相魄

我的家鄉多是綠茶，只是用瓷器杯放些許茶葉，用開水衝開，蓋上蓋子，奉上清茶一杯就是極好的待客。長大後離開家鄉，輾轉到廣東，喝過不同的茶，才知道原來茶葉有這麼多種，原來還有這麼多不同的泡茶方法。

泡茶時玩家都喜歡聞香，不同的茶葉不同的味道，茶葉香味或清香或醇濃。要把茶葉的香味充分發揮出來，除了泡茶水溫、用茶數量、沖泡手法外，茶葉的沖泡時間非常重要，在很大程度上會影響一杯茶的口感。

泡茶的時候怎樣把握好時間，以便於茶湯口感更佳呢？跟著一眾茶友，慢慢積累了一些知識，一起來捋捋六大茶系茶葉的沖泡時間：

1、   綠茶   

未發酵茶，一般的綠茶用80-85℃的水來沖泡，而存放時間比較久的老綠茶可以用85-90℃水來沖泡，沖泡時間也不宜過長。一般來說，綠茶的第一泡出湯時間大約在10秒左右，這樣既能保證茶湯的濃淡適宜，茶味的清香馥郁，又不會破壞茶葉的活性。隨著沖泡次數的增加，逐步的延長沖泡時間。

2、紅茶

全發酵茶，沖泡過紅茶的人知道，紅茶一經沖泡茶香、茶味會被迅速的激發出來，所以紅茶的出湯時間比綠茶稍短。泡紅茶的水溫適宜在95℃左右，第一泡的出湯時間大約在5到7秒鐘之間，茶湯可以很快出味。如果時間過長，茶湯就容易苦澀。同樣，沖泡次數越多，沖泡時間就要相應的延長。

3、白茶

輕度發酵茶，適宜水溫在90-95℃之間，因為在製作過程中不炒不揉，茶葉中的內含物質不能像紅茶一樣迅速浸出，所以白茶的出湯時間相對會較長一點。第一泡的出湯時間通常會在20秒左右，如果喜歡滋味濃一點，也可以延長一下白茶的沖泡時間30—45秒都是可以的，之後的沖泡時間也適當的延長。

4、黃茶

微發酵茶，適宜水溫為80-85℃，沖泡時間第一泡出湯時間為15秒，之後適當延長。

5、烏龍茶

半發酵茶，適宜水溫為95-100℃，茶汁浸出較慢，第一泡出湯時間在15秒以內，後適當延長。

6、黑茶

屬後發酵茶，黑茶通常都是緊壓茶，經過壓制的茶葉還需要一定的時間舒展開，所以黑茶第一泡的出湯速度在30秒左右，相比於其他茶類，黑茶更耐泡一些，所以延長的沖泡時間也可以更久一點。

選好茶，挑好茶的溫度，把握好時間，細節決定了茶的重生，一壺好茶等你來！

䔷曄

首先回答一下你的問題：每一款茶品沖泡時間不盡相同，根據其採摘的嫩度，以及工藝，進行一定的把握。

所以中國六大茶類茶品沖泡溫度時間都不同。

現在就給大家解釋一下不同茶類沖泡的溫度以及建議沖泡時間。

六大茶類採摘標準

不同的茶類採摘時間不同，所採摘的鮮葉老嫩也不同，正是老嫩的不同導致了他們滋味的不同。

現在來為大家梳理一下六大茶類的大體採摘標準（現概括均為大概範圍，不排除有個例）

綠茶：單芽、一芽一葉、一芽一二葉（採摘時間一般在3月上中旬至清明）

黃茶：單芽、一芽一葉、一芽一二葉（採摘時間一般在3月上中旬至清明前後）

白茶：白毫銀嫩（單芽）、白牡丹（一芽二葉）、壽眉（一芽三四葉）、貢眉（一芽三四葉），（採摘時間一般從三月中旬至穀雨前後）

青茶：小開面二三葉、中開面三四葉（採摘時間一般在谷後三十天）

紅茶：一芽二葉、單芽（採摘時間一般在三月中旬）

黑茶：單芽、小開面二三葉、中開面三四葉（採摘時間一般在當年三月至四月）

茶人陳馨

泡茶時要把茶葉的香味充分發揮出來，除了泡茶水溫、用茶數量、沖泡手法有關外，茶葉的沖泡時間在很大程度也會影響一杯茶的口感。因此泡茶的時候要把握好時間，以便於茶湯口感更佳。

中國有七大茶類，不同茶葉，在泡法和時間也不同，下面就茶友們來介紹四種茶葉的沖泡時間。

1、綠茶

第一泡10S出湯，逐步延長沖泡時間。

綠茶屬於未發酵茶，保留了鮮葉中的大部分營養物質，所以在沖泡時水溫不宜過高，沖泡時間也不宜過長，以免破壞了茶葉中的活性物質。

一般來說，綠茶的第一泡出湯時間大約在10S左右，這樣既能保證茶湯的濃淡適宜，又不會破壞茶葉的活性。

不過，隨著沖泡次數的增加，茶湯滋味也會變淡，所以需要逐步的延長沖泡時間。

2、紅茶

第一泡5—7S出湯，逐步延長沖泡時間。

沖泡過紅茶的人一定知道，紅茶一經沖泡茶香、茶味迅速被激發出來，所以紅茶的出湯時間要比綠茶稍短。

第一泡的出湯時間大約在5到7s之間，茶湯可以很快出味，如果時間過長，則容易造成茶湯苦澀，也生生浪費了一泡好茶。

同樣，沖泡次數越多，沖泡時間就要相應的延長，通常好的紅茶大約可以沖泡10次左右，沖泡時間可以延長到1—2分鐘。

3、白茶

第一泡20S出湯，逐步延長沖泡時間。

白茶在製作過程中不炒不揉，所以茶葉中的內含物質不能像紅茶一樣迅速浸出，所以白茶的出湯時間相對較長一點。

第一泡的出湯時間通常會在20s左右，如果喜歡滋味濃一點，也可以延長一下白茶的沖泡時間30s—45s都是可以的，不會影響整體的口感。

4、烏龍茶

第一泡5S出湯，逐步延長沖泡時間。

烏龍茶因在製作的過程中重度揉捻，所以茶葉出味快，可以快速出湯。通常情況下，第一泡的出湯時間為5s左右，當然根據茶葉的特點和個人口感的喜好可以適當延長沖泡時間。

芷韻茶話趣談

泡茶時要把茶葉的香味充分發揮出來，除了泡茶水溫、用茶數量、沖泡手法有關外，茶葉的沖泡時間在很大程度也會影響一杯茶的口感。因此泡茶的時候要把握好時間，以便於茶湯口感更佳。那麼，茶葉的沖泡時間該如何把握？下面一起來了解看看。

一般來說，綠茶的第一泡出湯時間大約在10S左右，這樣既能保證茶湯的濃淡適宜，又不會破壞茶葉的活性。

紅茶的出湯時間要比綠茶稍短。第一泡的出湯時間大約在5到7s之間，茶湯可以很快出味，如果時間過長，則容易造成茶湯苦澀。同樣，沖泡次數越多，沖泡時間就要相應的延長，通常好的紅茶大約可以沖泡10次左右，沖泡時間可以延長到1—2分鐘。

白茶的出湯時間相對較長一點。第一泡的出湯時間通常會在20s左右，如果喜歡滋味濃一點，也可以延長一下白茶的沖泡時間30s—45s都是可以的，不會影響整體的口感。

烏龍茶葉出味快，可以快速出湯。通常情況下，第一泡的出湯時間為5s左右，當然根據茶葉的特點和個人口感的喜好可以適當延長沖泡時間。

不同的茶葉，沖泡的時間也不同，在泡茶這件事情上，我們更多的是通過實踐來了解茶葉的特點。無論是沖泡時間，還是水溫、投茶量都需要把握好，那樣我們才能泡出一杯好喝的茶。

安溪茶語

泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼茶而定。綠茶，特別是各種芽葉細嫩的，如銀針和毛尖不能用100℃的沸水沖泡，一般80℃為宜。泡飲各種花茶、紅茶則用100℃沸水沖泡為宜。沖泡茶葉，要講究沖泡技藝。沖泡得法與否對茶的風味會有很大影響。茶中的咖啡鹼、多酚類、氨基酸、色素、芳香物質等是構成茶湯色、香、味的物質基礎，要求得到一懷理想的茶湯，就要使茶葉中的水溶性有效成分充分浸出，又要使其影響茶湯香味的主要成分互相協調一致。因此，每次沖泡的用茶量、水溫及用水量都要注意。

品飲綠茶、紅茶、花茶等品類，如一人獨飲，通常每次茶葉用量，3～4克為宜，用200～250毫升茶懷沖泡。如青茶類（烏龍茶），鐵觀音等品種，有根據壺的大小而定，一般8～12克均可，要茶葉多、茶湯濃，揭開壺蓋，只見滿壺茶葉，才能品到烏龍茶的風味。因此，投茶量要適中，尤其是名優綠茶。一次投葉量過多，茶味過濃，影響有些名茶清而幽、淡而遠的真茶滋味，高級茶投茶過少不耐泡，低檔茶用量過多，粗茶氣味重，不好入口。俗話說：“粗茶細喝、細茶粗喝”就是這個道理。 如幾人共飲，用茶量也按以上標準，如用茶壺可酌情適當增減。

泡茶的水溫，人們都知道老茶宜沏嫩茶宜泡。所謂“沏”就是用剛新滾沸的開水直接泡茶，水溫較高，通常可達97℃以上；所謂“泡”，就是把滾開的水稍等一會兒，或用熱水瓶中的開水泡茶，水溫較低一些。按科學道理來說，茶葉中，特別綠茶中含有豐富的維生素C，如用很滾的開水來泡茶，維生素C會受到很大破壞，但人們飲茶主要為求得一杯香味濃溢、生津止渴的茶湯，不是主要為追求茶葉的維生素，同時泡茶用水溫度越高，茶葉中的香味才會更好地浸透和揮發出來。通常都習慣用新滾開水泡茶。如求兩全其美，品飲細嫩的高級綠茶，水溫可掌握80℃左右，特別幼嫩的芽茶，水溫還可以再降低一些，其他中低級茶可用水溫較高或新沸水沖泡。至於紅茶、花茶、青茶（烏龍茶）完全可用新沸開水沖泡。在日常生活中，多數用熱水瓶中的新鮮開水泡茶是合適的，因熱水瓶中的開水，水溫通常在80-90℃之間。

對於泡茶用水的煮沸程度和水溫，要視水質與茶類等級好壞而定。如是優良的水質，等水燒至剛剛滾開起泡就好，不必滾沸過度，因生水裡有鈣、鎂、鉀、鈉等礦物質還有氣體，生水在煮燒過程中，這些對人體有益的礦物質會大量溶解於水而發生沉澱，並從水中分離出去，使水喪失了許多寶貴的微量元素，同時過度煮沸，水中的空氣也會全部逸出，使茶湯失去鮮潔滋味。如果水質不佳，就要多煮沸一會兒，使之成為“老水”，這樣雖失去一些微量元素，但對防止各種細菌的傳染是大有益處的。

聽看想談

茶文化源於陸雨的《茶經》，茶文化深深吸引了我，所以也會去研究一下茶文化，自己會購買茶具，買到好的茶葉，週末的假期，泡上一杯茶。愜意～

那麼泡一杯茶如何把握時間呢？這個主要要看茶葉的種類。茶葉基本可分為：

一、綠茶，綠茶包括有炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

二、紅茶，紅茶大致分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎等等。

三、烏龍茶，閩北烏龍武夷巖茶為主，還有廣東烏龍、臺灣烏龍、閩南烏龍等。

四、白茶，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”。

五、黃茶，分黃芽茶、黃小茶。

六、黑茶，湖南黑茶、陝西黑茶（涇渭茯茶等）

｜首先綠茶的沖泡時間把握和水的溫度有一定講究。綠茶是不經過發酵的茶，直接炒青，所以泡茶的水溫不宜過高，一般燒開的水，打開蓋，放置五分鐘之後再衝泡，基本水溫保持80-85度左右沖泡綠茶為好，選用透明玻璃杯為宜，能把綠茶的青青的茶葉舞動表現出來，特別是泡信陽毛尖，能看到毛尖的嫩芽在舞動。

｜泡紅茶類的茶，我們可以選擇紫砂類茶具，我目前養了一個紫砂壺，就是主要泡紅茶。紅茶因多數為全發酵茶，所以水溫沸水為宜。第一遍洗茶可快速出湯，沖泡時間3-5分鐘為宜。

｜烏龍茶屬於半發酵茶，一般選擇蓋碗，也是選擇沸水沖泡，沖泡時間2-5分鐘為宜。

｜白茶我個人還是特別喜歡的、好的白茶是具有藥性的，白茶的水溫不宜太高，85-90度為宜。

｜黃茶屬於輕發酵茶，水溫保持85-90度為宜。每一泡最佳時間為30秒、60秒、2分鐘，逐漸遞增。

｜黑茶屬於後發酵茶，有普洱茶，安化茶，沖泡水溫100度沸水為宜，快速出湯。

福苓張

茶葉沖泡時間的問題可以很專業，也可以很日常化。專業的泡茶時間是在茶葉品鑑會，鬥茶會上用的比較多。而日常會的飲用，也有講究，只是沒有那麼嚴格。今天來說說日常泡茶時間如何把握。

第一，根據所泡的茶的類型，把握時間。

比如泡緊壓餅茶、沱茶、茶磚等，第一泡、二泡時間要適當延長，大概在30秒出湯，三泡、四泡要適當減時間，大概10秒左右出湯。而對於散裝茶，比如紅茶、黃茶、綠茶，第一泡、二泡大概10秒左右出湯，三泡、四泡延長到20秒左右出湯。

第二，根據飲茶人習慣，把握時間。

比如招待老茶客，應該適當的多放茶葉，時間比常規泡茶延長3到5秒出湯，泡出來的茶，茶氣足，客人比較喜歡。而對於平時飲茶不多的人，應該少放茶葉，快出湯，這樣泡出來的茶香氣高，茶湯清甜。

第三，根據茶湯的顏色深淺，把握時間。

當茶湯倒入公道杯中的時候，觀察茶湯顏色的深淺，顏色深，說明茶湯濃，接下來，應該縮短泡茶時間；如果顏色淺，說明茶湯淡，接下來，應該延長泡茶時間。這樣根據茶湯顏色深淺來調整，後面幾泡的沖泡時間，最後中和一下就比較好喝了。

招待客人喝茶，是一種禮節，正所謂禮多人不怪，輕言細語，輕手輕腳，可以直接詢問客人對茶水濃淡的需求，也可以根據客人的反應來調整，用心把握，一定可以做好。

小陳聊茶

想泡好一杯茶有很多注意事項，期中出湯時間是期中一個因素

大概有以下幾點

1.泡茶用具的選擇：紫砂壺，玻璃杯，蓋碗等茶具的保溫性和容量不同，出湯時間也要適當變化。

2.茶的品種：紅茶、綠茶、白茶、黑茶、黃茶、青茶，除去這六大茶類還有花茶和再加工茶，每一種茶都有不同的沖泡方式和出湯時間不能一概而論

3.茶水比：也就是你的泡茶用具的容量和投茶量的比例，同一茶具泡同一種茶葉你投放的茶葉克數不同是有區別的

4.泡數：每一泡茶水的出湯時間是要根據你的沖泡手法茶湯的味道變化而更改，沒有固定的標準，拿普洱茶舉例，前三泡的出湯時間和第四泡的出湯時間一般都不一樣

5.口感：一般也要考慮喝茶人的習慣調整出湯時間，喜歡喝清淡的和喜歡濃烈的就是不一樣出湯時間。在評茶和試茶的時候有的還要悶泡和重泡，為了喝出茶的隱藏缺點，比較極端的方式喝出茶的好壞。

習人一席茶

中國的六大茶類是：綠茶、白茶、青茶、紅茶、烏龍茶、黑茶。

每一種茶沖泡的方法，和浸泡時間各不相同，甚至同一種茶，不同的批次，不同的環境，沖泡方式都各不相同；不同器皿沖泡時又會有一些差異。

沖泡茶葉時的三要素是：投茶量、水溫、浸泡時長。

這裡以沖泡普洱茶為例，相同投茶量、相同水溫的情況下，浸泡時間越長，茶葉內含物水浸出量月大，濃度越高。

具體到個人沖泡的話，又要根據個人喝茶喜好，相同投茶量，相同水溫時，喜歡喝濃茶的就可以增加浸泡時間，是浸出物增加，從而增加茶湯的濃度；喜歡喝淡茶則可適當減少浸泡時間，從而使茶葉浸出物減少，降低茶湯濃度。

另外兩個影響茶湯濃淡度的因素：相同水溫和相同浸泡時間下，投茶量越多，則茶湯越濃，反之越淡。相同投茶量和相同浸泡時間下，水溫越高，則茶湯越濃，反之越淡。

綜上所述，茶葉的沖泡時間受其他因素影響，所以需要具體情況具體考慮，這需要茶藝師在長期實踐中不斷積累經驗，泡出一款茶最適口的味。

愛隨茶香

如何掌握茶葉的沖泡時間，是取決於沖泡什麼種類的茶，綠茶喝的多，分享下衝泡方法與時間

茶葉：西湖龍井

1、準備沖泡茶的杯子：西湖龍井需要用蓋碗或者玻璃杯來沖泡，沖水後，蓋子不能全蓋上，應該露斜邊，以免把茶葉悶黃了

2、明前龍井屬於芽葉細嫩的綠茶，以80度左右的水最好（現在賣的煮茶器都能控水溫）一般1分中左右就可以喝了，這樣泡出的龍井茶湯嫩綠明亮，香氣純正，回甘好

玻璃杯可以看見茶葉吸水後漸漸沉入杯底，以及茶湯慢慢變綠的過程

3、茶葉可以沖泡2-3次

關鍵字: 文化 不同 泡茶