艾圇先森
哈哈，說到錦州燒烤啊，我真是口水直流呢。我有幸去過一次，滿大街都是燒烤店啊，真的是後來才知道呢，錦州燒烤是錦州市非物質文化遺產哦，真的各式各樣的燒烤你數不清，給我的感覺就是能吃的食物，錦州燒烤裡都會有，他們燒烤店的菜單甚至比一些飯店的菜譜上面的數量都要多呢。不得不說錦州燒烤它本地的特色-燒烤真是一絕呢。
甜甜的小益晴丶
首先，依山靠海的區位優勢和便利的交通條件，讓天上飛的，地上走的，水裡遊的皆可進入錦州，只有你想不到的，沒有錦州師傅烤不到的；一路從“山東街”走來，門挨門經營的各色燒烤店靠密度坐實了“燒烤重鎮”的名號；列入市級“非物質文化遺產”名錄引發的爭議又著實為其賺了一把眼球。
更何況，錦州憑藉紀錄片《人生一串》和“MC天佑”兩張強有力的宣傳名片，把風靡全東北的“重工業燒烤，輕工業快手”之戲稱，變成對自己恰如其分的白描，也使其成為大多數非東北人心中東北燒烤的打卡聖地，甚至為其爭得”遼寧燒烤NO.1“的殊榮。
每當夜幕降臨，錦州“串街”就開始亮出它的“真傢伙”了。
大街小巷亮起的燒烤店霓虹長龍、錦州口音的手機直播頁面冒出的“鮮花遊艇”，隨著湧入店面的客流，伴著動感的配樂，一起宣告這座沿海邊城夜生活的正式開始。
小巷味道
錦州燒烤，到底有啥魔力？
▲ 蠶蛹，高蛋白的味道。
-風物君語-
沒有什麼是一頓燒烤解決不了的
錦州燒烤有啥魔力？
“大金鍊子小手錶，一天三頓小燒烤”，要細說“擼串減壓”這一道理，東北人明白的比誰都早。
若論笑傲東三省燒烤江湖的佼佼者，錦州、丹東、延吉一貫互不相讓，難分伯仲。
▲ 遼寧錦州，位於遼寧省的西南部、“遼西走廊”東部，是連接華北和東北兩大區域的交通樞紐。
為什麼偏偏錦州燒烤脫穎而出？
依山靠海的區位優勢和便利的交通條件，讓天上飛的，地上走的，水裡遊的皆可進入錦州，只有你想不到的，沒有錦州師傅烤不到的；一路從“山東街”走來，門挨門經營的各色燒烤店靠密度坐實了“燒烤重鎮”的名號；列入市級“非物質文化遺產”名錄引發的爭議又著實為其賺了一把眼球。
▲ 錦州燒烤，講究“蘸、刷、撒、烤、翻、壓”。
更何況，錦州憑藉紀錄片《人生一串》和“MC天佑”兩張強有力的宣傳名片，把風靡全東北的“重工業燒烤，輕工業快手”之戲稱，變成對自己恰如其分的白描，也使其成為大多數非東北人心中東北燒烤的打卡聖地，甚至為其爭得”遼寧燒烤NO.1“的殊榮。
▲ 在快手搜索關鍵詞“錦州”，排名前六的，有五位的直播內容與“燒烤”相關，且皆為男性。
每當夜幕降臨，錦州“串街”就開始亮出它的“真傢伙”了。
大街小巷亮起的燒烤店霓虹長龍、錦州口音的手機直播頁面冒出的“鮮花遊艇”，隨著湧入店面的客流，伴著動感的配樂，一起宣告這座沿海邊城夜生活的正式開始。
▲ 燒烤門市集中的“山東街”街名改為“串街”，
再積攢已久的終日疲憊，再千迴百轉的深夜情緒，都將被接下來“炭火炙烤，油脂滲出”的東北奇珍們所治癒。
很顯然，美味才是錦州燒烤安身立命的根本。
肉肉肉肉肉肉
肉，尤其是火上翻烤，香滋滋，油汪汪的“禽獸”滋味，最具勾魂攝魄的玄妙魔力。
禽 | 躲不過碎屍萬段
雞的一生，無論在哪裡，都註定是個碎屍萬段的悲慘結局，而在錦州，除了福德轉盤的金雞外，肢解只是芸芸眾雞悲劇的序章。
▲ 烤鳳爪。
都說十指連心，被滷煮、穿串、劃開掌心再加炭火伺候的鳳爪，有多可憐，就有多美味。
骨、肉、筋的那點兒糾纏，被吮吸咀嚼的唇齒，上翻下轉的巧舌輕易分解，配著啤酒咕咚下肚。
▲ 人生一串播出後，鳳爪成為錦州燒烤的打卡必備項目。
嗝~，這是來自人類最由衷的敬意。
如果說烤鳳爪帶給人“啃”的愜意，那烤雞頭，無疑讓人們體會到“茹毛飲血”的痛快。
被從中間劈成兩半的雞頭帶著生烤特有的酥脆，沒經歷開顱的熟烤吃的就是個全乎，連骨帶肉，嘎嘣咬碎，體會這皮肉、骨骼、油脂、醬汁四重奏的美妙，是膽大老餮們的專屬福利。
▲ 仔細看看第一幀，到底是生烤還是熟烤。
當然除了頭和腳，雞腿、雞翅、雞胸、雞屁股，雞這“一身”，全部都能成為燒烤的素材。雞如是，鴿子、鵪鶉自然也不能倖免。
在人狠話不多的錦州燒烤師傅們手裡，能得這般對待的，除了禽，還有獸。
獸 | 逃不開市井舌尖
羊肉不必醃，原汁原味只是市井滋味的第一層講究。“瘦肥瘦瘦”，每串四塊的集體恪守，是小串兒肥而不膩，瘦而不柴的質量保證。
▲ 小串的第二塊為肥肉，叫“羊貝貝兒”，即羊尾巴的油。
萬一串籤再是車條串，吹半天也不涼，只能在燙嘴的美味面前翹著蘭花指小心翼翼地擼，加大一嘗究竟難度的同時，延長享用美味的時刻，順便把人拉回兒時的味覺記憶，真是再美妙不過了。
▲ 車條串，燒烤的興起和大批自行車廠的倒閉幾乎同時進行，大量廢棄的鋁鐵車條被低價收入後消毒加工，做成
渾身是寶的羊兒，不能只做個小串兒。烤羊腿，是兼顧儀式與口感的絕妙存在。
▲ 轉啊轉啊，我的美味羊腿。
恰當的火候和適時的翻轉，是決定一條烤羊腿成敗關鍵所在，各中訣竅全憑懂行的師傅一手掌握，緊緻的前腿被烤作焦黃，下刀輕輕上挑，切下薄薄的一片刺在刀尖直接入口，外酥裡嫩，鹹鮮非常。
▲ 吃羊腿，絕對是個技術活。
不得不說，放眼中國，處境和羊一般艱難的，還有牛、豬二位老兄。
當牛蹄筋的彈嫩撞上豬排骨的麻辣，同情是多餘的，酣戰一番才配得上走獸們的跌宕一生。
▲ 牛板筋。
鮮鮮鮮鮮鮮鮮
如果說飛禽走獸們的肉質還達不到頂級鮮嫩，那麼河鮮、海鮮的出場，必定能彌補這一味覺細節的缺憾。
▲ 海螺就是這樣肥美的存在吧。
渤海灣特產的白蚶子和薄皮海螺，是懂行老餮們公認的極品。皮薄肉肥只是其一，鮮美的汁液，才是靈魂。
但蚶子、海螺再嫩，到底還是太過小巧，受身材限制，註定只能成為下酒調劑的一份子，難當餐桌大任。
▲ 咕咚咕咚的烤生蠔。
生蠔和螃蟹，才是真正能壓住場子、放緩行酒的頂級夜味。
蒜蓉、粉絲是生蠔的天生絕配這一燒烤慣例，在花樣百出的錦州也同樣適用。就算個頭不敵南方生蠔“龐大”，醬油的提味和粉絲的慷慨，也使其完全不愧於 “男人的加油站，女人的美容院”的廣告噱頭。
▲ 色香味俱全的烤螃蟹。
烤螃蟹，也是上過《人生一串》的錦州明星，因完美平衡著骨與肉，食與酒的微妙關係而備受歡迎。
這廂螃蟹在夜場所向披靡，那廂外焦香，內軟嫩的鱈魚、鮁魚也開啟了“魚生請多多指教”的誘人模式。
▲ 蝦說：蒼天饒過誰？
經過先醃後烤的魚身，被插入脊背的竹籤撐起，在火上來回翻面，燒至金黃，刷油刷醬，撒上乾料，裝盤上桌，在飢餓的眼神中結束自己的漂泊一生。
“素”面朝天
再葷天黑地的燒烤江湖，都少不了素菜的調劑。
錦州幹豆腐，薄如紙張，口感柔和，可燉可炒可生吃，當然，也可燒烤。卷著大蔥，刷了黃醬，再包點青椒、火腿，在火苗的撩撥下漸漸生香。
▲ 烤乾豆腐。
縱觀燒烤素菜界，能和幹豆腐一較高下的，還看豆角。烤豆角是怎樣的存在？是微微焦脆的外皮和汁液四溢的內裡相得益彰，是豆角的甘甜與醬料的鮮香完美平衡。
相比之下，烤韭菜的食客緣就要兩極分化得多了。愛慕者對它獨有的香味欲罷不能，厭惡者則對其唯恐避之不及。
▲ 烤韭菜，真的具有傳說中的神秘功效嗎?
尖椒和金針菇，燒烤素食的常駐嘉賓，一個火辣，一個鮮甜，雖然美味但畢竟身有辣與刺牙的缺點，遠不及花生、玉米那般老少咸宜，人畜無害。
無醬不燒烤
重口味是夜宵的統一氣質。
“萬物皆可入味、口味隨眾可調”，錦州燒烤調料界的五大天王——辣椒麵、孜然、鹽、白麵、蒜蓉辣醬是錦州燒烤所向披靡的精髓所在。
▲ 調料，是燒烤的精髓。
在不同的火候刷上不同的醬料，味道自然千差萬別。至於什麼火候，刷什麼料，刷多少醬，則全憑燒烤師傅的功力與經驗。
但有一點可以肯定——蒜蓉辣醬放不夠，容易破壞東北燒烤的氣氛，孜然的登場能夠輕易吊出味覺情趣。
▲ 蒜蓉辣醬，錦州燒烤的秘密武器。
由雞粉、胡椒粉、中草藥粉研磨而成白麵是錦州的獨門秘料，更是五大天王中的名門望族，成本高達百元一斤，兼具味覺與養生的雙重功效，是錦州燒烤當之無愧的風味擔當。
“條件有限，燒烤萬能”
在這座名副其實的燒烤重鎮，“村村點火，戶戶冒煙”，滿城都是對食材瞭如指掌的燒烤師傅。
他們用人類最原始的烹飪方式，滿足著漂泊的口腹之慾，喚醒著人類基因裡保留著的對遠祖漁獵時代的味覺認同。
從上世紀80年代初模仿新疆人烤羊肉串開始，到躍身成為東北燒烤界的扛把子，錦州燒烤的神話，是下崗潮艱難謀生到“非物質文化遺產”地域榮光的飛躍，更是逆流而上，柳暗花明的江湖傳奇本身。
這是味覺造就的奇蹟嗎？準確地說，是人與人之間的相互成全。
▲ 歡聚一堂，共擼燒烤。
“大綠棒子小燒烤，一世兄弟跑不了”，既然“沒什麼是一頓燒烤不能解決的”，那麼對行走於人生和解之路的我們而言，在飛禽走獸、烈火烹油間翻雲覆雨的雙手和翹首以盼、大快朵頤的唇齒一旦相遇，就是最富治癒魔力的絕佳搭檔。
小廚韋亮
東北振興 唯有燒烤
阿sir734
因為那的燒烤比較出名，而且比較好吃
