《黃帝內經》說：
春三月，萬物俱生，早睡早起，利於美容。
仲春時節，給大家分享一道“紅粉佳人”，
愛美你的千萬別錯過！
紅粉佳人
Dried plum tomato
食材 | INGREDIENT
主料：西紅柿一斤
輔料：話梅5粒
調料：沙糖40克、水300克、檸檬汁15克、酸梅膏10克
做法 | RECIPE
1. 西紅柿洗淨去蒂底部輕輕的劃十字刀焯水過冷、剝掉外皮、切開去瓤洗淨備用；
2. 沙糖、話梅和水一起蒸30分鐘分鐘取出放涼，加入酸梅膏擠入檸檬汁攪拌均勻備用；
3. 把處理好的西紅柿肉放入真空袋、倒入話梅水，抽真空醃製5分鐘。（抽真空是為了縮短醃製的時間令食材快速入味、沒有真空機的朋友可以泡一晚）；
4. 取出番茄瀝乾水分，入風乾機65度吹3-4小時（途中翻面1-2次）即可。
西紅柿炒雞蛋大家都吃過，
其實西紅柿也能做得很高端。
給大家分享一種風味獨特的做法，
可以確保營養不流失，更養顏！
把西紅柿洗乾淨去蒂，
在底部輕輕劃十字刀花。
西紅柿焯水
焯水過冷後剝去外皮，
去瓤洗淨備用。
去皮去瓤備用
沙糖、話梅和水一起蒸30分鐘，
冷卻後加入酸梅膏、檸檬汁攪拌均勻。
蒸話梅水
加入酸梅膏、檸檬汁
此時把備用的西紅柿放入真空袋，
加話梅水，抽真空醃製5分鐘。
沒有真空機的話，用梅水泡一個晚上
取出西紅柿瀝乾水分，
用風乾機65度吹3-4小時。
瀝乾水分
入風乾機，65度吹3~4小時
沒有風乾機的就自然晾乾吧
裝盤點綴
春天正是吃西紅柿的好時機，
家裡有真空機的朋友一定要試試！
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