中國是世界上的食豬肉大國，豬肉骨細筋少肉多，在現代是家家戶戶常吃的肉類，但在中國古代，情況卻不同。
何不食肉糜？
西晉時期，有位晉惠帝很體恤百姓。一年，發生饑荒。百姓無糧可吃，只能挖草根吃樹皮，餓死的人屍體堆積成山。這事上報朝廷後，晉惠帝聽聞消息，也很是心疼百姓。
晉惠帝心念道：朕乃明君，天下百姓均是朕的子民，豈有棄之不顧的道理！
於是他絞盡腦汁冥思苦想，終於想出一個好法子，堪稱千古絕妙之計！他曰：“百姓既已無糧可食，何不食肉糜。”——他們為何不吃肉粥呢？
下官們拱手鞠躬：“真乃明君也。”
“何不食肉糜”由此傳開，晉惠帝也因此名留千古。
這個典故反映了君王對實際情況認知不清的同時，也側面反映了當時老百姓的生活情況。豬肉在現在不算特別貴，在鬧豬瘟前更便宜。但在古代，那就是百姓另一種層面上的吃不起。
階級上的“吃不起”
古代，中國的飲食文化是與權力掛鉤的。
《國語·楚語下》載觀射父語：“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜。”
《禮記·王制》說：“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。”
由此可見，當時豬屬於上層階級食用的珍貴肉類，百姓無故不得食。
寓意上的“吃不起”
豬是三大肉類祭品中的一種，當時的三大祭品有羊、牛、豬。古代人認為豬代表著財富、富貴，甚至是吉祥，這個說法一直流傳至今。因此，豬的寓意珍貴，百姓亦不想隨意食之。
經濟上的“吃不起”
豬養殖週期長，投入成本大，飼養一頭不容易。當時的普通老百姓，經濟拮据，能吃飽飯就不錯了，哪裡會捨得吃飼養成本如此高的豬呢？
用途上的“吃不起”
中國是農耕社會，當時可沒有人工豬飼料和人工化肥，農家養豬是為了用豬糞作肥料種地，哪裡捨得吃。
當時有一說法曰“貴人不肯食，貧人不解煮”，直到蘇東坡的到來——沒錯，就是那位大名鼎鼎的蘇東坡先生！
蘇東坡
蘇軾，字子瞻、和仲，號鐵冠道人、東坡居士，因其曾在黃州城東一小片地——“東坡”居住耕種，故世稱蘇東坡、蘇仙。
蘇東坡為人闊達率真，與佛印禪師是好友。兩人經常辯論佛法，互不相讓。期間，還發生了件小小的趣事。
一日，蘇東坡自覺修持有得，撰詩一首，派遣書童過江，送給佛印禪師印證，詩云：稽首天中天，毫光照大千。八風吹不動，端坐紫金蓮 。八風是指吾人生活上所遇到的“稱、譏、毀、譽、利、衰、苦、樂”等八種境界，能影響人之情緒，故形容為風。
佛印接過，批註兩字叫書童帶回。蘇東坡看了那兩字後，立馬吹鬍子瞪眼睛。只見自己絕妙的詩句底下赫然批示著兩個字“放屁”！
蘇東坡立馬啟程去找佛印理論，船到岸邊時，佛印已在岸邊恭候。見到佛印，蘇東坡氣呼呼地質問：“禪師！我們還是不是至交道友？還能不能繼續做朋友？你可以不認可我，但你不能罵人吶！”
佛印若無其事的說：“罵你什麼呀？”
蘇東坡把詩上批的“放屁”字拿給佛印看。
佛印笑說：“八風吹不動，一屁打過江。”
蘇軾與佛印相視而笑，他說：“我的修行還真是如放屁啊。”
東坡肉
蘇東坡被貶杭州時，曾熱心於研究美食。有一說法是當時百姓為感激他為當地做的貢獻，送來豬肉。蘇東坡將豬肉切成方塊，以白水煮透，分食給各家，百姓因此得以品嚐豬肉美食，並將此命名為“東坡肉”。
自此，東坡肉廣為流傳開，菜館爭相推出東坡肉，大受百姓歡迎。這也成為豬肉被普及為百姓常食肉類的開端。
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