香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。很多辉县人都喜欢吃香椿美食，比如香椿炒鸡蛋、香椿蒸菜、香椿竹笋、香椿拌豆腐等。当下，正是采摘和食用香椿的好时节！
不过，香椿树一般较高，很多人都会为了采摘椿芽去爬高，特别危险！
3月28日上午，辉县市北云门镇中小营村就发生了一起与采摘香椿有关的悲剧。一名五十来岁的老人，在采摘香椿时，从高处跌落，不幸身亡。
据了解，不幸离世的老人今天早上和几位熟识的老友闲聊时，说起香椿好吃。其中一位朋友说自己老家中小营种有香椿树，几人便相约一起到中小营摘香椿。没想到，该老人在采摘香椿时却从约三米高的墙上跌落下来......
椿芽通常是长在树尖上，如果是低矮椿树，便于采摘，不易发生危险。但是很多椿树较高，有些人便冒险爬树或登高去采摘椿芽，这样是非常危险的！
愿逝者安息！同时，这起悲剧事件也给大家敲响了一个警钟，请在采摘香椿时一定要注意安全，不要攀爬过高，美食要吃，生命更重要！
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