昨天，#想吃海底撈#上熱搜了，很多人都在話題下懷念海底撈了
當然，絕大多數都在懷念海底撈的服務。
一位海底撈服務員告訴我，公司培訓深入腦髓的一句話是：“不可以對顧客的要求說不”。
正是這句話，讓人們用一頓火鍋錢，就能享受到皇帝般的服務。也是這句話，讓海底撈服務員成為一種特殊的存在。
有人喜歡對他們提出各種各樣的要求，有人對他們的過於殷勤感到反感和不適。
對於所有的顧客，他們都以熱情的笑容面對。但很少人知道，他們的微笑之下，都經歷了什麼。
我最近採訪了一些賦閒在家的海底撈服務員。
他們換了一個視角，向我展現了與顧客之間的關係。
以下是這個身份帶給他們的隱忍時刻。
一個人來吃火鍋的顧客經常要求我們陪他一起吃飯，大多數都是男顧客。
通常我會說，公司規定不能這麼做，可以等到下班後陪您吃。一般這樣就應付過去了。
不過去年除夕，遇到了一位男顧客，跟他多聊了幾句，他就執意讓我坐下來陪他吃飯聊天，還把經理叫來了。
曾經有顧客從包裡抓了一把牛肉扔進火鍋，我走過去說，對不起女士，我們公司規定，不可以自帶食物。
可是她還理直氣壯地說，我們店裡的牛肉有一股腥味，吃不慣，所以自己帶肉。
我很生氣，把這事告訴師傅，結果她讓我送一份菜品安撫顧客。
等位區總會遇到奇怪的要求。有客人下跳棋下嗨了，號到了也不願意進去就餐，非要把這盤下完。也有顧客要我教他下圍棋，可是我也不會啊。
有次還遇到一群中學生要求我幫他們做作業，我看了一眼，說不會，然後被他們嘲笑了。
我還記得上崗的第一天，剛培訓完，一腔熱血，立志“三年離開基層，五年成為店長”，對待顧客無微不至，端茶倒水，殷勤問候，還會主動和顧客嘮家常。
當我正幫他們下菜時，一位客人突然對我說，我不想你在我旁邊，讓我特別膈應。那一刻，心裡很難受。
後來，被拒絕的多了，也就麻木了。遇到臭臉相對的客人，我就多微笑，少說話。
如果顧客在飯館耍酒瘋，打碎東西顧客不賠，就算我們的。所以，我們特別害怕顧客鬧事。
遇到這種情況，第一要緊的事就是把周圍所有餐具收起來，然後報警，不能勸和。
經常有顧客要求點菜單上沒有的菜，一般像胡蘿蔔這樣的便宜蔬菜，我們就自費跑腿給顧客買。有的顧客想喝汾酒，這個我得讓他先拿錢，我們再去買。
有一次遇到客人家的嬰兒拉肚子了，沒有帶足夠的尿不溼，讓我去買。但等我把尿不溼買回來，他們已經走了。
雖然尿不溼不值幾個錢，但感覺自己在做一件很蠢的事。
有一次，一位媽媽顧客說他們家小孩該換紙尿褲了，騰不開手，讓我換一下。
我從來沒有帶過小孩，他們就邊吃火鍋邊指揮我怎麼換。那是我第一次給小孩換尿褲。
抖音給我們帶來了很多額外工作量。
今年五月份，我們的菜單上了抖音上很火的抖抖麵筋球。這道菜需要把麵筋球戳一個洞，再把雞蛋液和蝦滑塞進去。
店裡手藝最好的服務員也得培訓兩週，最快也得10分鐘才能弄完一份。我有時候把握不好，麵筋球還沒用完，蝦滑就沒有了。
有次遇到一個顧客，嫌我技術差，指著盤子裡剩下的麵筋球問我：留這倆是幹啥的？
還有那個在清水鍋底裡加米煮粥的吃法，就更可怕了。明明一個小時能吃完的飯，為了熬粥就吃了兩個小時。
我在旁邊攪了一個多小時，最後他們也不喝，拍個照，錄個抖音就走了。
而且那個米很容易糊鍋底，一旦糊上了，很難刷掉，刷不掉就要扣工資。
我曾遇到過一桌子商務人士，給他們跑腿買菸，最後他們要求把沒吃完的9個菜半價退掉。
我嚴肅的告訴他們已經下單的菜不能退，他們說要投訴我，服務不周。
結果經理來了，說退菜是他們的不是，但是回答的不友善沒有微笑就是我的過失。那是我最想辭職的時候。
有種東西叫做“海底撈情結”。意思是有人特別喜歡勾搭海底撈的服務員，因為我們很溫順，很聽話。
我剛入職時，就有顧客對我動手動腳。比如故意打翻茶杯，趁我擦桌子時摸我的手。後來我找我師傅過來，她打了一個圓場，說是我幹活不麻利，不適合服務這桌。
在海底撈當女服務員，只要年紀不大，略有姿色的都會遭遇調戲。甚至有顧客要走了我同事的微信後，天天給她發不雅照片。
我們唯一能做的，還是保持微笑。
閱讀更多 新世相 的文章
