老劉105751014

只要是媽媽炒的菜我都喜歡吃，吃了幾十年了吃不膩。特別是媽媽炒的這個肥腸我最喜歡。味道濃又香。這個還是我爺爺親自教導的。由於他不喜歡吃異味的東西(包括魚)，然後有一次媽媽做了這個菜。他就教她怎麼炒，結果他自己也吃的，我們全家也吃光了。以後我家的肥腸都這樣炒了。這個菜的要點是多用油把肥腸爆幹，多放胡椒粉。一定要甜米酒。下面我來說一下做法，希望大家喜歡。

1、準備1斤多的豬大腸。先把肥腸的油剝乾淨。剪開肥腸，再加一點麵粉，加一點菜籽油。邊揉邊清水，洗至清清水後，切成兩釐米大塊。2、準備幹辣椒角，四根大蒜，胡椒粉，甜米酒，其他的基礎料就不說了。

3、鍋內下油，油溫高後下肥腸，把肥腸的水分爆幹，放點醬油上色，放兩勺甜米酒。繼續爆，這個一定要把那個肥腸的香味爆出來，加兩勺胡椒粉，爆香後放幹辣椒角，加一點點水。因為幹辣椒比較幹。吸收到水分後更好吃，繼續炒幹水分，放大蒜葉子。起鍋裝盤。

真的味道不錯，大家可以試一下。但不能保證大家都喜歡，因為也有不喜歡吃肥腸的。

贛C包子

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

小的時候家裡窮，一般好東西平常是吃不到的，那些魚阿肉阿只有在過年的時候可以吃到。小時候也是最期待過年的，因為過年的時候可以穿衣服新褲子，過年前買的心衣服新褲子一定要去過年出去拜年的時候才可以穿，往往看著那些新買的衣服褲子放在那裡卻不能穿特別著急，所以只要家裡沒人就會偷偷的穿。

那個時候家裡也是最熱鬧最和諧的，一大家子人圍在一桌吃飯過節，我們小孩子就吃幾口飯然後到門口放鞭炮，玩累了再進門吃幾口飯菜接著玩。現在年紀越來越大了但是年味卻越來越淡，近幾年家裡發生了不少變故，老人的年紀也越來越大，過年的時候能圍在一起吃飯人也是越來越少，過年的鞭炮聲也再也聽不到了。

還記得小的時候一到過年就會纏著大人買旺旺大禮包，要買那種袋裝的油炸食品，買回家放到油鍋裡炸一下，吃著又香又酥，我記得有各種各樣動物的形狀，現在也很少看到了。還有八寶飯，那個時候的團年飯必備。

雖然現在經濟條件好了，但是一想起小時候的年夜飯其實很傷感。

汽鍋雞，白斬雞。烤鴨或燒鴨。整條的糖醋魚(年年有餘)。千張肉，小炒肉，酥肉。。。長白菜加蒜苗煮湯打蘸水，多了，二三十個菜吧。過年的習俗，還有不少人家興墊青松毛，坐在青松毛上吃年夜飯

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

叫我美食君

你好，很高興能回答你這個問題。

我是河南的，我們這邊的年夜飯我覺得還是非常豐盛的。

我覺得特別好吃的：

1.餃子

餃子是全國人民的標配，不能說是最美味的，但一定是必不可少的。就我家來說，餃子餡一般比較傳統，就是豬肉大蔥餡的，還有韭菜雞蛋。從我記事開始應該就沒有變過。並且記得小時候，調一次餃子餡能調一大盆，能吃到過小年，都有點發酸了。不過現在條件好多了，都是吃一頓做一頓。

2.紅燒魚

我們這邊有一個說法，就是無魚不成席，從而足以證明魚在年夜飯中的地位，也象徵來年年年有餘，而吃魚也一般是紅燒魚，一般選取兩斤多的鯉魚。小時候都是提前炸好，吃的時候拿出來燒一下。烹飪方法也有很多，不過都挺簡單的，但是味道卻是非常好吃的！或許是簡單的烹飪體現的原汁原味，或許是年夜飯所烘托出來的氛圍。所以年夜飯必不可少的一道菜是紅燒魚。

3.梅菜扣肉

梅菜扣肉可謂是一道硬菜了，也是必不可少的菜之一。梅菜扣肉是我最喜歡的菜了，但是做好梅菜扣肉也不是那麼簡單，記憶中小時候的梅菜扣肉簡直絕了，現在自己也做不出那樣的味道了。最喜歡的就是過年梅菜扣肉和酒席的梅菜扣肉。梅菜扣肉寓意鴻運當頭，所以也是年夜飯必不可少的菜。

4.四喜丸子

年前我們這邊都會買很多的豬肉，我們這邊主要吃豬肉，所以很多菜都和豬肉有關係。年前炸丸子，也會炸點肉丸子，調好的肉餡炸成丸子，吃的時候燒一下，做一個四喜丸子，寓意人生的福祿壽禧，以取吉祥之意。

其實年夜飯的菜是挺多的，最早的時候一大家坐在一起，做一大桌菜，八涼八熱，其中包括八昏八素，搭配合理。現在都是根據人數來做菜，所以講究也不太多了。但是以上四個菜，是我們年夜飯必備的菜，寓意來年一切順利！

一串小食

廣州本地人的年三十日常，小時候，年30最期待的就是12點爺爺奶奶給的紅包。那個時候早上的話，吃個糖水煮湯圓雞蛋，寓意甜甜蜜蜜，團團圓圓，還有一道必不可少，不管其他菜要不要？這個就一定要，用雞做的菜（我是廣州人）無雞不成宴，還有一道湯，再加幾道其他的菜，還有一些寓意比較好的，比如燒肉，代表來年紅紅火火，還有就是，髮菜燜豬手，寓意就發財就手，還有是慈菇燜豬肉，寓意添丁又發財。吃完飯之後就，大人玩牌的玩牌玩其他的聊天喝茶都有，小朋友的話就，熒光棒，扔沙炮，放煙花，點竄天猴，燒劃炮，還有用柚子葉洗澡，我這邊（廣州周邊）的講法就是 去掉過去一年的晦氣，迎接新年的新氣象，12點，點鞭炮之前餓了的話，還有一道，紅糖水圓雞蛋湯圓，早上湯圓，晚上湯圓，從年頭到年尾都是團團圓圓一個不缺少，一家人團團圓圓，吃湯圓，吃糖水，甜甜蜜蜜，團團圓圓過新年點，鞭炮，迎接新的一年恭喜發財。

展鵬的vlog

大家好！我是饞貓愛美食，很高興回答大年三十最喜歡吃哪幾道菜這個問題！我是北方人，過年的時候最喜歡吃的就是雞扎，沒吃過的朋友可能不知道，現在我跟大家簡單說一下，雞扎顧名思義肯定得有雞，尤其家裡自己養的雞做出來味道才是一絕，我們農村家家戶戶都種白菜，把雞肉放上蔥，姜，八角，桂皮，花椒，用家裡的大鐵鍋慢火慢慢的燉上倆小時，大白菜來上幾顆，切成大塊放到雞湯裡，再繼續燉，等白菜燉爛！盛出放在大盆裡冷涼後就可以吃了，一層薄薄的凍均勻的沾在白菜和雞肉上，涼絲絲的，太美味了！除此之外自己家做的豆腐也是我的最愛！

饞貓愛美食

大年三十，你最喜歡吃哪幾道菜？

哈嘍，大家好，我是豆子，對於無肉不歡的人來說，大年三十最喜歡的莫過於肉肉了。

想來想去，最喜歡吃母親做的紅燒肉，油而不膩，搭配米飯吃，簡直太過癮了，想想就要流口水。

還有母親做的家常燉魚

母親做的魚，先把魚的表面拍上一層面粉，入油鍋煎，魚皮煎定型，再燉。

這樣處理過的魚，燉的過程中不容易把魚燉散掉，而且煎過的魚再燉，吃起來味道更香，很奇怪，母親做的家常燉魚，明明放的調料不多，但味道卻是入味又美味

還喜歡母親做的涼拌油絲粉

在我的家鄉，管粉絲叫做有油絲粉，而家鄉的油絲粉，筋道、爽滑、又好吃

涼拌油絲粉裡面搭配上一些焯好的蔬菜，然後加一些簡單的調味品，拌一拌，就可以上桌了，但那味道雖然簡單，卻爽口滑溜，又美味，而且清爽解膩

真是百吃不厭的一道涼拌菜，但裡面的蔬菜可以是不同的，比如菠菜，黃瓜等

在年三十的飯桌上，一定少不了的就是魚肉這些了，而在這個時候能吃上一口清爽的涼拌油絲粉，油膩感馬上就會消失掉

馬上就過年了，提前祝您鼠年快樂，女士朋友們，祝，“鼠”你最美，男士朋友們，祝“鼠”你最帥

豆子的食物日記

小孩盼過年，大人怕過年！小的時候，一到年關，媽媽就會一邊熬燈點油的準備過年的吃食，一邊碎碎念念著說：“年難過，年年過......”

那個時候還小，不懂為什麼過年那麼開心的事，哪裡難過了？[捂臉]

直到長大了，成家了，也繼承了媽媽身上的圍裙和“王位”啦！才真真正正的體會到了媽媽的話！

馬上一年一度的春節又要來臨了，而性急如我，也早就開始摩拳擦掌的準備起了年貨，開始擬定大年三十的年夜飯菜單了，雖然老公說在家做飯太累太麻煩，要不出去訂一桌算了！心意我領，但是還是拒絕方便快捷！畢竟大過年的，過的就是個氣氛，吃的就是個年味兒！雖然辛苦，但是給家人帶來更多美好的家庭氛圍和生活儀式感更為重要！

而說到大年三十最喜歡吃的菜！[捂臉][捂臉][捂臉]作為一枚資深吃貨，哪有什麼最喜歡，都是隻有更喜歡的！只要是自己做的，啥啥都喜歡！哈哈

接下來，就我家今年年夜飯的菜單走一個哈，按照我們老家湖南衡陽的風俗習慣，大過年的，雞鴨魚肉蛋，那是缺一不可的！所以：竹蓀菌菇老母雞湯，糯米血鴨，清蒸開屏魚，蒸扣肉，黃金錢蛋餃，油燜大蝦，糯米肉丸子，臘味合蒸，再來幾個涼菜：脫骨雞爪，滷四樣，魚凍凍，皮蛋拌豆腐，下酒菜花生米，炒個青菜，做個蛋黃酥！拌個水果沙拉，湊足十六個碗！

最後也提前祝大家：新年快樂，在新的一年裡，想到的都能得到，十全十美，六六大順！

最後附上幾張去年和前年的年夜飯照片，留個紀念！

鴨梨大大的煙火人間

中國的大年三十，是所有中國人家庭團聚的一刻，一年都在在外的親人，三十這天都相約回家跟家人吃頓團圓飯這個習俗是咱們中國幾千年的傳承啊，每年的三十我最喜歡媽媽做的幾樣菜，我相信全天下的中國人都從心底喜歡媽媽做的菜的味道，因為那裡麵包涵對親人的愛，我來給大家講一下我的母親年三十經常做的幾道菜、

第一 美味炸素丸子，吃的是丸子，回憶的是童年，酥酥脆脆的，味道超級棒，現在的回憶，不僅是美味，更多的是媽媽的愛、

第二 蒜薹炒肉，蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。這道蒜薹炒肉，用豬肉本身炸出的豬油炒菜，香氣四溢呀、

第三 蒸酥肉，此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，是一道特色傳統名菜,山西省、陝西省、河南省等地的一種地方特色小吃，,在中國各地較為常見,主要見於山西、河南、江西、山東、四川、陝西、雲南等地，豬肉的蛋白質為完全蛋白質,含有人體必需的各種氨基酸,並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用,營養價值高,屬於優質蛋白質，不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的、

還有許許多多的家常菜都是小時候的記憶，都是媽媽對你的愛、

小剛蛋蛋

我最喜歡吃雞爪和豬蹄寓意來年財源滾滾來，我們北方過年年三十吃雞爪和豬蹄就是撓錢抓錢的意思

愛程諾的美小麗

魚，餘也，中國人講究彩頭，年夜飯餐桌上，魚是絕對不可缺少的一道大菜，年夜菜的魚，和平時的魚還不一樣哦，一定得有頭，有尾巴，寓意日子過得有頭有尾，紅紅火火。

所以這道“年年有魚”是我們年三十必不可少的一道菜，下面就來介紹這道菜的做法。

1.新鮮的魚一條，兩三斤最好

2.將魚剔去魚鱗，沖洗乾淨，魚身兩邊呈四十五度斜斜地片幾刀

3.薑片斜插進刀逢裡，將魚擺放在蒸魚盤上，蒸魚盤底部放水

4.將魚端進微波爐，加熱十二分鐘

5.微波爐工作的時候，我們就可以製作汁了，油鍋燒熱，炒香薑絲，淋入薑絲，放入青辣椒炒軟，加入剁辣椒，淋入適量水，加鹽調味。

6.將蒸熟的魚端出來，擺在盤子裡，去掉薑片

7.將製作好的汁淋在上面即可

關鍵字: 餃子 大年三十 重慶