民以食為天，說到孔子，那句"食不厭精，膾不厭細"，可算得上耳熟能詳的金句。孔子為何這麼說呢？
孔子畫像
一種觀點認為，聖人孔子在吃穿住行方面十分講究。他追求精緻的美食原則：糧食磨得越精越好，肉類切得越細越好。席上吃肉的量不能超過米麵的數量，酒可以隨便喝但不能喝醉。
但孔子年幼時就沒了父親，家境十分貧寒。年少時他作過許多卑賤的工作，如其言：“吾少也賤，故多能鄙事”。後來他周遊列國十幾年，卻難稱其志，自嘲惶惶如喪家之犬，想來實在難有心思和條件，來專於美食細作之工的。
山東曲阜孔子廟石雕
另一種觀點認為孔子牙不好，或者又愛吃肉，教育生涯清苦，二者兼有之，所以有才有此說。
古代學生與老師第一次見面，要送上拜師禮以示尊重，也有學費的意思。《紅樓夢》中第九回說薛蟠假借到賈傢俬塾讀書，“不過是三日打魚，兩日曬網，白送些束脩禮物與賈代儒，卻不曾有一些兒進益。”第八回則講了秦業雖知賈府義學不收學費，仍恭恭敬敬封了二十四兩贄見禮，第一天上學親自帶了兒子秦鍾，來代儒家拜見賈代儒。
一般給老師的學費和禮物稱為束禮又叫束脩，這個規矩就是從孔子辦學開始的。。束脩原來是指十條幹鹹肉，即幹臘肉。風乾的肉條，易於保存。除去嚴冬，鮮肉至多保存三天，要不然孔老師一開學收了肉，天天吃也吃不完的。
孔子畫像
據孔子的得意門生顏回描述他身材魁偉，當時被稱為“長人”。從孔子畫像看，他的牙挺的確不太好。孔子的牙不好咬不動，只有細細切成絲才行。加上他老吃乾肉條也沒胃口，無奈變著花樣求新吃法。
十條幹鹹肉雖算不上厚禮，但古人農耕經濟食肉不易，一般人家來說算是富有誠意的禮物了。孔子堅持"有教無類"平等的教育理念，不嫌貧愛富，故有顏回、子路、伯牛等諸多出身寒微的弟子。
乾肉條
其實孔子說“食不厭精，膾不厭細”，是表示對祭祀對象的虔誠和尊重。出自他在魯國當主管祭祀官時，提出的管理標準。“國之大事，祀與戎”,肉食是最重要的供品，齋祭時用的食物不能象尋常飲食那樣，用料和加工都要特別潔淨講究，不妨仔細看看原文就明白了。孔子的這番論述，應當體現了他主張恪守祭禮食規，和提倡衛生科學的進食原則。
《論語·鄉黨》：“食不厭精，膾不厭細。食饐而潔，魚餒而肉敗不食；色惡不食；惡臭不食；失飪不食；割不正不食；不得其醬不食；肉雖多，不使勝食氣；唯酒無量，不及亂；沽酒市脯不食，不撤姜食，不多食；祭於公，不宿肉；祭肉，不出三日，出三日，不食之矣。”
中華飲食文化淵源流長，文人吃更顯雅事。孔子在齊國聽到了《韶》樂，有很長時間嘗不出肉的滋味。美樂勝美食，餘音繞耳至"三月不知肉味“，要知吃肉沒味，比起沒肉吃更沒勁。
後世推聖人先師為美食理論鼻祖，正如同推唐玄宗皇帝為梨園祖師一樣，總顯得理直氣壯，底氣更足的哦。
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