美食來臨
你好，很高興回答你的問題，我把我自己的方法分享給你，說起苦瓜，我本人之前也不愛吃，太苦了，後來從朋友那裡知道這種做法不苦後愛上了苦瓜。
1.苦瓜去掉首尾部分，切開兩瓣，去掉瓜子，白囊；
2.把苦瓜切薄片，接下來這一步非常重要，決定做出來的苦瓜苦味淡濃，用鹽搓洗，浸泡20分鐘後沖洗乾淨備用；
4.大蒜拍扁後切碎，蔥須去蒂清洗乾淨備用；
5.鍋裡水燒開倒入準備好的苦瓜，煮十五分鐘，根據苦瓜的厚度，可以適當延長煮的時間，撈出，瀝乾裝碟；
熱鍋下油，油熱後依次放入大蒜，豆豉、冰糖炸出香味；
6.炸出香味後，趁熱把油澆在煮好的苦瓜上，攪拌均勻就可以開吃了。
孤風濁飲
食 材
苦瓜 、紅椒 、 香蔥、姜 、蒜 、生抽、 鹽 、 白糖、香醋 、香油
步 驟
1、清潔苦瓜 用刀把苦瓜切成兩半，剖出內瓤，刮掉白色的那層膜，清洗乾淨。
2、配料改刀 半個紅椒去瓤切絲、蔥切絲、蒜拍成蒜末、姜切成米備用。
3、調碗汁 姜米、蒜末放乾淨的小碗裡，放一點生抽、一勺香醋、香油適量、鹽一勺、白糖半勺攪拌均勻。
4、主料改刀 苦瓜切成斜片，切的越薄越容易吸收醬汁，在一定程度上會減少一些苦味，也就更好吃。
5、焯水 鍋內熱水，冷水下苦瓜焯水1分鐘，焯水能去除一部分苦味，但焯久了也會很苦，時間到了就撈出來。
6、過涼 過一下涼水，讓苦瓜吃起來更清脆爽口，擠幹水分，放進盤子裡。
7、淋料汁 把準備好的碗汁，慢慢淋入焯好水的苦瓜中，好好的浸泡一下，才會比較入味。
8、擺盤點綴 隨手抓少許紅椒絲和蔥絲，放到上面點綴一下。
9、食用說明 吃的時候隨手一拌就好了。
你看，這涼拌苦瓜是不是超簡單，苦瓜在紅椒和碗汁的襯托下顯得更加青翠，屏住呼吸夾一片放嘴裡，居然沒有想像的那麼苦，甚至還有點好吃，沒忍住又夾一片，真的不苦啊。
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