三月三，是中國古代的“上巳節”，從這一天開始，春色愈濃。
武漢的櫻花已經開到了最盛，野外的青蒿也已漫過山頭。因為疫情，我們遺憾地錯過了櫻花的美麗，所以現在，我們更要珍惜時令對我們的賜予—青蒿。
青蒿，又稱蒿子，生長於江南一帶，在生活環境相對貧瘠的過去，古人常以它為主料，製作蒿子粑粑，用來果腹，隨著發展，漸漸有了三月三，吃蒿子，保平安的習俗。野生的青蒿，能抗瘧、抗菌、抗寄生蟲、解熱、亦能提高免疫、減慢心率，還有抑制心肌收縮力，降低冠脈流量的作用，是既健康又美味的一種食材。
蒿子粑粑的口感柔潤香糯，其中還蘊含著春季獨有的青草香味，能滑過舌尖，在我們口中散開，然後緩緩流入胃中，只要一口，就能將春天吃進肚子裡。
說了這麼多，我們來看看蒿子粑粑具體的製作方法吧：
一、採摘
因為市面上很少有能直接買到的蒿葉，所以一般都需要我們去野外採摘。其實，一場春雨過後，我們就能在綠油油的草地上很輕易地找到它們，在採取時，選擇葉與莖部即可。
二、清洗
這一步，要同時去除蒿葉的根蒂，黃葉，以及當中的雜草。用清水仔細清洗蒿葉，一定要反覆過水，至少三遍，野外的蒿葉會夾帶細小的沙粒與灰塵，所以清洗這一步，要越乾淨越好。
三、處理蒿葉
這一步的關鍵就兩個字：“錘”與“揉”。
“錘”，就是用錘子錘出蒿子的汁水。把蒿子一小撮一小撮的放在石頭上，慢慢地用小錘子將蒿子的葉子和莖稈錘碎，便於後面的製作。
“揉”則是將錘好的蒿子進行揉捻，揉的目的是讓蒿子更加均勻細膩，這樣做出來才會有好的口感。由於春季初生的蒿子很嫩，揉的時候，不能過於用力，否則蒿葉中的汁水完全流失，做出來的蒿子粑粑就沒有了春天的味道。
四、製作
萬事俱備，最後一步，我們只需將糯米磨成粉，摻水，加入已經處理好的蒿子，揉成麵糰，再捏成一個個圓餅，裡面可以添加臘肉，然後放入鍋中用油煎熟，有條件的話，也可上籠屜蒸熟。
剛做好的蒿子粑粑是最香的，雖有些燙，輕吹兩口氣後，小小的啃下一角來，春天的氣息便能在嘴裡破開，猶如一陣溫暖的春風，熱熱的，香香的，對於很多南方的朋友來說，這不僅是蒿子粑粑的味道，更是記憶中，兒時春天的味道，家鄉的味道。
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