茄子屬於寒涼性質的食物。非常適合夏天食用，有助於清熱解暑，並且茄子具有清熱活血、消腫止痛等功效，每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療痔瘡出血，對便秘也有一定的緩解作用。
吃茄子還有抗衰老的作用。每100克茄子中維生素E150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍。維生素E能加強細胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基對細胞的破壞，防治動脈硬化和高血壓病，促進性腺和胃液分泌，調節中樞神經，預防白內障。
茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，蒸是最健康的吃法。首先，加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。其次，拌茄子用油最少，蒸好的茄子只需稍微淋一些調味汁即可。蒸茄子的吃法營養吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。
分享到:
閱讀更多 晴天小狗丫 的文章
