大家好，我是大郭。《大郭說茶》由福海茶廠出品，將和你一起度過有茶陪伴的時光。
如果你愛喝熟茶，一定對宮廷級熟茶不陌生。怎麼樣的熟茶才能稱為“宮廷級”？“宮廷級”熟茶跟宮廷、皇家有什麼關係呢？
在講“宮廷級”熟茶之前，我們先來了解一下熟茶的等級劃分。為了滿足採購和拼配生產的需要，對散狀的普洱熟茶會按照分級標準進行等級劃分，其等級從高到低依次分為宮廷，特級、一、三、五、七、九級共七個等級，級別越往後，茶箐越為粗老。
所以原料裡的芽頭，也就是樹上最嫩的部分都被分為最高的宮廷級別。被稱作宮廷普洱的熟茶芽頭細小，帶有金色的毫毛，色澤褐紅光潤。這一級別的選料多半是做成散茶或沱茶獨列品飲，並不壓制成餅或磚。
這一選料標準與清朝年間進貢皇室所選之料相似。道光年間，阮福所作的《普洱茶記》中就記載了普洱貢茶：“於二月間採蕊極細而白，謂之毛尖，以作貢，貢後方許民間販賣。”
意思就是當時所有進貢朝廷的普洱茶，都是隻取優質的野生大葉喬木的芽尖製作。朝廷把所有的茶芽都採摘完後，剩下的才允許民間採摘和販賣。在清朝，這種類型的普洱茶只有皇室可以享用，普通民眾基本無福得見。由於這一淵源，現代人就將這一以芽尖為原料的普洱茶級別以“宮廷”二字命名。
毋庸置疑，級別高，價就高，不過宮廷普洱卻是貴的有理由。首先，植物的芽明顯少於葉和梗，所以宮廷級普洱的芽原料相較而言也比較稀少。
另外在製作的過程中，芽頭本身沒有足夠的纖維以供渥堆發酵，或在發酵過程中容易“燒掉”，所以不可能單獨發酵，因此嚴格意義上的“宮廷普洱”是在發酵好的熟茶中，進行人工分篩，後用鑷子撿出的。
和其他級別的普洱熟茶比起來，宮廷普洱由於原料級別高，會呈現獨特的荷香氣，喝起來口感細膩，滋味清美。不過與其他級別的普洱熟茶相比，其耐泡度卻要差一些。這主要是因為宮廷普洱的原料都為嫩芽，內含物質含量不如粗老的茶梗和老葉高，這是導致宮廷級普洱熟茶不耐泡的因素之一。
此外，宮廷級普洱茶的植物纖維屬於“木質部外纖維”，它的孔隙大，物質溶出又多又快，而嫩芽主要是由木質部外纖維構成，所以宮廷級熟茶的內含物質會更快、更多的溶出。
所以在選擇茶品時，喜歡細膩口感、清新滋味的茶友，可以選擇宮廷普洱這樣級別高、選料嫩的普洱茶；而如果喜歡耐泡度高、滋味醇厚的，就選擇茶箐相對粗老一些的其他級別的普洱茶品吧。
我是大郭，我在大郭說茶，我們下期再見。
文獻參考：
王婭然.宮廷普洱真的來自宮廷嗎？[J/OL]普洱雜誌.2019-07-11
閱讀更多 福海茶 的文章
