對於很多跟我一樣熱愛美食的人來說，我們除了立志吃遍天下美食，還經常自認為我們是“全能”美食小百科，感覺自己特別懂食材。今天我就給大家分享一種食材，我相信很多人都沒有聽過它，它的名字很好聽，它叫紫背天葵。
它是我國特有的一種草本植物，盛產於南方地區。它喜歡在排水良好的微酸性土壤中生長，特別是那些比較溼潤的岩石上。大家之所以不認識它，是因為大家常常誤認為它只是一種野生植物，只具有觀賞價值，沒有食用價值。正是因為這種誤解，絕大多數人都沒有吃過它，就這樣錯過了一道藥膳同用的佳餚。
為什麼說它可以藥膳同用呢？因為它不僅可以做成美食，還可以入藥，是一種非常營養的保健品。古書上就有記載：紫背天葵草，味辛，採取曬乾，搗爛為末，敷大惡瘡，神效。由此可見，它的藥用價值有多強。因為它富含鐵素，鐵素有強大的活血止血作用。我認識這道菜，是因為我奶奶，我奶奶懂一點醫術，她很喜歡這道菜，於是移栽種植了一點。紫背天葵的生命力很頑強，繁殖速度也很快，我對它的習性還是比較熟悉的，這道菜是我的童年回憶。
它的吃法有很多種，今天我就給大家分享最經典的吃法，那就是清炒。
【做法名稱】清炒紫背天葵
【製作用料】紫背天葵，大蒜和鹽
【方法和步驟】
步驟一：先把摘回來的紫背天葵清洗乾淨，不能急著下鍋，要把它放進清水裡浸泡一會，時間把握在半個小時左右。浸泡好之後，為了避免濺油，我們需要把水分控幹一下。
步驟二：蒜要切碎，起鍋油熱之後，先把大蒜倒進去爆鍋。聞到大蒜的香味之後，我們把紫背天葵倒進去，翻炒均勻，直到紫背天葵失去水分，看起來變軟了即可。出鍋前根據自己的口味撒上適量的鹽，翻炒均勻，盛盤享用即可。
大家看到這，是不是覺得很“神奇”？價值如此高的一道菜，做法居然這麼簡單？事實確實如此，很多時候，做法越簡單，越能保持它的真實價值。這跟我們常說的“不忘初心”是一個道理，你們說呢？其實涼拌紫背天葵也很不錯，這個做法應該不用分享吧？我相信大家都會這個烹飪方法。
紫背天葵雖然在野外見得比較多，隨著它的受眾群體不斷增多，我們還是掌握了栽培技術。在沒有霜凍的地方，它可以全年繁殖。雖然它常在南方出現，但它在北方也可以育苗。不過，對於北方朋友來說，八月份左右是採收旺季，你們一定要抓緊好時間。我們南方人就比較幸福了，想什麼時候吃就什麼時候吃。
不過還是得提醒大家一句，對於那些體質虛弱且偏寒的朋友來說，由於紫背天葵性涼，我們要謹慎食用，以免產生不良反應。
以上就是我今天的分享，希望大家會喜歡。感謝大家的閱讀，大家也可以在評論區分享一些比較小眾的食材，讓大家能夠更加了解美食。
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