潘新710
麵包有烤麵包和蒸麵包兩種做法，要使麵包做出來口感鬆軟，使用的方法是不一樣的，但共同之處是揉麵和發麵都要做好。
蒸麵包要鬆軟可口，要揉麵的過程中，要揉麵揉到位。那怎麼樣才算到位呢？要麵糰表面光滑，切開無氣孔。要實現這一效果，揉麵的過程中可以藉助擀麵杖，反覆將麵糰擀開，再揉，擀開，再揉好，每次擀開差不多A4紙大小就可以了，這樣反覆多次，會發現麵糰變得柔軟，切開切口細膩無氣孔，這樣就算是揉好的麵糰。以後把麵糰分成想要的大小，蓋上保鮮膜醒10分鐘，之後就可以整形或者包上餡料，全部完成之後，鍋裡燒水大概40℃，把包子放在蒸籠裡，蓋上保鮮膜進行發酵，一般30到40分鐘就可以發酵好。然後開火蒸麵包，15分鐘就可以，注意過程不要掀開鍋蓋。蒸好之後不要馬上打開，要稍微悶一會，5分鐘左右，再慢慢打開鍋蓋，完美的麵包就出爐了。
烤麵包的揉麵要揉出手套膜，要實現這一效果，可用摔麵糰的方式來實現。麵糰稍微揉圓後，搓長，一手握住麵糰的一端，將麵糰往案板上摔，揉好，再摔，反覆多次後，再麵糰的頂端慢慢用手指撐開，就可以發現麵糰出膜了。揉好的麵糰手感非常柔軟。發酵的時候可以藉助烤箱快速發酵，將烤箱溫度調至35左右，烤箱內放一碗水，增加麵糰發酵環境的溼度，一般發酵半小時就可以。發酵後將烤箱內的水拿出來，進行烤制，烤制過程要注意觀察，免得烤焦。
尋吃揭陽
做麵包一定要揉出手套膜，口感才會好！否則可能剛烤出來感覺還不錯，第二天在吃就像幹饅頭似的
雪兒22247331
面沒和好
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