛋，具體操作如下：
第一步：先把買回來的鮮蘑洗淨，然後把它撕成一瓣一瓣的，放到一邊控水。
第二部：配一些麵糊，麵粉和芡粉2:1，再放5克花椒粉調味，順時針攪拌成均勻面糊。
第三步：鍋中倒油，燒到大約五成熱時，就可以把蘸勻面糊的鮮蘑，一個一個放到油鍋裡，小火慢炸，炸到兩面金黃撈出控油，這時大火把油燒熱到180度，再次復炸，炸10秒左右撈出控油。
第四步：這時就可以調味了，把炸好的鮮蘑倒入盆中，加椒鹽，和燒烤料，願意吃辣的還可以放些辣椒麵，攪拌均勻，倒入盤中，再撒一些香菜，一道營養美味的炸鮮蘑就完成了，
希望可以幫到你[害羞]
冬天獨自看雪
不可以的 ，如果炸香菇不放雞蛋的話，一.個是沒有粘度 二，是拿容易比較炸焦，不好掌控火候。三.是那個沒有營養價值的。原材料：蘑菇、雞蛋、澱粉、麵粉、食用油、鹽、胡椒粉，
1.將蘑菇用清水洗乾淨，隨後用手進行擠壓，擠出蘑菇多餘水分，再放置一刻鐘瀝乾其他水分
2.在蘑菇瀝乾水分的時間空隙裡，找一個盆子，裡邊加入大概以二比一比例的麵粉和澱粉，隨後在裡邊加入鹽和胡椒粉，再打入兩個雞蛋與適量清水，順時針攪拌均勻，做好炸蘑菇用的
3.蘑菇完全排除水分後，將蘑菇放入調好的麵糊裡邊，讓蘑菇均勻的裹上面糊。
4.起鍋燒油，油燒熱至六成熱冒出煙後放入掛好麵糊的蘑菇進行油炸，小火炸至泛黃撈出。
5.開大火將油燒至七成熱，再放入蘑菇復炸，兩分鐘左右，待蘑菇呈金黃色，撈出控油後即可裝盤，在表面撒上孜然或辣椒麵，都可以起到增香作用。
在征服或在征服的路上
我是老王家的日常美食，很高興回答你這個問題，蘑菇是是食用最廣泛最經濟實惠的一種菌類，可以炒著吃，可以炸著吃也可以涼拌都可以，下面我就為大家介紹一下怎麼炸蘑菇。
第一步。
我們先把蘑菇處理一下，先把蘑菇的根用刀切下來，然後用手把大片的蘑菇手撕一下，
然後鍋中放水，待水開之後把蘑菇放入水中焯一下，記得焯蘑菇的時候不要焯的時間太長，
蘑菇放入鍋中水開。撈出控水。
然後用涼水把蘑菇沖涼，再用手把蘑菇的水分擠幹。
第二步
我們剁點兒薑末，蔥末，還有鹽13香，雞精，味精，把蘑菇醃一下，醃好之後我們打入一個雞蛋，然後再抓住一把澱粉，還有半把麵粉抓勻，再放入一點明油。
目的是為了讓蘑菇吃著口感更脆，還有下鍋的時候不粘連。
第三步
鍋中放油，待油溫升至四成熱的時候，用筷子把蘑菇依次下入鍋中，剛下了鍋中的時候不要用筷子攪動蘑菇，帶鍋中的蘑菇飄起的時候，我們用筷子攪開一下，第一次炸的時候時間不要太長，炸著定型就可以了，把蘑菇撈出，然後待油溫升高的時候，我們把蘑菇進行二次復炸，目的是為讓蘑菇吃著口感更脆，惟好的時候可以撒上孜然面，如果喜歡吃辣椒的可以撒點辣椒麵，不喜歡吃咱們可不放，我的個人意見是最好放一個雞蛋，這樣吃的口感更好，炸出來也更好看。希望我的回答能夠幫到你，如果有什麼不足的朋友們可以在下方留言。
老王家的日常美食
可以
Shitoujia
可以，如果鮮蘑炒辣椒放五花肉可能會更香哦
大陽鐵板燒
放雞蛋可以讓顏色更好看，口感更好，不放雞蛋也可以，調糊的時候澱粉粉多放一點，一般麵粉和澱粉的比例是1：1.5，不放雞蛋的話澱粉適當多一點，五成油溫定型，七成油溫復炸
房東的菜
很榮幸能分享我的做法。
這麼惡的時候最好加入雞蛋，這樣蘑菇吃起來更酥脆。下面我就分享一下我平時在家裡是怎麼炸蘑菇的。
第一步將買回來的蘑菇清洗乾淨並撕成一條一條的。
第二步取一個容器。將麵粉和澱粉以二比一的比例匯合。然後再加一個雞蛋。放入鹽，五香粉，雞粉。然後再一次少量的加入清水把它攪成糊狀。這一步比較關鍵。調出來的糊一定要能掛到筷子上不能太稀，否則會影響菜的美觀。
第三步。我們調好糊以後就可以把蘑菇放進來稍微的攪拌。然後就可以去炸了。等油溫升至七成熱就可以把蘑菇一塊一塊的放進去，剛放進去的時候不要去攪動。這個過程一定要耐心慢慢的去炸。炸好以後可以撒上孜然料或者椒鹽料，一道美味的炸蘑菇就做好了。
每次只要我的炸蘑菇一上桌，老婆孩子就搶著吃。
令狐沖吧11
可以，用麵糊掛漿就好
