一支焊槍焊出了“中國起重機械名城”，一根棉籤捻出了“中國衛生材料生產基地”，一柄刷子刷出了“中國防腐蝕之都”，一把炒勺烹出了“中國廚師之鄉”。40年前的“零資源”窮縣長垣，40年後變成了“北方小溫州”。長垣是如何從“零資源”的桎梏中崛起騰飛的？草根經濟、家庭作坊又是咋變出產業奇蹟的？
“要飯的多”遠近聞名，老早就逃荒創業
長垣在豫東北黃河邊兒上，人口88萬，面積1051平方公里。沒礦藏沒資源，土地多鹽鹼，北邊兒多風沙，就是個鳥不拉屎的地方。
三分之一都處在黃河灘區，也就是黃河“銅頭鐵尾豆腐腰”的“豆腐腰”上，河道喜歡搖擺，“懸河”多見，十年九氾濫。
1949年之前，黃河在長垣境內決口達124次，平均19年一次。1933年，黃河在長垣境內決口達40處。
史上的長垣經常民不聊生，一鍋黃湯。“長垣要飯的多”遠近聞名，長垣人老早就養成了逃荒創業的習慣。
直到改革開放前，長垣依然是窮得連自家人都待不下去，“春天喝不上糊塗，冬天穿不上棉褲，十里八鄉見不著瓦屋，小夥子娶不上媳婦”，一到災年，沒有收成，長垣人還是得離開家鄉找飯碗。
但就是這樣一個多災多難、窮得毫無存在感的小縣城，40年後變成產業經濟強縣了，一窮二白的長垣人，“一把剪子培育出了一個衛材產業；一把錘子打造出一個起重產業；一把刷子幹出了一個防腐產業；一把瓦刀築起了一個建築產業；一把勺子香了一個廚師產業。”
“長垣現象”、“長垣模式”等引起了社會各界的熱議。長垣人靠著草根經濟，把各種不起眼兒的破爛兒變成了一個個產業奇蹟。
長垣廚師3萬多，遍佈46個國家和地區
長垣歷史最悠久的特色產業是烹飪，它是第一個獲得“中國烹飪之鄉”的縣。
古時候長垣經常“水漫金山”，長垣人離開家鄉基本都是為了逃難避災，創業的選擇並不多，能吃飽飯就是最高標準，於是廚師這個職業就成了首選，儘管孟子說：“君子遠庖廚”，儘管廚師那會兒是“下九流”行業，但是飢餓貧窮的長垣人很清楚，生存是第一位的。
長垣人心大無私，有了飯碗不忘記給親朋好友分享，於是，越來越多的長垣人加入到廚師的隊伍，據史料記載，明萬曆年間，長垣幾乎每一家都有人在外當廚師或者學廚藝。清光緒年間，長垣人口大概30萬，在外當廚子的將近25000人。
“長垣之婦，賽國之廚”，長垣“名廚”輩出，慈禧太后的麵點師、光緒、宣統皇帝的御廚都是長垣人。中共中央辦公廳廚師長韓百勝、國務院餐廳總廚喬好文、釣魚臺國賓館總廚師長侯瑞軒、北京人民大會堂廚師長陶少書等，也是長垣人。
長垣名廚呂長海為末代皇帝溥儀做過“香菇雞”，魯迅先生最愛上海“梁園”長垣廚師做的豫菜，康有為吃了長垣名廚黃潤生的“煎扒青魚頭尾”，以題字摺扇相贈。
2003年，長垣被命名為“中國廚師之鄉”。2011年，被命名為“中華美食名城”，是全國唯一獲此殊榮的縣。
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