什麼名字太長記不住

我老家就是農村的，紫蘇這種植物在我們這邊還是不少的，但確沒有多少人吃它的，不過在我小時候，也就是1987年的時候，還是有不少人吃過紫蘇的，那個時候因為我們這邊普遍的貧困，家家戶戶多沒有多餘的糧食

所以就有很多人，用這種紫蘇葉來做包子餡的，記得那個時候，我也吃過幾次的，至於用紫蘇做的包子，是什麼味道，我就完全記不起來了，不過應該不怎麼好吃才對，因為要是好吃的話，估計現在也就沒有那麼多了

至於外國人為什麼喜歡吃紫蘇，根據我剛看到的資料來說，那是因為紫蘇的營養價值十分的豐富，而且紫蘇的可利用價值，不僅在是食用方面，在其它的保健品，藥品，化妝品上面，多有著比較好的利用價值，現在國外就有許多產品，多是有紫蘇成分的

最後根據醫學資料來說，紫蘇確實是有不少營養價值的，其中關鍵的作用，就有開胃下食，除寒溼，通心位經，止咳祛痰，消腫止痛等作用的，所以外國人之所以喜歡吃紫蘇，我估計就是衝著紫蘇的營養價值來的

而紫蘇的做法，也是比較多樣化的，不管單獨做成涼菜來吃，還是和小米粥一起煮粥的吃，多是不錯的吃法，但然這樣的紫蘇吃法，是有一股特殊味道的，至於這味道會不會影響食慾，就要看自己的喜歡了

要是喜歡這種味道的人，估計能多吃一碗飯，而不喜歡這種味道的，估計連一碗多吃不下去的，所以紫蘇最好吃的方法，就是用紫蘇和肉食品一起煮著吃了，因為這樣的烹飪方法，會使紫蘇的特殊味道變小的，而且還能提高肉食品的香味

七哥美食記

昨天晚上剛吃過一道青椒紫蘇烤牛蛙，我本身是隻喜歡吃牛蛙的，不喜歡吃紫蘇，覺得紫蘇有一股怪味，不管它是貴還是便宜，也不管老外是否瘋搶，不愛吃就是不愛吃，跟口味有關係，跟價格沒關係。還好在這道菜中，它只是切成了小碎末作為輔料，其實公里公道講，紫蘇還是有挺多營養價值的。

在我們北方農村吃紫蘇的比較少，因為分佈少也很少有人種植，我第一次認識紫蘇是在一家烤肉店，這家店在吃烤肉的時候，除了用生菜包肉，還贈送了一盤紫蘇，讓大家包著肉吃。紫蘇在廣東廣西、江蘇等等一些南方地區分佈比較多。不知道南方的小夥伴們是不是也像我們一樣，對紫蘇不“感冒”。

紫蘇在國外是不是很搶手，這個咱也不知道，不過紫蘇在外國的應用確實比較多，主要用於藥用、油用、香料、食用等方面，由於紫蘇有很多營養成分，方方面面的作用也比較多，被世界許多國家廣泛種植。關於一些國家可能發現了它的商機，像俄羅斯日韓等國進行了規模的商業性栽種，他們充分利用了紫蘇的特性，開發出了化妝品、食用油、藥品等許多種紫蘇的延伸產品。

其實紫蘇只是有股味道，喜歡吃的人還是挺喜歡的，吃點紫蘇對身體也好。記得在烤肉店吃飯，老闆說紫蘇開胃、有益脾肺，緩解咳嗽症狀，還有止吐安胎的神奇效果。

老闆說他們家有一位顧客是孕婦，經常來光顧這家店，因為在家裡吃飯嘔吐的厲害，吃啥吐啥，只要一來店裡吃上紫蘇卷烤肉就啥事都沒了，不暈不吐，胃口大開，後來順產生了個健康的大胖小子。也不知這烤肉店老闆是在為自己打活廣告，還是紫蘇真的就這麼神奇。不過不管怎麼說指數有很多藥用價值和實用價值，這個是一定的。就看大家能不能吃得來這一口了。

一品小十六

國內有很多好東西，我們都沒當回事，

出口到其他國家之後，被歪果仁當做珍寶，

最為典型的就要屬我們常見的紫蘇了。

紫蘇，房前屋後很多野生的遍地都是，農村人並不太當回事，偶爾會有些人家蒸饅頭的時候，將紫蘇葉墊在饅頭下面，避免饅頭粘簾。而紫蘇籽會有一些勤快的老人收集起來，炒熟後放點糖或者鹽包餡吃，但是現在農村也都嫌收集和處理起來比較麻煩，慢慢的淡出了人們的視線，殊不知，紫蘇仁榨的油在國外可是千金難得的！

近些年，紫蘇仁油因其特有的活性物質及營養成分，成為一種倍受世界關注的多用途植物油，經濟價值很高。俄羅斯、日本、韓國、美國、加拿大等國對紫蘇進行了大量的研究，開發出了食用油、藥品、淹漬品、化妝品等幾十種紫蘇油產品。

紫蘇仁中含大量油脂，出油率高達45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質含量佔25%，內含18種氨基酸，其中賴安酸、蛋氨酸的含量均高於高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1、緇醇、磷脂等。

最新研究發現紫蘇是世界上α-亞麻酸含量最高的植物資源。美國心臟協會官方網站顯示：α-亞麻酸具有：調節血壓；調節血脂；抑制腫瘤；抑制血小板聚集，防止血栓形成；對視覺功能和學習行為活動起促進作用。

營養科學最新成果顯示：紫蘇醇、檸檬烯（紫蘇的成分之一）是一種被發現具有抗癌特性的天然化合物。美國威士康星大學MichealN.Gould博士認為：“已表明檸檬烯、紫蘇醇等單萜可防止乳腺癌、肝癌、肺癌以及其它癌症”。據《加拿大-中國商會論壇》研究文章介紹：紫蘇的提取物——迷迭香酸（RosemarinicAcid），具有非常好的祛除自由基抗炎效果。性能：已獲得美國FDA認可為公眾安全食品原料。活性高，種類多，可用於營養科學食品及特殊食用產品。

現代藥理研究紫蘇仁油的營養價值極高

1.紫蘇仁油可增強學習記憶功能，其有效成分是α-亞麻酸，它能促進小鼠學習記憶功能，且該作用與小鼠腦內的核酸蛋白質及單胺類神經遞質的含量有關。

2.紫蘇仁油有降血脂作用，研究表明長期食用紫蘇仁油，對於血脂有明顯的降低效果。

3.紫蘇仁油有降血壓作用，紫蘇仁油中的營養成分可以促進血液中的垃圾及多餘脂肪的代謝，減輕血管壁壓力，從而降低血壓水平。

4.紫蘇仁油有抑制血小板聚集作用，其有效成分是α-亞麻酸。

5.紫蘇仁油有防腐、抗氧化作用，可用於食品和藥物的長期貯存。

6.紫蘇仁油有抗癌作用，著名的巴德維療法選用的就是富含α-亞麻酸的食用油。

7.紫蘇仁油有抑菌作用，0.1%紫蘇子油對變形桿菌、酵母菌、黑麵黴菌、青黴菌及自然界中的多種黴菌均有抑制作用。

8.紫蘇仁油有預防和改善便秘的作用，長期便秘人群不妨每天攝入10毫升，對症狀有所緩解。

9.紫蘇仁油有減肥的作用，現代人生活水平比較好，日常攝入油脂類食品非常多，各類的反式脂肪酸及飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸等攝入過量，很多人為脂肪酸失衡型肥胖，所以攝入適量的多不飽和脂肪酸對於體內脂類的平衡及促進體內多餘脂肪酸的代謝有很重要的意義。

紫蘇仁油怎麼吃營養價值最高

雖然紫蘇仁油營養價值非常高，但是很多人都吃錯了，因為中國菜的傳統是煎炒烹炸等，都經過高溫，而紫蘇仁油中的營養最怕高溫。這也是為什麼紫蘇仁油雖然好，但是國內很多人都不知道這個油的原因，因為紫蘇仁油最好的食用方式是：生食。

紫蘇仁油的食用方法：

1、油拌菜，煎炒烹炸過後，菜出鍋時直接在菜種淋上紫蘇仁油10毫升，這個時候菜已經出鍋溫度相對鍋裡已經較低，同時沒有持續的加熱，對營養的破壞力很弱。

2、營養最易吸收的方式：拌酸奶，自制無糖酸奶200ml+10m紫蘇仁油，加香蕉、草莓、桃或者其他喜歡的水果粒一起食用，紫蘇仁油中的α-亞麻酸與酸奶形成了更易於人體吸收的水溶性脂蛋白，適用於：三高人群、減肥人群、調節便秘人群。

3、直接飲用，相對於拌菜和拌酸奶來說，直接飲用是最便捷的方式，紫蘇油相較於普通植物油口感會較清爽些。

什麼名字太長記不住

紫蘇，在農村裡真的很多很多，像青葉紫蘇一般要都不要，都是被當成雜草用除草劑給除掉了，沒有打到藥的都是放任不管，隨便它們長，農村裡都不會把它當回事。

農村人家用到紫蘇，就是在做魚做蟹的時候，去摘點去一魚腥味，解一下魚蟹之毒。在中醫的藥單中才會出現。但是農村裡的紫蘇都是年年長，年年砍，很少去發揮它真正的價值。就是農村人做菜吃，也沒有人去摘紫蘇吃。為何出口到國外，老外要瘋搶呢？

紫蘇的藥性很多朋友都能說出來幾個，解魚毒、溫中止痛、清肺消痰等等，都是中醫理論。還有句老話一直困擾著大家，就是（是藥三分毒），不敢多吃，其實沒有真正瞭解到紫蘇內在價值。

紫蘇，含有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦質元素。在紫蘇的嫩葉中每100克，含還原糖0.68～1.26克，蛋白質3.84克，纖維素3.49～6.96克，脂肪1.3克，胡蘿蔔素7.94～9.09毫克。並且還含有鉀、鈣、鈉等等多種微量元素。還有抗衰老素SoD在紫蘇葉中的含量高大106.2mg 等等，看到這一串的數字，不單單只是中醫所講的解魚蟹之毒，紫蘇直接食用可以發揮它的更大的食用價值。

這麼多的好處，還有哪個不心動呢！我是常德農村小趙，所講述的都是個人意見，如有哪位老師有更好的見解，歡迎指教！

常德農村小趙

紫蘇，有一股淡淡的辛辣味道，雖然用它煮肉可以增加肉的香味兒，但它的總體口味兒不太適合國人食用。因此，它在國內的用途主要用於入藥。譬如，用來治療感冒、鎮咳、發汗、鎮痛、鎮靜、解毒等。

它在國外究竟火不火，老胡沒有掌握相關信息，不能妄言。但短期內在國內是不會火的。

據說，雖然紫蘇原產於中國，但被引入國外後得到了廣泛種植。有的國外科學家比較喜歡研究，將紫蘇研究的比較透徹，先後將紫蘇運用在了化妝品領域、食用油領域、藥品領域、淹漬品領域等，這也許是紫蘇在國外比較“火”的原因。

老胡沒有吃過紫蘇，不能妄議它的味道如何。但據吃過紫蘇的朋友講，它的口味兒並不好吃。這可能是國內的大多數人都不喜歡吃紫蘇的原因吧！

據江蘇的一位朋友講，2014年，他種植了三畝紫蘇，長得鬱鬱蔥蔥，很肥碩。但很難賣出去。為了能夠把紫蘇葉賣出去，他找過菜市場的小販，自己也去趕過集，但銷量很小。後來，他感覺種紫蘇沒有“錢”途，就不再種植了。

關於紫蘇的營養價值，我查閱了大量的資料，很遺憾，居然沒有查到，由此可見它的營養價值不是十分突出。而資料中對它的藥用價值描述的比較多，也由此可見，它的主要功能在藥用上。所以，應該稱它為藥用植物。

但不管它是什麼類型的植物，只要市場接受，它就是好植物。然而，在國內的市場上，它不太容易被消費者接受。因此，它在國內不能稱之為“好”植物，起碼現在還稱不上。

不過，事物都是會變化的，人們的飲食習慣也會不斷變化。也許在未來的某一天，紫蘇在國內也會火起來。但願這一天早日到來。

綜上所述，由於紫蘇葉有一種淡淡的辛辣味，所以，不太符合國人的飲食習慣，再加上國內利用紫蘇葉的企業也不多。因此，在國內不火。至於國外很“火”的原因，可能是利用紫蘇開發其它產品的企業比較多的緣故吧！但願有那麼一天，紫蘇也在國內火起來。

老胡說三農

紫蘇是我國原產的植物，已經有2000多年的歷史了，是一種比較悠久的香料作物，它也是一種藥材，只是在我國卻沒有什麼人栽種，且市場中對它的需求也不是太高，通常都是野生的，因為它的氣味比較獨特，可能有不少人不喜歡，因此在我國不是太喜歡。

不過到了國外卻不同了，它可是備受喜歡的食材，韓國人在製作烤肉和泡菜的時候，總會將那些紫蘇加在其中， 這樣的話就可以起到提升味道的作用。而日本在烹飪刺身時也會用上它，可以說在國外是非常受歡迎的。

在我國南方，很多人也會用上紫蘇烹飪食材，它最常用到的就是海鮮製作了，其實也可以加工製作其他的美味。在每年的7-8月份就會採收，而它的營養價值還是非常高的，不然也不會被老外瘋搶了。 在農村中，很多人都會泡上一些紫蘇茶，這樣的話就可以起到補水的作用，在夏天時喝了更好，不會因流汗太多而虛脫。

當然它也可以起到刺激食慾的效果，畢竟人在天熱時，在飲食上不是太講究，且消化能力上也不是太強，此時可以吃上涼拌的紫蘇，這樣的話就可以開胃促消化。

當然它也可以促進血液的循環，將血管中的雜質清理出去，加快代謝，對那些三高類的人還是非常好的。 當然它最常見的就是用於香料，可以起到去腥除味增香的效果，那些火鍋底料中總離不開紫蘇的身影，在牛羊肉中放上一些紫蘇，食材也會有不一樣的口味。大家吃過紫蘇嗎？口感怎麼樣？

惠農圈

紫蘇全株均有很高的營養價值，具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦物質素等特點。紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達45%左右， 油中含亞麻酸62.73%、豆油酸15.43%、油酸12.01%。 種子中蛋白質含量佔25%，內含18種氨基酸，其中賴氨酸、蛋氨酸的含量均於高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B、固醇、磷脂等。

紫蘇還可以做菜吃，比如：

紫蘇炒肚絲

紫蘇炒田螺

紫蘇炒黃瓜

紫蘇炒粉腸

紫蘇沙拉

左輪美食記

在包拯所在的年代，有天皇帝命令翰林院，出一道老少皆宜的湯劑。大臣們一致推薦：紫蘇熱水湯為天下第一湯。

蘇本蘇，古文有穌性舒暢，興氣和血的意思。據說，三國時期，一病人因吃太多魚蟹，導致消化不良。他去找當時的神醫華佗醫治。針對此病沒有特效藥，華佗很苦悶。有天傍晚，他被河邊一幕所吸引。

只見一隻水獺在吞食一條大魚後，肚子脹得鼓鼓的。華佗心想，叫你多吃，看你怎麼消化。誰知，水獺游到幾株水草旁，咬下幾片紫色草葉後，繼續在河裡大快朵頤。

華佗臉上的陰霾，頓時煙消雲散。從此中藥譜上又多了一味中藥材，紫蘇具有解表散寒、行氣和胃的功效，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，噁心嘔吐等症。

在農村，人們喜歡用紫蘇炒田螺肉，為食物添香去腥的同時，更讓食客胃口大開。

在鄰國日本、韓國，每次吃葷腥，作為黃金搭檔紫蘇必不可少，紫蘇作為一種極好的調味料，還能增加人體鈣質。

本草百曉生

紫蘇我一般在農村生活過的朋友應該都知道它，一般種地的時候甚至都把它當成雜草給處理掉了，基本也沒沒有人把它當一會事怎麼到了現在居然還走出國門被受到老外的追捧了呢？

原來近些年有人通過對紫蘇的研究在它身上提煉出多用途用於油類產品方面，歐美，日韓的一些發達國家對紫蘇進行了大量充分的科學研究，在紫蘇身上開發出了，食用油，還有涉及到高端化妝品的一些油產品。而且紫蘇仁中本身就含有大量的油脂，它的出油率高達45%，亞麻酸62%，油酸12%等等油類的所需要的元素，除此之外還有一些微量元素如維生素E和維生素B1等等。這也是為什麼我們在國內不太當會事的紫蘇到了國外一直受追捧的原因。

要具體說紫蘇營養價值有哪些那一言半語是說不完老賈就挑重要的給大家講；紫蘇的籽仁能能對人體的心血管有保護的作用，還可以預防心臟病。蘇葉中含有大量的胡蘿蔔素，維生素C，高含量的胡蘿蔔素和維C還可以增強人的身體免疫能力特別像老賈一到冬天就容易得感冒的人沒事的時候就可以食用一些紫蘇用來涮鍋子啊或者說是烤肉的時候拿來包肉吃啊都可以，而且蘇葉中還一種抗衰老素SOD它的含量達到了每毫克106.2微克，也就是說比一般的保養品的效益都要高，所以一些愛美的女士也可以多食用它。

除了它的一些營養價值還有一些食用方面的小故事；小時候家裡為了為了蒸饅頭怕粘簾會加紫蘇小的時候也叫蘇葉給鋪在底下，出鍋以後饅頭的香氣也跟普通蒸的饅頭不一樣的味道。還有就是蘇葉籽炒熟之後可以包餃子吃的在兒時也是一道美味的。但是現在人們都嫌麻煩已經很少在有人那麼做了。

老賈聊三農

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