香椿雖味美但不能直接吃,少了這一步,吃了對身體有害

大家好,歡迎來到公子食記。春天,給我們帶來的不僅僅是勃勃的生機,還給我們帶來了無數的新鮮野菜,尤其是一些只有在春季才能吃得到的美味野菜,比如香椿。我們這裡所說的香椿其實指的是春天的時候香椿樹上長出來的嫩芽,這種嫩芽的綠葉紅邊,狀如瑪瑙,香味濃郁,營養也比其他一般的蔬菜更高一些,自古以來就是春天宴賓待客的名貴佳餚。

香椿雖味美但不能直接吃,少了這一步,吃了對身體有害

不過香椿雖然美味,但可不能直接吃,因為新鮮的香椿裡面含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,這些物質吃進肚子裡會對身體有害。所以在吃之前一定要多加上一步去處理一下,這樣吃起來才健康。今天我就買了1把香椿,配了5個雞蛋,簡單一炒香味四溢,美美地飽了一下口福,因為現在不吃的話就得又等一年。

香椿雖味美但不能直接吃,少了這一步,吃了對身體有害

香椿炒雞蛋所需要的材料有:香椿 1把,雞蛋 5個,鹽 適量,植物油 適量;

香椿炒雞蛋的詳細製作步驟:

首先把買來的香椿擇一下,擇掉過大過老的香椿梗,用清水沖洗乾淨備用;

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鍋中燒點水,水開之後將處理好的香椿葉放進鍋中焯一下水,焯制的過程中發現原本是紅紫色的香椿葉變成綠色了,這個時候,把香椿葉撈出來過一下冷水;

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然後再把香椿葉放到砧板上,切成碎備用;

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找一個大點的碗,把5個雞蛋依次打入碗中,加適量的鹽,再用筷子打散。打好之後將切好的香椿葉也放進蛋液裡,攪打均勻備用;

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炒鍋放到火上,裡面加入適量的油,待油熱以後,將打好的香椿蛋液倒進去,快速地劃散炒勻,待鍋裡沒有流動的蛋液後即可出鍋裝盤。

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香椿炒雞蛋的製作總結:

1、 香椿在處理的時候,太大的硬梗就別要了,那些基本上可以算得上樹枝了,而一些葉子下面的嫩梗還是可以要的,畢竟香椿這麼貴,如果只吃香椿葉實在感覺是浪費;

2、 新鮮的香椿中含有亞硝酸鹽,這個東西吃到肚子裡以後對人身體健康有影響,所以一定要處理掉,方法也很簡單,燒鍋熱水一焯就行,所以這個步驟可一定不要省掉;

3、 在這個菜裡面,雞蛋一定要比香椿多,讓蛋液能夠包裹住香椿葉,然後在炒菜的時候,油也要儘可能地多一些,一般要比平時炒菜時放的油多1倍;

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