食用大豆可否延長壽命
Paul S. Mueller, MD, MPH, FACP
食用發酵大豆與較低的死亡風險相關。
大豆是普遍認可的健康食品。然而，食用大豆製品（未發酵和發酵）是否與較長的預期壽命相關尚未明確。日本此項基於人群的前瞻性隊列研究納入了93,000名男性和女性（年齡範圍，45~74歲），研究者分析了大豆攝入量與死亡之間的關聯。
在15年隨訪期間（13,000人死亡），大豆的總攝入量與全因死亡不相關；然而，在男性和女性中，發酵大豆（如納豆、味噌）的攝入量與全因死亡呈顯著負相關。在針對潛在混雜變量進行校正的分析中，發酵大豆攝入量位於最高五分位數的人群的全因死亡率比位於最低五分位數的人群低10%。
評論
在這項研究中，發酵大豆攝入量（而非大豆總攝入量）與較低的死亡風險相關。考慮到研究者並未針對發酵大豆製品已知的高含鹽量進行校正，因此發酵大豆對健康的益處甚至可能有所低估。作者推測發酵大豆製品與未發酵大豆製品（如豆腐）相比對健康更為有益的原因是其中鉀、纖維和有益的生物活性化合物的含量更高。
該文章來自NEJM期刊薈萃（NEJM Journal Watch）
引文
Katagiri R et al. Association of soy and fermented soy product intake with total and cause specific mortality: Prospective cohort study. BMJ 2020 Jan 29; 368:m34. (https://doi.org/10.1136/bmj.m34)
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