身為河南人，想必大家都會熟悉一道家常美食——蒸滷麵！就是把鮮麵條先上鍋蒸到半熟，再用油和調味料拌一下，再復蒸，最後拌入蒸好的各類蔬菜，就可以食用了。
蒸滷麵是中原一帶的主食， 製作簡便，家家戶戶都會隔三差五地吃上一頓。蒸滷麵的經典配菜有黃豆芽、蒜薹、豆角、芹菜等等，隨著季節不同，選擇的蔬菜也不同。
而今這個時節，新鮮的蔬菜尚未上市，黃豆芽經濟實惠，那就選它了！
下面分享一下我的做法：
1.首先要把麵條先蒸上：蒸鍋加水燒開，把買來的鮮麵條放在蒸格上，雙手用力揪斷面條，分成小段，這樣方便食用，之後均勻地鋪開，蓋上蓋子蒸制15分鐘左右；與此同時，將黃豆芽洗淨控水，西紅柿切成小塊；五花肉切薄片，準備好蔥花和薑絲；炒鍋入油燒熱，下入五花肉和蔥姜進行翻炒，加入料酒和胡椒粉去腥，再加入一勺郫縣豆瓣醬炒勻；
2.加入西紅柿塊，再依次倒入生抽、老抽、十三香、食鹽進行翻炒，接著倒入黃豆芽，不斷地進行翻炒，續入一碗清水燒開，湯多的目的是準備拌麵條用；
3.把蒸好的麵條和炒好的菜放在一起，用筷子攪拌均勻，最後再放入蒸鍋中蒸五分鐘左右，以便面和菜的調味充分融合，之後關火，等三分鐘掀開蓋子，蒸滷麵就做好了！
4.面香和菜香，充分融為一體，搭配生的蒜瓣，無論男女老少，都愛吃這一口！也可以搭配生的蒜薹，或者涼拌的辣的尖椒，都是不錯的選擇。
5.加入西紅柿的目的，一是成品的色澤好看，二來味道也非常好。
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