團島農貿市場，青島市內最繁盛的菜市場，廣大買菜群眾心目中的耶路撒冷。2016年5月我曾短暫造訪，一晃四年過去了，上週末我特意撥冗再次光臨，狠狠過了一把逛癮。“
彼君子兮，不素食兮”，本篇只談海鮮或海不鮮，共計二十種。
圖一 藍點馬鮫
藍點馬鮫/Scomberomorus niphonius，即鮁魚。這幾條屍體橫陳，個頭均在1米以上，配上猶如鬼故事一樣的冷白燈光，氣場是相當強大了。春天是吃鮁魚的最佳季節，這裡不止有大個頭的，“老中青”三代俱在。
圖二 太平洋鱈魚
這裡的燈光變幻莫測，到“大頭腥”這又改暖白了，總之顯色性都不行。這魚我也說過很多遍了，太平洋鱈/Gadous macrocephaius，正宗本地鱈魚，和格陵蘭鱈乃是同種至親。雖然長得埋汰，價格一般，但吃起來還行。
圖三 鯒
鯒/Platycephalus indicus，俗名擺甲，目前在一定範圍內的定種還存在爭議，暫用此名，反正也不耽誤吃。這魚一看就是底棲魚類，頭部略似短吻鱷，模樣有點醜，不過據說挺好吃。
圖四 鰳
鰳/Ilisha elongata，俗稱白力、白鱗魚或曹白，小刺很多，但味道鮮美，堪與長江鰣魚媲美。若鮮食，要大一點、新鮮程度高一點才佳；醃製成鯗也是慣常的料理方式。
圖五 黃鮟鱇
黃鮟鱇/Lophius litulon，旁邊還有很多，全都是開膛破肚、肝臟外露，死狀極為慘烈。攤主熱情介紹說其肝臟是頂級美味，其實這都是受日韓影響，青島本地過去對這玩意兒並不重視，價格很低廉，在鄉下十元三斤也很常見。
圖六 真鯛
中間看著很憨厚的那種，真鯛/Pagrosomus major，青島人稱之為“加吉魚”或“紅加吉”，屬於海魚中的上品。當年本磚家因春節前“走訪”在佳世客買活加吉一條，並不多大，600元就甩出去了，雖然沒花我錢，那也是老心疼了......
圖七 日本鰻鱺
看到這種魚有點吃驚，這不是青島人慣常吃的“鰻鱗”，那是星康吉鰻/Conger myriaster，這種是日本鰻鱺/Anguilla japonica，俗稱白鱔，即日本鰻魚飯和蒲燒鰻魚的主料。星康吉鰻背後側灰竭色，體側有星狀斑點；而日本鰻鱺體背暗綠，腹側白色，無斑點。
圖八 龍頭魚
經常看見網友們提到龍頭魚/Harpadon nehereus，沒想到能在團島見到，一個字：奇醜無比。也叫豆腐魚、水潺、蝦潺、九肚魚等，古人云“魚身如膏髓，骨柔無鱗”，言其肉質極為細膩，並不誇張。有人極愛，也有人不喜，有時候它也被叫做鼻涕魚......
圖九 日本對蝦
日本對蝦/Penaeus japonicus，對蝦科中最具經濟價值的種類，即日本之“車海老”。體表具藍褐色橫條斑花紋，故民間又稱之為斑節蝦，易與斑節對蝦（黑虎蝦）/P. monodon混淆，但日本對蝦尾部有一抹銷魂的藍色，區別明顯。
圖十 日本蟳
日本蟳/Charybdis japonica，是僅次於梭子蟹的第二主流海蟹，有暗綠帶花紋和棕紅兩種色型，分佈被叫做“花蓋”和“石夾紅”，或統稱“石夾紅”，上圖中二者都有。雖然個頭不如梭子蟹，但口感味道也很贊。
圖十一 大寄居蟹
很遺憾，沒有活體，連全屍也沒見到，只有“鉗子”，取自於俗名“蝦怪”的
大寄居蟹/Pagurus ochotensis。寄居蟹屬於十足目歪尾下目，介於蝦蟹之間，青島人一般只吃“鉗子”裡的肉，其餘部分可能作飼料了。
圖十二 大竹蟶
大竹蟶/Solen grandis，經常出現在潮間帶的貝類。特點是貝殼長，一般殼長為殼高的4～5倍，基本上就是標準的長方形。本種個體肥大，足部肌肉特別發達，味極鮮美，有大規模的人工養殖。
圖十三 縊蟶
縊蟶/Sinonovacula constricta，大竹蟶的遠房親戚，但貝殼短而略圓潤。蟶字和“大竹”連在一起挺正常，但和“縊”字組合就很像“縊怪”了，可以理解為“吊死鬼”......其實“縊”字來源於其殼頂至腹緣的凹痕，就像被繩子勒過一樣。
圖十四 中國蛤蜊
中國蛤蜊/Mactra chinensis，即遼寧的“黃蜆子”，青島這邊叫它“沙蛤蜊（讀作嘎啦）”。個頭比更常見的菲律賓蛤仔更大，殼也更厚，我個人認為不如菲律賓蛤仔好吃。有人工養殖，但該種個性太強，容易“跑灘”而招致損失。
圖十五 疣荔枝螺
疣荔枝螺/Thais clavigera，生活在潮間帶岩石間，螺殼上有疣粒，有點像荔枝，故名。肉略帶辣味，尾部尤甚，所以又俗名辣螺或辣波羅，吃著玩可以，填肚子不行。這是我第一次在菜市場仔細觀察辣螺，一看就沒啥吃的興趣。
圖十六 短濱螺
短濱螺 /Littorina (L) brevicula，俗名香波羅，很小的螺類，生活於潮間帶岩石間。往往聚集於海邊岩石上，形成令人密恐的態勢，我以前是真沒想到就這玩意兒也能吃，而且據說特別好吃，是很多人心目中的最愛......
圖十七 鏽凹螺
鏽凹螺/Chlorostoma rustica，又名馬蹄螺，民間稱偏腚波螺，殼表各層有顯著斜行肋線。殼表面褐色，有鐵鏽斑紋。南北沿海習見種，可鮮食，價格一般。我是頭回看見還有賣這個的，有什麼可吃的呢？
圖十八 花冠小月螺
從外殼瘤狀結節的特徵來看，這種很像產於浙江以南的粒花冠小月螺/Lunella coronata granulata，青島本地的則是朝鮮花冠小月螺/L. coronata coreensis，不過這倆是同種不同亞種，模糊一下無妨。殼口有鼓起的石灰質口蓋，須用繡花針才能挑出肉來，肉略苦。
圖十八 扁玉螺
扁玉螺/Glossaulax didyma，貝殼是堅厚的半球形，殼頂低矮圓潤，有點像陸地上的蝸牛。青島人稱之為“香螺”，但名不副實，根本就不香，肉質還比較硬，湊合能吃罷了。嗯，我永遠不會忘記來青島的第一天，在小餐館面對“醬爆香螺”卻不知怎麼入口的尷尬......
圖十九 存疑
以前估計是把這種也歸入扁玉螺了，乍看有點像，細看不一樣。其殼面顏色較淺，殼頂明顯更尖，可能是微黃鐮玉螺/Polinices fortunei，據說口感味道也和扁玉螺不同，我沒親自品鑑過，不敢妄言。
圖二十 馬糞海膽
馬糞海膽/Hemicentrotus pulcherrimus，北方最常見的食用海膽，身體呈半球形，棘較短，外觀上就像一團馬糞（我覺得更像驢屎蛋子）。雖然長相猙獰，界面極不友好，但好吃是肯定的，主要食用部分是生殖腺，生食最佳。
以上二十種，當然不能涵蓋團島市場海鮮攤的全部，但情長巾短，只能介紹這麼多。只看文字得不到海鮮的真諦，還得抽時間一樣一樣的吃過來才好。Over。
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