埃莉斯941
原料
高粉 (250克)
細糖 (15克)
鹽 (4克)
酵母 (3克)
牛奶 (145克)
蛋白 (30克)
黃油 (15克)
奶粉 (5克)
奶咯餡兒 (適量)
奶油奶酪 (60克)
糖粉 (30克)
淡奶油 (85克)
朗姆酒 (3克)
1.先準備好需要的材料。
2.麵糰材料中除黃油以外的所有材料混合，揉成光滑的麵糰。最後加入黃油揉至能拉出薄膜的狀態。
3.揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛25分鐘左右。
4.鬆弛後的麵糰均分成12份再滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘左右。
5.將麵糰擀成橢圓形。
6.自上而下捲起。
7.搓長至13cm左右。
8.全部都做好後排入模具中。
9.放入烤箱進行發酵。
10.開始製作奶酪餡。先將軟化後的奶油奶酪打至順滑。
11.然後篩入糖粉，攪拌均勻。
12.再加入朗姆酒，混合均勻。
13.淡奶油打至7分發。
14.淡奶油加入奶酪糊中攪拌均勻。奶酪餡製作完成，裝入裱花袋中備用。
15.麵糰發酵至1.5倍左右取出。烤箱上火130℃,下火165℃預熱。
16.入烤箱烘烤15分鐘左右。注意表面不要上色。
17.將麵包橫切開，不要切斷。
18.裱花袋剪小口，在麵包中擠入內餡。
19.天使白麵包完成啦！
20.輕烤不上火，內餡的口感也比較清爽，很適合做早點哦
小湯圓114
很少人會做白麵包的，正好我做過，我來告訴你怎麼做，如果我的分享能幫到你，請給我點贊加關注哦。
材料：牛奶150克、高粉250克、糖15克、酵母3克、鹽3克、黃油15克、蛋黃1個
步驟：
1、除黃油以外，所有的材料都倒進盆裡，揉成麵糰。揉好的麵糰，像在洗衣板上洗衣服一樣，來回往前搓，大概搓個五分鐘，會有比較厚的模出現。
2、加入軟化的黃油，繼續揉，揉到黃油與麵糰融合。
3、最關鍵一步來了，把麵糰向前摔打，用力的摔打出去，這樣有助於出模。
4、把賣你團分成12個劑子
5、把劑子擀成長條，然後捲起。然後揉成長條，放入烤盤發酵到如圖的兩倍大
6、面上蓋上錫箔紙，這樣麵包就不會被烤的太黃了，就是白麵包了。
7、烤箱上火130度，下火160度預熱，倒數第二層烤15-20分鐘。如果沒有溫控的，就上下火145度烤20分鐘。時間到就做好啦。
食譜集
你好，這個問題我來回答下，
我很少一個麵包連續做，但這個白麵包已經連續做了三次，膨鬆，鬆軟，不過分甜，是一個值得收藏的好方子。在日本網站閒逛，看到各位名博都在做這種白白的白麵包，撒上一層層白粉，沒有面包慣有火色，看著就那麼可愛，讓人忍不住就想捏一下。起初是被外表迷惑，其實人家也是很有內涵的。
主料4人份
高筋麵粉400克
低筋麵粉100克
輔料
酵母(幹)5克
食鹽9克
淡奶油30克
水324克
白糖50克
牛奶10克
黃油20克
步驟1
粉類加液體略攪拌，浸泡1小時
步驟2
後油法將所有材料攪拌到出薄膜
步驟3
將麵糰放到面盆
步驟4
白麵包的做法大全
放發酵箱28度進行第一次發酵
步驟5
麵糰發酵到兩倍大
步驟6
平均分割成18份，每個大概53克，滾圓鬆弛10分鐘
步驟7
再滾圓11個按如圖的聖誕樹形狀放入烤盤
步驟8
白麵包的做法圖解
剩下的7個放到花模子
步驟9
模子放發酵箱36度發酵至八分
步驟10
白麵包的家常做法
在麵糰上均勻的撒一層面粉
步驟11
以140度預熱烤箱，入爐140度上下火25分鐘
步驟12
白麵包的簡單做法
麵包冷後密封室溫保存
烹飪技巧
低溫烘烤，其實20分鐘就可以了，老是擔心不熟，多烤了5分鐘
花蛋糕模雖然是不粘的，但塗油撒粉更好脫模
妞妞美食兔
大家好，我是木子，很高興回答你的問題。
原料準備：高筋麵粉300克，酵母5克，白糖40克，牛奶250克，雞蛋兩個，黃油20克，食鹽2克
1、把牛奶加熱到35度左右，酵母放入牛奶中攪拌溶解。（牛奶不可太燙，否則會破壞酵母的活性）
2.將溶解的酵母牛奶和高筋麵粉，糖、鹽、雞蛋一起放入，攪拌成大面絮狀，下手揉麵，揉成麵糰。再將黃油放入麵糰裡繼續揉搓。揉成麵糰至光滑起筋膜。（揉麵方法：1、可採用反覆摺疊，摔打的方法揉麵；2.也可採用洗衣服揉搓方法，雙手揉搓。）當然，做白麵包我們並不要求揉出手套膜，手套膜一般做土司和手撕麵包要求比較高，揉至起筋即可。
3、揉好，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵2小時左右，發酵時間根據溫度調整。麵糰發酵至2.5倍大,用手指醮點麵粉在麵糰上捅一個窟窿,拔出手指後,洞不會塌陷也不會回縮,發酵完成.
4、把發酵好的麵糰擠出空氣,按要求分成所需份數,大小，放入烤盤，放入烤箱先不開火進行二次醒發30分鐘。
5.醒發好，烤箱150度餘熱10分鐘，開始烤麵包，150度，上下火25分鐘麵包就完成了。（烤麵包時間根據自家烤箱調整）
6。做好的白麵包可以從中間滑開，放入煉乳，沙拉醬，奶油等，根據自己的口味搭配。也可以夾人火腿，雞蛋等。白白胖胖的白麵包就做好了！
謝謝大家！我的回答完畢！
木子家廚房
工具/原料
高粉 (250克)
細糖 (15克)
鹽 (4克)
酵母 (3克)
·牛奶 (145克)
蛋白 (30克)
黃油 (15克)
奶粉 (5克)
奶咯餡兒 (適量)
奶油奶酪 (60克)
糖粉 (30克)
淡奶油 (85克)
朗姆酒 (3克)
方法/步驟
1/20 分步閱讀
先準備好需要的材料。
2/20
麵糰材料中除黃油以外的所有材料混合，揉成光滑的麵糰。最後加入黃油揉至能拉出薄膜的狀態。
3/20
揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛25分鐘左右。
4/20
鬆弛後的麵糰均分成12份再滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘左右。
5/20
將麵糰擀成橢圓形。
6/20
自上而下捲起。
7/20
搓長至13cm左右。
8/20
全部都做好後排入模具中。
9/20
放入烤箱進行發酵。
10/20
開始製作奶酪餡。先將軟化後的奶油奶酪打至順滑。
11/20
然後篩入糖粉，攪拌均勻。
12/20
再加入朗姆酒，混合均勻。
13/20
淡奶油打至7分發。
14/20
淡奶油加入奶酪糊中攪拌均勻。奶酪餡製作完成，裝入裱花袋中備用。
15/20
麵糰發酵至1.5倍左右取出。烤箱上火130℃,下火165℃預熱。
16/20
入烤箱烘烤15分鐘左右。注意表面不要上色。
17/20
將麵包橫切開，不要切斷。
18/20
裱花袋剪小口，在麵包中擠入內餡。
19/20
天使白麵包完成啦！
20/20
輕烤不上火，內餡的口感也比較清爽，很適合做早點哦
梓渝媽媽
工具/原料
高粉 (250克)
細糖 (15克)
鹽 (4克)
酵母 (3克)
·牛奶 (145克)
蛋白 (30克)
黃油 (15克)
奶粉 (5克)
奶咯餡兒 (適量)
奶油奶酪 (60克)
糖粉 (30克)
淡奶油 (85克)
朗姆酒 (3克)
方法/步驟
1/20 分步閱讀
先準備好需要的材料。
2/20
麵糰材料中除黃油以外的所有材料混合，揉成光滑的麵糰。最後加入黃油揉至能拉出薄膜的狀態。
3/20
揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛25分鐘左右。
4/20
鬆弛後的麵糰均分成12份再滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘左右。
5/20
將麵糰擀成橢圓形。
6/20
自上而下捲起。
7/20
搓長至13cm左右。
8/20
全部都做好後排入模具中。
9/20
放入烤箱進行發酵。
10/20
開始製作奶酪餡。先將軟化後的奶油奶酪打至順滑。
11/20
然後篩入糖粉，攪拌均勻。
12/20
再加入朗姆酒，混合均勻。
13/20
淡奶油打至7分發。
14/20
淡奶油加入奶酪糊中攪拌均勻。奶酪餡製作完成，裝入裱花袋中備用。
15/20
麵糰發酵至1.5倍左右取出。烤箱上火130℃,下火165℃預熱。
16/20
入烤箱烘烤15分鐘左右。注意表面不要上色。
17/20
將麵包橫切開，不要切斷。
18/20
裱花袋剪小口，在麵包中擠入內餡。
19/20
天使白麵包完成啦！
20/20
輕烤不上火，內餡的口感也比較清爽，很適合做早點哦
美食達人馮先森
你好。我是鄉村林小酒，很高興能為你解答。白麵包，糕點名。口感宣軟、微甜，製作簡單。是種老少皆宜的食物哦。
原料：高粉，細糖、鹽、酵母、牛奶、蛋白、黃油、奶咯餡兒、奶粉、糖粉、奶油奶酪、淡奶油、朗姆酒。
第一步：麵糰材料中除黃油以外的所有材料混合，揉成光滑的麵糰。最後加入黃油揉至能拉出薄膜的狀態。
第二步：揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛25分鐘左右。
第三步：鬆弛後的麵糰均分成12份再滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘左右。
第四步：將麵糰擀成橢圓形，自上而下捲起，搓長至13cm左右，全部都做好後排入模具中。
第五步：放入烤箱進行發酵，開始製作奶酪餡。先將軟化後的奶油奶酪打至順滑。
第六步：篩入糖粉，攪拌均勻，再加入朗姆酒，混合均勻，淡奶油打至7分發。
第七步：淡奶油加入奶酪糊中攪拌均勻。奶酪餡製作完成，裝入裱花袋中備用。
第八步：麵糰發酵至1.5倍左右取出。烤箱上火130℃,下火165℃預熱。
第九步：入烤箱烘烤15分鐘左右。注意表面不要上色，將麵包橫切開，不要切斷。裱花袋剪小口，在麵包中擠入內餡。
美味的白麵包就完成啦。大家快來試試吧！
鄉村林小酒
一塊麵包，從最開始的配料，到最後出爐，包含太多的學問。而有很多基礎理論，在單個配方里不斷的重複，也會影響配方的可讀性。所以，在這裡，我把製作麵包的一些基礎問題，從頭到腳的一次說了。
第一步、先從認識面粉開始吧！
做麵包需要用高筋麵粉，這是麵包組織細膩的關鍵之一。高筋麵粉指麵粉中蛋白質含量特別高者，一般在11.5%以上，平均可以達到13%。有TX說在超市買不到高筋麵粉，我的意見是去大型的超市找找，或者乾脆網購。畢竟，做麵包少不了它。
餃子粉不是高筋麵粉——這點需要特別注意。我不知道關於“餃子粉就是高筋麵粉”這個概念是從哪裡來的，但我知道它深深植根於很多TX的頭腦裡。只要稍加註意，就會發現餃子粉的蛋白質含量大多在10—11%之間，達不到高筋麵粉的標準，仍屬於中筋麵粉的範疇。但是，它是中筋麵粉中蛋白質含量最高的粉類，所以，是在沒有高筋麵粉的情況下，可以用它代替，作為權宜之計。
如何判斷面粉的筋度呢？有一個最簡單的辦法。抓一把麵粉，用手捏緊成塊狀，鬆開手，如果麵粉立刻散開，就證明筋度很高。如果麵粉還保持為塊狀，則證明筋度很低。
第二步、最重要的步驟之一：麵糰的攪拌
有一個說法：麵包製作過程中，正確的發酵影響了麵包質量的90%。對此我深不以為然。在我看來，麵糰的攪拌與麵糰的發酵處於同等重要的地位，同時影響著麵包的成敗。
注意了！對面包攪拌重要性的理解，有助於你製作出成功的麵包！
攪拌，就是我們俗稱的“揉麵”，它的目的是使麵筋形成，為了幫助大家理解這個概念，我必須說一下面筋形成過程以及它在麵包製作中所起的作用：
麵筋是小麥蛋白質構成的緻密、網狀、充滿彈性的結構。麵粉加水以後，通過不斷的攪拌，麵粉中的蛋白質會漸漸聚集起來，形成麵筋。攪拌的越久，麵筋形成越多。而麵筋可以包裹住酵母發酵產生的空氣，形成無數微小的氣孔，經過烤焙以後，蛋白質凝固，形成堅固的組織，支撐起麵包的結構。
所以，麵筋的多少決定了麵包的組織是否夠細膩。麵筋少，則組織粗糙，氣孔大；麵筋多，則組織細膩，氣孔小。這也是為什麼做麵包要用高筋麵粉的原因，只有高含量的蛋白質，才能形成足夠多的麵筋。
要強調的是：只有小麥蛋白可以形成麵筋，這是小麥蛋白的特性。其他任何蛋白質都沒有這種性質。所以，只有小麥粉有可能做出鬆軟的麵包。其他黑麥粉、燕麥粉、雜糧粉等等，都無法形成麵筋，它們必須與小麥粉混合以後，才可以做出麵包。有些烘焙師會使用100%的黑麥粉製作麵包，但這種麵包質地會十分密實，因為沒有面筋的產生，無法形成細膩的組織。
攪拌的過程：
揉麵是個很辛苦的工作。為了產生足夠多的麵筋，我們必須在揉麵上花大量的力氣。從。不同的麵包需要揉的程度不同。很多甜麵包為了維持足夠的鬆軟，不需要太多的麵筋，只需要揉到擴展階段。而大部分土司麵包，則需要揉到完全階段。
什麼是擴展階段和完全階段？
通過不停的攪拌，麵筋的強度逐漸增加，可以形成一層薄膜。取一小塊麵糰，用手抻開，當面團能夠形成透光的薄膜，但是薄膜強度一般，用手捅破後，破口邊緣呈不規則的形狀，此時的麵糰為擴展階段。
繼續攪拌，到麵糰能形成堅韌的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破後破口因為張力也會呈現光滑的圓圈形。這個時候的麵糰就達到了完全階段。
關於什麼樣的麵包需要揉到怎樣的階段，每個方子中都會有說明，根據方子進行操作即可。
如果用機械攪拌，則攪拌過度也會是一個常見的情況。麵糰揉到完全階段以後，如果仍繼續攪拌，麵筋會斷裂，麵糰變軟變塌，失去彈性，最終會導致成品粗糙。因此應該儘量避免攪拌過度。
如果是手工揉麵，有沒有什麼技巧？
有的。每一個人在揉麵過程中，都會形成自己的技巧。以前沒有攪拌機出現，那時候的麵包師是將麵糰放在石臺上，將身體貼近石臺，用身體和臀部的力量幫助揉麵，而那個時候的麵包師體型也往往十分彪悍。家庭製作不需要揉那麼大量的麵糰，會輕鬆許多。揉麵的力度與速度是關鍵。加快揉麵速度往往可以使揉麵時間大大縮短。此外，還可以使用摔、打、擀等等方式。但總之，揉麵是個力氣活兒。
有些配方的麵糰含水量十分大，非常粘手，用手揉是十分困難的。這時候可以藉助擀麵杖來攪拌，但會非常費力氣。因此，即使你喜歡並且堅持用手揉麵，但買一個麵包機幫助你也是必要的。
揉麵的其他林林總總：
揉麵的目的除了讓麵筋產生，還為了讓酵母、油脂、糖等在麵糰中分佈均勻。
混合材料也是揉麵的一部分。關於這一點，有很多TX都在使用後油法，即先將除黃油以外的材料揉成麵糰，揉到起筋後，再加入黃油。事實上，先期加入黃油更有利於油脂在麵糰中的均勻分佈，有一個方法可以一試：就像做奶香小酥餅使用的打發黃油方法一樣，將黃油、糖、*蛋等材料先攪拌均勻，再加入水分或其他液體材料，稍稍攪拌後，最後加入麵粉和酵母，揉成麵糰。各種甜麵包都非常適用這種方法，可以創造更均勻的乳化體系。
第三步、最重要的步驟之二——麵糰的發酵
發酵是一個複雜的過程。簡單的說，酵母分解麵粉中的澱粉和糖分，產生二氧化碳氣體和乙醇。二氧化碳氣體被面筋所包裹，形成均勻細小的氣孔，使麵糰膨脹起來。
發酵需要控制得恰到好處。發酵不足，麵包體積會偏小，質地也會很粗糙，風味不足；發酵過度，麵糰會產生酸味，也會變得很粘不易操作。
一次發酵、中間發酵與二次發酵：
除非時間非常倉促的時候，我們可以攪拌好麵糰，整形進行一次發酵後烤焙，其他時候，都需要進行二次發酵。因為一次發酵的產品，無論組織和風味都無法和二次發酵的產品相提並論。
在專業領域，一次發酵和二次發酵有兩個專門的詞
長時間的發酵會增加麵包的風味，因此有些配方使用冷藏發酵，通過低溫長時間發酵，得到別具口感的麵包。但冷藏發酵有一個缺點，就是發酵時間不易控制，容易導致發酵過度或者發酵不足。在現代這個缺點有了解決的辦法，那就是將冷藏發酵與中種法結合，單純的冷藏發酵方法則不再使用。關於這一點，以後我會再詳細做一篇關於中種法的博文。
第一次發酵，怎麼判斷已經發酵好了呢？普通麵包的麵糰，一般能發酵到2-2.5倍大，用手指沾麵粉，在麵糰上戳一個洞，洞口不會回縮。(如果洞口周圍的麵糰塌陷，則表示發酵過度)。
發酵的時間和麵團的糖油含量、發酵溫度有關係。一般來說，普通的麵糰，在28度的時候，需要1個小時左右即可。如果溫度過高或過低，則要相應縮短或延長髮酵時間。
第一次發酵完成後，我們需要給麵糰減減肥。把變胖的麵糰排氣，讓它重新“瘦”下來，然後，分割成需要的大小，揉成光滑的小圓球狀，進行中間發酵。
中間發酵，又叫醒發。這一步的目的是為了接下來的整形。因為如果不經過醒發，麵糰會非常難以伸展，給麵糰的整形帶來麻煩。
中間發酵在室溫下進行即可。一般為15分鐘。
中間發酵完成後，我們可以把麵糰整形成需要的形狀。這也是非常重要的一部，直接決定了你做出來的麵包是不是夠漂亮。每款麵包的整形方法都不相同，可以根據方子來操作。要注意的是，整形時候一定注意將麵糰中的所有氣體排出，只要有氣體殘留在麵糰中，最後烤出來就會變成大的空洞。
第二次發酵(又叫最後發酵)，一般要求在38度左右的溫度下進行。為了保持麵糰表皮不失水，同時要具有85%以上的溼度。
很多人問我怎麼保持這個溫度和溼度條件。工業製作有專門的發酵箱。而家庭製作不具備這樣的條件，因此，我們只能退而求其次，盡力創造類似的環境：將麵糰在烤盤上排好後，放入烤箱，在烤箱底部放一盤開水，關上烤箱門。水蒸氣會在烤箱這個密閉的空間營造出需要的溫度與溼度。
使用這個方法的時候，需要注意的是，當開水逐漸冷卻後，如果發酵沒有完全，需要及時更換。
最後發酵一般在40分鐘左右。發酵到麵糰變成兩倍大即可。
第四步、接近成功了——烤焙
烤焙之前，為了讓烤出來的麵包具有漂亮的色澤，我們需要在麵包表面刷上一些液體。這些刷液有水、牛奶、全蛋液、蛋水液或者蛋黃液。根絕不同的刷液，出來的效果也不相同。比如水，主要用來刷硬皮面包的表面；而全蛋液，則適合大部分甜麵包。具體的刷液，在方子中會給出來。
將最後發酵好的麵糰入爐烤焙的時候，要注意千萬不要用力觸碰面團，這個時候的麵糰非常的柔軟嬌貴，輕微的力度也許就會在麵糰表面留下難看的痕跡，要加倍小心。
烤焙的時候，根據食譜給出的溫度與時間即可。注意觀察，不要上色太深影響外觀。
第五步、麵包的保存
可能都忽略了這一點。剛出爐的麵包非常的鬆軟，但是如果保存不當，就會變硬。——其實，只要經過正確的步驟做出來的麵包，都能維持相當長一段時間的鬆軟，如果你的麵包在幾個小時以後就變硬了，也許該想想是不是製作方法上出了問題。
麵包一般室溫儲藏即可。如果你想保留較長時間，可以放入冰箱冷凍室，想吃的時候，拿出來回爐烤一下即可恢復鬆軟。但是——千萬不要放入冷藏室！冷藏室的溫度會使麵包中的澱粉加速老化，極大縮短麵包的保存期。
有，而且，一定還不少！每一款不同的麵包，都會遇到不同的問題，在掌握了基礎理論後，學會分析每次出現的問題是很重要的，這樣才能不斷提高自己的水平。做出和外面賣的一樣，甚至更可口的麵包，並不是很遙遠的夢想。
好廚子
準備食材:黃油 \t20g，牛奶 \t150g ，酵母 \t4g ，細砂糖 \t20g ，鹽 \t不用1小匙 ，高筋粉 \t200g
步驟:（1）將黃油加入牛奶中，隔水加熱至黃油融化。將酵母、糖、鹽、高粉混合均勻後，加入黃油和牛奶混合液體，攪拌成團。
（2）麵糰放進一食品袋中，用手揉搓30次左右。
（3）將麵糰揉成團，分割成6等分，揉圓（底部捏緊）。蓋保鮮膜，靜置30分鐘
（4）開始整形，將小麵糰再次揉圓（底部要捏緊）後，用擀麵杖從中間壓下。放麵糰在溫暖的地方發酵。
（5）發酵好後，表面用篩子撒高筋粉。
（6）烤箱預熱之後，上下管150度中層烤12分鐘。白麵包做好了，很鬆軟。
望江南美食
你好我是貴州雷公山腳下的一名民族歌手，很有幸能回答這個問題，因答題時間有限，現簡單講敘一下白麵包的做法，所以沒法上傳圖片，在此只供參考。
材料
麵粉1小匙，高筋麵粉25O克，速發酵母粉3克，糖2O克，鹽3克，軟化的無鹽奶油2O先，牛奶150毫升。
將麵包所有材料放入攪拌鹽中，攪伴麵糰變得光滑打好的麵糰用手滾圓，放入已抹油的鋼盆內，蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行第一次6O分鐘發酵，待麵糰彭長到2倍大的時候，用拳頭壓出麵糰內的氣體，將麵糰分成9等份，蓋上保鮮膜進行15分鐘的第二次發酵。
將每個小麵糰壓扁後，再次滾圓，放入鋪有烘烤紙的方形烤盤內。蓋上保鮮膜，進行3○分鐘的最後發酵。發酵完成後，在表面撒上一層面粉。
放入己預熱190度的烤箱中，再降溫至150度，烤15一2O分鐘完成。
