春季之後，農村野外的各種野生植物都開始生長，對於很多農民朋友來說，有一類野生植物最為受喜愛，它們就是野菜。很多野菜不僅味道好，營養價值也十分的高，故而現如今在市面上十分的受歡迎，比如薺菜、香椿、蒲公英、馬蘭頭等野菜，在這幾年就十分熱銷，不僅價格貴，還經常一上市就被搶購一空。
隨著野菜越來越受人們喜愛，很多野菜的價格也是一年高過一年，其中就有一種叫做“茵陳”的植物，在這幾年就很火。
茵陳是菊科蒿屬草本植物，長得酷似艾草，但和艾草不同的是，這茵陳不管是幼苗，還是成熟的植株，都會散發出一股濃烈且又特殊的香氣。
茵陳在這幾年之所以會很火，是跟它的本身的價值有關，在民間就流傳著這麼一句俗語：“三月茵陳四月蒿，五月六月當柴燒”，說的就是3月的時候茵陳可以當野菜吃，4月的時候茵陳可以當藥材使用，到了5、6月的時候，茵陳又可以當成柴火使用。
說是3月當野菜，實際上在2月的時候，茵陳剛長出來的時候就可以將其幼苗挖來當野菜食用了。剛長出來的茵陳因其表面泛白，在民間也稱作“白蒿”。
作為野菜，茵陳的營養價值極其的豐富，它含有人體所需的多種微量元素和20多種氨基酸，因此一直以來，人們都認為在春季食用茵陳，能起到防病、保健的食療作用。因此雖然長得像艾草，但是它的食用方法和大多數野菜一樣，可以蒸著吃，可以涼拌著吃，還可以在煮粥的時候加入茵陳。在筆者家鄉這邊，很多老一輩的農民很喜歡用茵陳來烙茵陳雞蛋餅，十分的好吃。
到了4月之後，隨著氣溫逐漸上升，茵陳慢慢開始長高，葉子也開始慢慢變老，已經不再適合作為野菜食用了，這時候茵陳就成了民間常用的一種藥材。
實際上茵陳作為藥材，早在我國古代的時候就已經開始應用了，而且還有一道十分出名的“茵陳蒿湯”，有道是：“茵陳蒿湯治陽黃，梔子大黃組成方，梔子柏皮加甘草，茵陳四逆治陰黃”。這裡的陽黃、陰黃中的黃均指的是黃疸，而在古代中醫中認為，茵陳味苦，歸脾、胃、肝、膽經，具備清利溼熱、利膽退黃之功效，故而茵陳就常被用來對付黃疸了。
在現代研究中發現，茵陳確實具備這些左右，所以這就使得茵陳成了市場上一種十分受喜愛的藥食同源的食材，其價格也是越來越貴，筆者在市場上見過20元一斤的，也見過50元一斤的。
總之，茵陳是一種價值很高的植物，不管是作為野菜來吃，還是作為藥材去賣，都是不錯的，現在也正好是挖茵陳的好季節，茵陳多生在農村野外的路旁及低山坡地區。大家若是在農村野外見到了，可別錯過了哦，你不挖的話，別人也會挖的，不然等過幾個月它老了的話，就沒用了，只能當柴火了。
各位朋友，你們吃過茵陳這種野菜嗎？你們那裡有人挖茵陳去市場上賣嗎？歡迎留言說出你的看法！
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