近年來，博物館的公眾服務越來越受到廣泛關注，弘博網也曾對此推送過多篇熱議，並引發讀者們的積極討論。其中一條建議博物館“先搞個餐廳吧”的評論引起我們的注意。
隨即，編輯部展開了激烈的討論：有人說出因某家博物館位於大遺址建設控制地帶，缺少餐廳而留下的飢腸轆轆的觀展記憶；有人則表示博物館作為公益性文化機構，首要職責應是提供公共文化服務，餐廳設置有需要，但不應該投入過多精力……
那麼，博物館是否必須開設餐廳？如果設置餐廳，博物館要開展怎樣的餐飲服務呢？
博物館是否必須開設餐廳？
觀眾對博物館餐廳各有所求
參觀博物館是對人的體力和腦力的雙重考驗，根據自身經歷，網友表達了自己對博物館餐廳的看法。
一些網友認為，“吃”在博物館非常重要，博物館如果沒有餐廳會給參觀帶來一定程度的不便。
也有網友將博物館餐廳與其他公共場所的餐廳進行類比，認為博物館應把餐廳作為硬件配套服務，這樣也可以在一定程度上延長觀眾在館內停留的時間。
不過，有的人持有不同意見。
有人認為，博物館要注重基礎業務，強調“內容為王”，將更多空間用於展陳。
或者關注觀眾體驗和需求，提供最基本的服務與設施，但在設置餐廳方面不是必須的。
“博物館作為公共文化服務場所，提供休息場所就足夠了。”
“我覺得不是必須的，但要考慮觀眾需求，提供基本的服務設施。”
更有人根據博物館的實際情況，進行分類討論，比如”小館很快就能逛完，大館就需要在博物館內吃”。
“博物館開設餐廳需要看博物館的情況，一些大型的博物館/展陳做的不錯/客流量比較大的，開設餐廳是需要的；但是一些小型博物館/可以迅速參觀完/展陳質量不夠高/客流量少的，還不太需要開設餐廳這方面業務。”
由此可見，觀眾對於“博物館是否必須開設餐廳”這一問題沒有十分統一的答案。而且，從博物館的角度來說，開設餐廳並不是一件容易的事情。
博物館開設餐廳的複雜性
首先，博物館作為公共文化設施，需向公眾提供公共文化服務，其“非營利組織”的性質也對博物館在從事經營類的活動時具有嚴格規定。
其次，有人提出，我國博物館開設餐廳的現狀受建築設計、消防安全、餐飲資質、價格成本等多方面因素的制約和影響。
即使有的博物館為了觀眾便利而開放員工食堂，原本好意的舉措卻引來了“不速之客”。
最後，所謂眾口難調，每位觀眾對食品的要求和喜好存在各種差異。在一些評論中，網友還對博物館餐飲服務的價格和口味提出了較高的要求。
因此，博物館不僅要照顧你的眼，還要照顧你的胃，最終只能感嘆一句：
博物館如何提供餐飲服務？
雖然博物館開設餐廳並不容易，但逐漸地，餐飲服務開始成為評判博物館的公眾服務是否優質的標準之一。尤其在許多博物館上線了餐飲服務的大背景下，博物館可以從哪些方面入手，為觀眾提供良好的餐飲服務呢？
對應觀眾的餐飲需求
目前，多家博物館的餐廳已被納入到點評類app中，觀眾可以隨時搜索餐廳位置和評價。綜合各種點評，我們發現，公眾對博物館餐廳的需求主要集中在口味、上菜速度、環境、衛生條件、性價比等因素。因此，這是博物館餐飲服務需要關注和自我提升的方面。
某點評類app對某博物館餐廳評價的要素提取
例如，曾經發生過博物館明明設有餐廳，觀眾找不到誤以為沒有的“烏龍”。有一位觀眾就在社交平臺上表達了自己的“抱怨”，引得多家博物館紛紛及時回覆本館餐廳的位置，為本館“正名”。
中國國家博物館官網對於餐飲休息服務區域的公示
除此之外，對於那些受到建築因素制約，或者是規模較小的博物館，公眾雖然認為設置餐廳不是必須的，但也提出希望可以擁有飲食休憩的場所（即提供觀眾可以食用自帶食物的場所）、食品商店等。或者，還有人提議，沒有條件提供餐飲服務的博物館，可以為觀眾提供周邊餐廳分佈的溫馨提示。
“我覺得沒有條件提供餐飲服務的博物館可以為觀眾提供周圍的餐廳路線圖，溫馨提示下也可以。”
“特色”為博物館加分
博物館餐廳不僅可以提供基礎的餐飲服務，還可充分發掘自身資源和特色，帶給食客們全方位的體驗，提升餐飲服務的品質。一個好的博物館餐廳也可以為博物館形象加分！
一方面，充滿本館特色是讓博物館餐飲備受矚目的關鍵因素。例如，北京汽車博物館的汽車主題博物館餐廳，裝潢和食物器皿都與汽車形象相關，為觀眾們尤其是週末帶孩子逛博物館的家庭提供豐富的用餐體驗。
有的博物館還將食品與本館特色相結合，或者配合展覽設計開發食品類文創產品，在博物館的餐廳或咖啡廳售賣，如廣東省博物館結合館建特點推出的“粵光寶盒”糕點，與中國國家博物館配合“隻立千古——《紅樓夢》文化展”特別打造的“怡紅群芳”糕點。
“粵光寶盒”甜點（左）“怡紅群芳”糕點（右）
另一方面，打造良好的就餐環境可以緩解觀眾因長時間參觀而產生的緊張感和壓力。例如，湖南省博物館的“藝外咖啡館”，在裝修風格現代化卻處處藏有小心機，燈具樣式、牆壁裝飾都選擇了與博物館特色館藏相呼應，讓觀眾們流連忘返。
博物館是城市地標，在博物館觀城市，別有一番風趣。位於英國倫敦的泰特現代美術館、與位於希臘雅典的衛城博物館的餐廳，便因“觀景”而著名，讓觀眾不但一飽口福，還能一飽“眼”福。
倫敦泰特現代美術館餐廳觀景
希臘雅典的衛城博物館餐廳可看到遺址
精彩紛呈的展覽，拉近博物館與觀眾距離的各式活動和文創不斷湧現，博物館在文化服務上為觀眾創造了一個又一個驚喜。在此基礎上，作為觀眾體驗的一部分，優質的餐飲服務可為觀眾的參觀體驗錦上添花。面對觀眾對餐飲服務的需求，博物館近年來的回應和提升也不容忽視，並將處於一個不斷探索和發展的過程。
最後還要溫馨提示，觀眾在參觀博物館時也可提前做好全面攻略，同時為了保障展廳環境和文物安全，萬萬不要將食品帶入展廳內食用哦！
關於博物館餐廳的話題，你有哪些想法，歡迎留言討論！
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