今年年初一拍腦袋，就開始無緣無故地在下廚房更新菜譜了。完完全全的義務勞動，但一直樂在其中。
前段時間，出了奇的想弄到"川式紅燒排骨",但是廚藝有限,所有就更名為"家常川式紅燒排骨",
紅燒真的是我家非常頻繁的家常菜式了，來我家吃過飯的朋友好像都吃過各種版本的紅燒了哈哈哈。這次分享一下川式燒法，豆瓣醬是必不可少的重點部分~
家常川式紅燒排骨
【食材】
排骨500g/ 茶樹菇一把/ 幹豇豆一把/ 幹香菇幾朵
食材
1塊姜/ 4根蔥/ 1頭蒜/ 3根尖椒/ 1把幹辣椒/ 10個八角/ 2個桂皮/ 2個甘草/ 4片香葉/ 1勺豆瓣醬
用料
生抽/ 老抽/ 蠔油/ 料酒/ 醋/ 香菜末少許
【食譜】
1. 將排骨剁成小塊；油鍋中火燒熱後，倒入排骨，生煸。
2.待排骨表面稍稍變焦，加入薑片，蔥段，尖椒段，蒜，一起炒大約5分鐘，至蔬菜變軟。
爆香翻炒
3.再加入幹辣椒，八角，桂皮，甘草，香葉，豆瓣醬，炒至豆瓣醬出紅油。
翻炒上色
4.下入生抽，老抽，蠔油，從鍋邊淋入料酒和少量醋，炒勻。醋是為了讓排骨增添更多風味，但不要加多了，少少一點就可以了。
5.加入茶樹菇段，幹豇豆段，幹香菇片，炒勻。
6.加入泡香菇的水，剛剛沒過鍋中內容即可。
湯燉出鍋
7.燒開後，加入高壓鍋內壓35分鐘。
出鍋，挑出八角，桂皮，甘草，薑片 （這些味道很重的香容易再局部影響菜的味道，所以燒完之後挑出來），裝盤，加入少許香菜末點綴。完成！
香噴噴川式紅燒排骨
生活中註定離不開美食的誘惑，尤其在外，雖說這些不是完全的家鄉菜，但是認同川味美食的朋友確實大有人在，不僅追捧，川味是遍地開化，很多地方美食都開始效仿，東北菜很多口味也有所變化，辣味提升更讓很多人一來不以，無法拒絕。
美食讓人喜歡，徘徊不已，就似愛情，希望在下一個彌足珍貴，火熱重逢的夜晚，你可以慢慢地，精心地，準備一桌子菜；可能饞貓會時不時圍繞在腳邊喵喵叫嚷。天漸漸轉黑，你默默站在落地窗前看這個城市的萬家燈火，彷彿置身夢境。突然，門響了。門後的人輕輕地說：我回來了。就這樣，你走過去，抱著他/她，就像抱住了你的世界。
大家好，我是老鄉滋味創作者周小亮，感謝大家的關注與支持。
2020年3月5日“潮點美食”正式更名“老鄉滋味”，希望大家體會家鄉人、家鄉事兒和家鄉味兒。
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