辣妹子哥

大家好，我是1麗姐愛生活愛美食，很高興能回答您的問題：在家裡如何炸蘿蔔丸子不硬，具體怎麼做？

下面我來推薦一款炸蘿蔔丸子不硬而且很酥脆的做法，這種做法適合白蘿蔔、胡蘿蔔、青蘿蔔。

主要食材：蘿蔔、香菜、麵粉、雞蛋。

調料：鹽、五香粉、胡椒粉、花生油。

（一）先把蘿蔔洗淨削皮擦成細絲，然後剁碎裝盤備用

（二）把香菜切成末

（三）把蘿蔔碎放入盆中加適量的鹽，五香粉適量，胡椒粉適量，少許食用油，然後再打入兩個雞蛋。

（四）加入麵粉，麵粉少量多次加入攪拌成用虎口擠壓成團即可，太濃稠炸的時候易開裂，太稀不易定形不圓

（五）鍋中燒油油溫五成熱，如果控制不好油溫，可以先試一下，用筷子往油鍋裡炸一下馬上冒小泡就可以了，虎口處擠出丸子，上次蘸一下水，往鍋裡下丸子，這樣下鍋開始炸。

（六）素丸子不能太大，儘量小一點油溫保持到五成熱，炸至表面金黃酥脆，然後撈出。

（七）全部炸好之後七成油溫開始二次復炸。

炸素丸子製作完成了，希望我的回答對您有所幫助。

1麗姐愛生活愛美食

當我們提到丸子的時候，大家想到的丸子可能不一樣，因為丸子的做法實在太多了，做出來的成品也有一定的差異，不過說到油炸丸子，相信很多人都會喜歡吧，因為油炸的丸子口感超級酥脆，酥香可口，而且吃著超級過癮。

在家裡如何炸蘿蔔丸子才不硬？具體怎麼做？

油炸丸子，可能每個人做的餡料都不一樣，但是在剛剛過去的冬季，蘿蔔丸子應該是做的最多的吧，因為，蘿蔔在冬季是很常見的食材，而且用蘿蔔製作出來的丸子口感特別好。

但是很多人都說製作出來的蘿蔔丸子口感很硬，這可能是製作方法不太正確，比如調製丸子麵糊的時候，是不是加入的麵粉多或者少，在炸制丸子的時候，丸子放進去的油溫，炸制的油溫，等，這些都影響丸子最後的結果是不是口感硬，大家在製作的時候稍微注意一下就可以了，今天就給大家分享一個油炸蘿蔔丸子的做法，這個油炸丸子，我用到的是胡蘿蔔，還加入了蓮藕，讓這款丸子口感更豐富，一起來看看具體做法吧。

油炸蘿蔔丸子的具體做法。

食材：蓮藕，胡蘿蔔，食鹽，胡椒粉，生抽，大蔥，麵粉，雞蛋或者清水。

1，蓮藕去皮擦絲，再切碎一點，胡蘿蔔也擦絲，切碎一點。

2，蓮藕和胡蘿蔔放進小盆中，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺生抽，適量蔥花，一個雞蛋，先攪拌一下，攪拌均勻，再加入麵粉，麵粉根據稀稠度添加，少量多次，比較粘稠的麵糊就可以了。

3，鍋中放適量食用油，油4-5成熱的時候，用勺子團成小丸子的形狀，放進去，全程小火炸制，炸制的做出中要不停的攪拌，受熱均勻，炸制金黃出鍋。

注意事項。

1，調麵糊的時候，一定加入的麵粉太多，要注意一下粘稠度。

2，油溫等到4-5成熱的時候，再放入。

3，炸制的時候，要不停的翻動，讓其受熱均勻。炸制金黃就可以控油撈出了。

結語。

油炸丸子其實做法很簡單，我們只要多多注意一些細節就可以了，酥香可口，吃著特別香，過癮，想吃蘿蔔丸子的，不妨試一試這種做法。

GSL探美食

素炸蘿蔔丸子好不好吃，關鍵步驟做對，鬆脆可口，比肉丸子都香。你家還在蛋炒剩米飯嗎？別再炒了，與蘿蔔搭配做成丸子要多好吃就有多好吃，比直接用麵粉做好吃多了。這就是蘿蔔丸子鬆脆的關鍵步驟，加米飯而不是加麵粉。” 用料

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炸蘿蔔素丸子，色澤金黃誘人，鬆軟鮮香，不僅大人愛吃，老人和小孩也同樣喜歡。最早接觸到的炸丸子還是在老家，母親在家的時候做的炸丸子。那個時候用剩米飯、饅頭、豆腐等抓碎拌勻調味炸制的丸子，特別好吃。吃的次數比較多的還是農村的宴席上，每每對油炸食品垂涎欲滴。

後來入了餐飲行業，才知道丸子有很多種版本，豆腐丸子、時蔬什錦丸子、肉丸子等，只要把丸子的餡料調好和上澱粉或麵粉攪拌均勻，下油鍋炸熟就可以了。

問題導讀：在家裡如何炸蘿蔔丸子才不硬？具體怎麼做？

以前我做的炸蘿蔔丸子會出現剛炸出來比較酥脆、堅挺，但是涼了以後就發硬、發乾的情況，仔細地查找了原因並進行了幾次調整和改進，終於找到做蘿蔔丸子發硬的原因：

一、調蘿蔔丸子時加入了澱粉；

二、蘿蔔丸子中，澱粉和麵粉過多；

三、蘿蔔絲的佔比較少，餡比較黏稠；

四、油溫過高導致。

炸蘿蔔丸子的做法是，將白蘿蔔或胡蘿蔔切碎，加入雞蛋、麵粉和調料拌勻，炸至金黃色即可。具體做法如下：

炸蘿蔔丸子—》家庭版—〉鬆軟可口—》簡單易學—〉不硬不幹

需要食材：白蘿蔔一根750克、胡蘿蔔50克、小蔥20克、姜5克、香菜10克、雞蛋2個、麵粉100克

需要調料：鹽2小匙、味精1小匙、雞精1小匙、十三香1小匙

製作過程：

1、將白蘿蔔去皮洗淨，胡蘿蔔削皮洗淨，鑔成細絲。

2、白蘿蔔和胡蘿蔔絲用刀切碎，放入盆裡。

3、將香菜洗淨切碎，小蔥洗淨切成小蔥花，姜切成末，與蘿蔔碎放到一起。

4、打入雞蛋，放入適量鹽、味精、雞精、十三香。

5、加入一碗麵粉，將白蘿蔔碎和調料充分攪拌成糊狀，如果有水分稀出可適當增加麵粉。

6、炒鍋上火燒熱倒入適量色拉油，燒至五成熱左右。準備一次性手套，左手擠出丸子。

7、右手用小勺舀起丸子放入油鍋中炸至定型。

8、依次放入丸子，炸定型後再炸至金黃色時撈出控油。家裡做油量少，可分兩到三次炸好。下丸子時不要往一起下，避免粘連。

9、將所有丸子撈出裝盤即可，炸蘿蔔丸子就做好了。

出品圖

炸蘿蔔丸子小貼士

一、單獨用白蘿蔔或胡蘿蔔都可以做素丸子，裡面放一點香菜味道比較別緻，香氣更濃郁。

二、蘿蔔可以切絲在切碎，家裡用鑔板比較省事，粗細也比較合適，鑔好絲後用刀攔幾下切碎就可以了。

三、想要丸子不硬不幹就不能放澱粉，尤其土豆澱粉更不能放，用雞蛋和麵粉拌勻就可以了。

四、白蘿蔔餡要調成糊狀，不要過於黏稠，不能和得比較幹，這樣炸出來才鬆軟鮮香，隔夜都不會硬。

五、蘿蔔和麵粉的比例為500克放65克左右的麵粉，蘿蔔佔比不能過少，否則丸子裡面沒有空隙，水分也被面粉吸收，炸出來的素丸子就比較瓷實堅硬了。

六、油溫控制在五成熱，炸定型後復炸一次就可以了，如果火力較旺也可以一次成型。蘿蔔丸子也比較好熟。

關於在家裡如何炸蘿蔔丸子才不硬的問題，我的回答就到這裡了，希望可以幫到你。

大家好，感謝閱讀，我是今天菜不鹹，超級喜愛美食的餐飲人，喜歡美食的朋友可以加我，歡迎探討炸蘿蔔丸子的做法，想了解更多做菜小技巧和餐飲行業知識可留言交流，有不同的建議或做法也可以評論區留言，互相學習，再次感謝支持！【原創首發】

今天菜不鹹

【食材準備】

蘿蔔，麵粉，鹽，香蔥，五香粉，植物油。

【烹飪步驟】

①首先把蘿蔔用擦子擦成細絲，再剁碎，撒上鹽醃出裡面的水分，放在網沙布里面，攥出裡面的水，倒入一個大的盆子中備用。

②在蘿蔔餡裡面撒上鹽，五香粉，蔥沫攪拌均勻，再撒上乾麵粉，麵粉的用量不要太多，邊加麵粉邊去和麵，等麵粉完全把餡料粘連在一起就可以了。

③鍋中倒入植物油，油溫五成熱放入丸子，用虎口捏一下，就能出來一個小丸子，或者用勺子舀進去。

④保持小火慢炸，熟透立馬撈出控油放入盤中，冷涼一些就可以吃了，這樣做出來的丸子外焦裡嫩，非常好吃，喜歡就做來試試吧！

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的烹飪技巧和製作方法，想要喜歡我的原創作品，記得點贊，關注和轉發哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

鏟子愛廚房

您好，很高興回答您的問題！蘿蔔現在價格很便宜，又可以順氣去火，在家炸蘿蔔丸子簡單又衛生，如何炸才不硬，下面分享給您。

首先，準備白蘿蔔或者青蘿蔔、胡蘿蔔都可以，把蘿蔔洗淨，不用去皮直接擦成細絲，蘿蔔水分比較大，需要放入一些鹽，把蘿蔔裡的水分殺出來，放入鹽以後半個小時左右就可以了，用手擠去蘿蔔絲中的水分，把蘿蔔絲切碎，放入盆中備用。

然後，在蘿蔔里加入少許生抽，鹽，雞精，白胡椒，五香粉和澱粉攪拌均勻，注意鹽不要放太多。接著在蘿蔔里加入一個雞蛋，這樣能使炸出的丸子更加酥脆，之後一點一點的加入少許麵粉，邊加邊攪拌，不要太乾，最後加入一點蔥花就可以了。

最後，鍋燒熱加油，油熱後一個一個下入丸子，注意丸子不要太大，小一點容易炸透。丸子在油中炸到定型飄起來之後撈出，等油再次燒熱，放入復炸一次，這樣炸出的丸子不硬而且非常的酥脆。

蘿蔔丸子香酥適口，健康營養，很適合春天食用，自己在家嘗試一下吧！

小笨小臭的幸福生活

蘿蔔丸子可是現在少有的男女老少都愛吃、南方北方都喜歡的素食美味，它香香脆脆的口感，還有那軟糯的味道讓人很喜歡。下面是我分享的炸蘿蔔丸子的做法。

蘿蔔丸子的的做法：

1、將蘿蔔洗乾淨之後切成絲狀，加入少量的經驗，醃製半個小時左右。這個時候蘿蔔會變蔫，有很多水分溢出來，要用雙手擠出水分。

2、切土豆絲和少量薑絲加入到之前的蘿蔔絲當中一起攪拌，攪拌均勻後用刀剁上幾刀，這樣將土豆絲、薑絲還有蘿蔔絲多成很短的絲狀，放入一個盆子當中。

PS：小貼士：最後用刀將蔬菜絲剁短很重要，因為這樣在之後用手搓丸子的時候會更加方便了，不會讓丸子變得奇形怪狀的。

3、向菜盆當中加入雞蛋、鹽、胡椒粉、玉米澱粉還有餅乾碎一起攪拌，攪拌成非常粘稠的糊狀之後就可以搓丸子了。

PS：小貼士：餅乾碎是這道炸蘿蔔丸子的“秘密武器”，它可以讓炸出來的丸子更加酥脆爽口。

4、起油鍋，等到油溫大約6成熱的時候就可以下丸子了，這個時候快速下丸子，等丸子定型之後就要撈出來。

5、油溫燒到七成熱以上的時候再次下入丸子復炸一下。這樣炸出啦的丸子才會又香又脆，而且不是十分的油膩哦。

PS：小貼士：為什麼要炸兩遍丸子。第一遍主要是為了讓丸子定型，這次油溫一定不要太高，大約6成熱就可以了，第二遍復炸的時候油溫一定要高，炸完之後蘿蔔丸子會十分的酥脆，省油而且吃起來不會特別的膩人。

很多朋友炸丸子的時候總會炸焦就是第一次油溫太高了，並且沒有復炸的原因。

被迫下廚房的姜小二

大家好我是Anna，在家裡如何炸蘿蔔丸子不硬？怎麼做？

我來說說:

蘿蔔丸子我的做法，一點也不硬哦！方法教給你，試試看吧

1.白蘿蔔胡蘿蔔擦絲，姜蔥切碎末，拌勻

❗重點來了！蘿蔔水份較大，這裡我們不需要把水份析出，所以要是先放鹽的話水份就一下子全出來了，我們先放一兩小勺無味的色拉油拌勻，然後再加調料類調味

2.我這裡是白蘿蔔胡蘿蔔各一個，拌了點油後，放了2個雞蛋，放入香菜，耗油，五香粉，胡椒粉，鹽，一點點糖，拌勻

3.放乾麵粉，攪拌均勻，如果水份大偏溼就接著加麵粉，直到成為沒有明顯水樣的半糊狀

4.油入鍋，燒至五六成熱時慢下一兩個試試油鍋溫度，看丸子大小吧，基本上中小火保持，勤翻動炸至金黃即可出鍋! 實在拿不準那你就悄悄嚐嚐唄

這裡麵糊做丸子坯時可以用手虎口擠出團，但蘿蔔是絲的比較長容易拖泥帶水，還可以拿小勺挖基本上可以成模樣，會不規整不怎麼圓潤漂亮

想要圓些顏值高的，可以拿勺盛出來量放手心裡後再用勺子和手心配合滾圓成型哈（一般人我不告訴他）

看我做的漂亮不？ 還非常美味！剛出鍋外酥裡嫩，做湯時放幾個也是非常的美味呢！

覺得不錯請點個贊吧！更歡迎關注我哦 哦！互相學習一起尋味美食生活！ 謝謝！

Anna賞味食間

關鍵是麵包糠，給你提供幾種做法，你可以每個都嘗試一下，確定自己最喜歡的口味

1.

原料：蘿蔔、鮮活河蝦、雞蛋清、麵包糠、植物油、精鹽。

製作：將蘿蔔去根鬚，洗淨雜質，切成小顆粒，先用鹽醃一下，河蝦取出蝦仁，斬成蝦茸，加入蛋清攪均勻，放入醃好的蘿蔔粒中，做成直徑3釐米大小的丸子，放在麵包糠中滾蘸均勻。勺內加植物油，燒至四成熱，將蘿蔔丸子逐個放入炸熟，撈出控油後襬盤造型即成。

特點：色澤金黃透綠，口感脆嫩酥香，口味鮮美，具有一定的食療作用。

2.材料：大大的白蘿蔔一個（一斤左右，要水氣很大的那種）、雞胸脯肉一塊（喜歡肉多再加一塊也可以），鹽、黃酒、薑汁、麻椒水適量，麻椒在川菜配料店可以買到。

蘿蔔擦成絲，用開水燙過擠去水分。小心手哦，我覺得白蘿蔔絲上面撒上人血，色彩感覺是很好，但是食慾就減半了。

雞胸脯肉斬剁成蓉，加如鹽、黃酒、麻椒水、薑汁拌均勻，切記！要拌，但是不要攪，那樣容易上勁兒，口感就不細嫩了。然後就把蘿蔔絲和雞肉蓉用手抓勻，少加一點澱粉，團成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做過網球那麼大的，在爸爸的訓斥下改小了尺寸，直徑大約4釐米就可以了）就可以上籠蒸，我喜歡用高壓鍋，細嫩好看。

蒸好之後馬上卸壓，不要等高壓鍋自己卸，不然會有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最後出來淋一點香油和高湯，撒一點香蔥就ok了。

3.名稱： 香酥蘿蔔丸子

原料： 白蘿蔔、草魚（做成魚茸）、白麵饅頭切粒 調料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒

特點： 外觀潔白，大小均勻，賣像可愛，口感外酥內嫩，物美價廉。

製作： 將白蘿蔔去皮切粒備用。草魚宰殺後去皮去骨取淨肉加姜蔥水泡後用攪拌器打成魚茸備用 。將白蘿蔔粒用少

許鹽抓勻後用紗布包住擠幹水分後加入魚茸、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少許生 粉，充分攪拌起勁，然後

擠成大小均勻的蘿蔔園子，外面均勻的沾上白麵饅頭粒，依次做好後備用。鍋內燒乾 淨的色拉油至三成油溫，放入備

用的蘿蔔園子，慢火炸至全部浮起後撈出裝盤（如圖）。製作關鍵：白麵饅頭 一定要用放幹後切小粒備用。另外炸蘿

卜園子的時候油溫不能夠太高，應該是慢火浸炸至熟，否則饅頭粒會炸 成黃色，從而影響出品色澤

豫都農家菜

在家裡如何炸蘿蔔丸子不硬呢？具體怎麼做？

大家好，我是食養小廚，很高興回答您的問題，關於這個問題我的答案是：很多人在炸丸子的時候都會遇到這種問題，做出來的丸子比較硬，一般由兩種原因造成的：1、麵糊調的太稠，一般我們在做丸子的時候，一定要注意，菜與麵粉的比例，另外，裡面可以加點雞蛋，口感更鬆軟；2、火太大，炸丸子的時候，要注意火的控制，火太大也會造成炸出來的丸子發硬。

蘿蔔丸子是我們吃的比較多的丸子餡料，簡單的食材，就能做出來好的味道，裡面可以搭配的菜很多，比如，粉條、蝦皮、香菜等，分享一下我做的蘿蔔丸子吧——白蘿蔔粉條丸子。

——【蘿蔔丸子】——

【主料】：白蘿蔔一根，小蔥適量，粉條

【配料】：鹽、油、五香粉、麵粉、雞蛋、澱粉

——【做法】——

1、白蘿蔔一根，洗淨後擦成細絲，紅薯粉條涼水泡發切好備用。

2、擦成細絲的蘿蔔用適量鹽醃製一下，一邊醃製一邊用手抓一下，可以使蘿蔔中的水份快速排出，再用手將蘿蔔攥幹水分備用。

3、在攥幹水分後的蘿蔔絲中加入1個雞蛋、一把小蔥碎、一點五香粉、切好的粉條，最後加入麵粉和澱粉，麵粉和澱粉的比例大約為2:1，調成稍微幹一些的糊狀(拌好的蘿蔔絲糊最好立刻上鍋炸，以免出水)。

結語

炸好的丸子可以做菜、燉湯、幹吃等，無論做哪種，都是一道美味的佳餚，以上就是我對"在家裡如何炸蘿蔔丸子才不硬？具體如何做"的回答

我是“食養小廚”，一個喜歡做飯喜歡分享的美食愛好者，同時也是一名食療養生師，如果您看完這篇文章覺得對您有所幫助，希望您能給我點一個贊或者關注，我會不定期為您分享更多的美食，如果您有更好美食分享也歡迎您在下方進行留言與我互動，忙碌的日子裡，一定要用食物犒勞自己，不能虧待自己的胃，我們下期不見不散！

關鍵字: 蘿蔔 美食 不硬