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艾瑞諮詢數據顯示，指導2018年底水果生鮮電商市場規模已經達到2045億，複合增長率高達74%。2020年規模預計達到4040.7億元。2019年水果生鮮電商滲透率僅為6.3%，隨著技術的更迭和消費者線上購買生鮮的習慣培養，以及此次疫情的疊加影響，生鮮電商的滲透率會有不錯的提升。
市場這麼大，那水果生鮮品類做電商怎麼盈利？基於對國內部分水果生鮮電商平臺的研究，分享一個盈利模式供大家參考。
打造三個維度
中小型水果生鮮電商密度由三個部分組成：供應鏈密度、物流密度、用戶密度
1、供應鏈密度：SKU密度、供應商密度組成
SKU（庫存量單位）密度：大家都在做精選產品，但忽略了採購能力。假設你的前置倉面積在300平左右，前置倉需要的SKU數量大致為：肉禽蛋佔比20%+，蔬菜豆製品佔比20%+，水果佔比10%+，水產海鮮佔比10%+，其他包括米麵糧油、乳品烘焙、方便速食、酒飲零食等，共計佔比20%+。用較窄的品類結構切入，篩選購物頻次最高、導流優勢最強的產品。
供應商密度：通過零費用、零賬期、零退貨的方式對接基地或者供應商來降低商品的成本，我們需要通過數據來細化我們跟不同供應商的合作方式。比如某水果擺在貨架上用戶喜歡買，買了以後復購率也比較好，清貨速度快，那通過數據我們可以增加對該水果供應商的採購，從而降低單個水果的成本。
2、物流密度：城市密度、前置倉密度和配送密度。
城市密度：根據城市社區和辦公區域情況進行前置倉和推廣。在一個城市實現一定密度之後，再向其它城市拓展。
前置倉密度：按兩萬人共享一個倉的密度進行配置，夜間配服務的覆蓋也以此為基礎，倉均面積從150平米。或者可以採用“前置倉+到家”的模式，將前置倉佈局在供應鏈末端最靠近消費者的一個節點，周邊住戶數量在兩三萬左右就能開倉。如果老倉日均單量達到1500~2000單，就將它拆分裂變成2~3個新的前置倉，這樣可以讓前置倉之間互相分享訂單量。
配送密度：根據城市密度和前置倉密度實現配送的密度。如果有條件就發展自己的配送團隊，可以“單點到多點”，很容易並單，配送員每日單數達70+單，比平臺模式下“多點到多點”的配送效率更高。
3、用戶密度：高頻次、高留存、高社交。
相信很多水果生鮮電商老闆都很依賴以微信關係鏈的方式進行營銷，營銷方式包括：紅包營銷、全渠道會員制營銷。進一步利用微信平臺優勢發展社交電商。還可以線下地推通過邀請有禮的方式進行推廣，控制一名新下單用戶的成本為30+元。再通過線上老用戶拉新用戶進一步獲取新客。
水果生鮮電商如何盈利
中小型水果生鮮電商相比於線下實體店減少了人工成本、租金成本以及管理成本，但要想與線下模式競爭，就必須在冷鏈物流、倉儲、供應鏈管理等方面加強成本投入。在水果蔬菜上的冷鏈物流使用率只有5%，導致水果蔬菜在流通中的損耗率遠遠高於肉類和水產品，達到25%。
增加冷鏈物流、倉儲和供應鏈管理的成本投入，同時提高成本投入效率。毛利=成交額×毛利率=（用戶數×客單價×購買頻率）×毛利率。中小型水果生鮮電商最終要想提高盈利能力：毛利率、客單價、用戶數和購買頻率。
另一方面還可以依靠其他業務收入：平臺會員費收入、平臺服務佣金以及冷庫租賃、倉儲物流等平臺配套服務收入和2B業務收入的增加來抵補虧損也是一條可尋之路。
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