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主料
五花肉 (500克)
猴頭菇 (50克)
輔料
西蘭花 (適量)
廚具
蒸鍋、炒鍋
分類
冬季菜譜 熱菜 鹹鮮 蒸 一小時 簡單難度
準備好五花肉和猴頭菇。
猴頭菇用溫水泡發，反覆漂洗幾次，再浸泡1天。【中途擠幹換水】
五花肉切成大片。
五花肉片加入五香粉 豆瓣醬 醬油 蠔油 鹽 料酒 糖 香油攪拌均勻。
加入蔥姜，攪拌均勻醃製12小時。
從冰箱拿出，充分攪拌均勻。
將泡發的猴頭菇擠幹水分，切成大片。
碼放在碗內四周。
將醃製好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中。
上面再碼上一層猴頭菇片。
將剩餘的湯汁澆入扣肉碗中。
放入蒸鍋，蒸制1小時。
蒸好後將碗取出。
濾出湯汁，扣在盤子中。
輕輕拿掉碗。
周圍碼上焯水的西蘭花。
將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡。
把芡汁倒在扣肉的上面即可
小吃貨範範
材料自發粉175g，黃油70g，水適量，豆沙適量，雞蛋1枚做法將黃油（45g）室溫下軟化，加入自發粉（75g）和成油酥。將剩下的黃油和自發粉，加適量水，揉成光滑的油皮，包裹住油酥。用擀麵杖將包裹好的油酥皮，擀成長方形，三折後包上保鮮膜放入冰箱冷凍20分鐘。反覆三次後擀成圓形的油酥皮。將羊角酥模具壓在油酥皮上，每個凹槽裡放適量的豆沙，撤走模具後，油酥皮自然被分成一個個扇型，輕鬆地卷出小牛角的形狀。在小羊角的表面刷上蛋液，放入已預熱的烤箱內，160℃烤20分鐘。
馬浩宇寶寶
牛角菇的做法，做的不好，謝謝參考
材料
自發粉175g，黃油70g，水適量，豆沙適量，雞蛋1枚
做法
將黃油（45g）室溫下軟化，加入自發粉（75g）和成油酥。將剩下的黃油和自發粉，加適量水，揉成光滑的油皮，包裹住油酥。
用擀麵杖將包裹好的油酥皮，擀成長方形，三折後包上保鮮膜放入冰箱冷凍20分鐘。反覆三次後擀成圓形的油酥皮。
將羊角酥模具壓在油酥皮上，每個凹槽裡放適量的豆沙，撤走模具後，油酥皮自然被分成一個個扇型，輕鬆地卷出小牛角的形狀。
在小羊角的表面刷上蛋液，放入已預熱的烤箱內，160℃烤20分鐘。
為生活盡一份力
您好，我是糖糖小主廚，很高興來回答這道題，牛角菇是我們生活中很常見的一種食物，它營養豐富，老少皆宜，今天我能跟大家分享一下它的做法！
食材：杏鮑菇3只
大蔥2 根
蒜4瓣
鹽適量
醬油適量
腰果適量
黑胡椒碎適量
芝麻適量
白糖適量
步驟：第一步，杏鮑菇洗淨切條，蒜瓣切成碎末，蔥切成小段。
第二步，炒之前先將杏鮑菇氽水，這樣炒的時候就不會出水了。不要煮的太熟，燙個幾十秒軟身就行了，否則炒出來太熟就失去杏鮑菇獨特的口感了。瀝乾備用。
第三步，烘熟芝麻，取出備用。如果你家有熟芝麻當然最方便。
第四步，準備起油鍋，爆香切好的蔥和蒜末，加入杏鮑菇，快速翻炒。加入適量醬油上色，全程大火快炒，麻利加糖加鹽，繼續炒。炒到汁水收幹基本好了，嘗一下味，缺哈補啥哈。
第五步，撒上芝麻和黑胡椒碎，手邊正好有包腰果零食，挺搭的，最後放哈，否則會軟掉，那味道太香了。
最後，朋友們這一道蒜香杏鮑菇就大功告成啦，沒事可以多給家人做一下，保證味道超級好的！
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糖糖小主廚
做法：
1、所有原料洗乾淨；
2、所有原料切成絲；
3、鍋中熱油，下蔥絲翻炒出香味後下辣椒和牛角菇，稍微翻炒後改中火，加一點水，燉炒熟後起鍋食用。
小貼士：1、沒有紅椒可以不用；2、炒菇類的時候儘量加一點水。
