泥鰍的美食廚房
製作材料：麵粉500克;雞蛋1個;無鋁泡打粉8克;小蘇打3克;食用油40克;鹽5克;清水260克
製作過程：
1、準備好所有食材，油，小蘇打，無鋁泡打粉，雞蛋，鹽，麵粉，清水
2、除了清水，所有食材倒入碗裡
3、把材料抓均
4、清水分三次加入。每次抓勻再加下一次，麵粉吸水性不同，可以預留十克左右
5、抓至無干粉，麵糰一定不能揉
6、開始會很粘手，可以帶手套操作
7、混合好的麵糰開始揣面，像視頻那樣，摺疊按壓揣面。一定不能揉
8、一次揣面兩分鐘，一次三個對摺。一次揣完醒面十分鐘，在揣第二次，反覆摺疊按壓揣三次，揣至麵糰光滑，最後是不帶手套也不粘手的
9、揣好的麵糰，拿出來放保鮮膜上按壓成正長方形，從一邊捲起，圓柱狀
10、保鮮膜包好放冰箱冷藏八小時，我都是晚上提前做和麵，第二天早上起來炸油條
11、早上起來做油條的時候，提前半小時把油條面從冰箱拿出來放室溫，如果直接做，麵糰太冰會炸不起來
12、案板上撒玉米澱粉，手上沾玉米澱粉，麵糰稍微抻長一點，動作輕一點，不要太野蠻，長條形，厚度0.8左右，不要太寬
13、用菜刀切塊，每塊面兩個手指寬就好
14、筷子沾水，麵糰上壓一下
15、兩塊油條面疊一起，筷子壓一下中間
16、鍋裡倒油，170度下鍋
17、170下鍋，轉中小火，放入油條面，油條面稍微抻長一點，動作輕一點，捏掉兩頭
18、油條浮起，快速翻面讓油條均勻的滾動，炸的好不好看，這裡很關鍵的，手不要停
19、繼續翻滾，手不要停
20、我喜歡老一點的，這樣就可以出鍋啦
油條的製作一定要掌握好火候，同時，在製作的過程中和麵也要注意，避免面和的太硬。
油條製作好之後，可以配備豆漿或粥類是用，當然，你也可以配一些小菜食用，以便吃著油條，一邊吃著小菜，再一邊喝著粥，這感覺挺棒的，同時，製作過程有些繁瑣，如果早上做一定要起的早早的，所以我建議可以放在週末的時候製作，這樣可以盡情享受時光，享受美味的生活。
