李氏唐朝六點半
至於油炸花生米要怎麼做才不容易糊？我的回答就是炸的時候一定要有耐心，當然炸花生米不浪費油是不可能的，除非是不放油連殼用沙子炒出來的那種，就像我們老家過年買來吃的那種，吃起來也是很脆的，還有多種口味可以選擇（比如五香味，蒜香味的） ，以前見超市有賣的袋裝的，現在很少見到有賣的了。油炸花生米的話我見過一種是小時候見我媽炸的用來下酒的，她炸的量少，但是放的油不少，至少要沒過花生這樣子，可能是因為不太專業的原因，她的火候控制的不好，所以炸出來的不那麼成功，額，燒柴火確實不太好掌握火候；一種呢是我親身體驗過的炸花生米，在我自己炸之前呢有師傅帶過我，所以我自己炸出來的都成功了，吃起來感覺還不錯，說簡單其實也不怎麼難，我用的是燃氣灶，比較好控制火候，就把鍋燒熱，開小火倒入油，油是要可以沒過花生的，油大概燒到三成熱，這時可以扔個花生進去試一下，花生在下落的過程中會冒大泡泡，但是沒有很明顯的煙而且花生不會很快浮起來這個油溫就是可以的，就把所有的花生一起倒到油裡，用鍋鏟攪拌，攪拌的過程中會看到有冒大泡泡，會冒輕煙，會聞到有一股生花生的味道，就這樣一直攪拌，直到有大部分花生浮起來，可以撈出一顆浮起的花生把它敲開，如果裡面呈現微微的金黃色就說明快好了，這個時候就要注意可以出鍋了，千萬不能再多炸了，出鍋後的花生有油的溫度，還會回生，等花生完全涼下來就可以了，這樣炸出來的花生米不會有炸焦的糊味，顏色還很好看，而且很香，切記這個過程挺漫長的一定要有耐心。我就有個一個經歷，有人覺得我炸的太慢，說要幫我炸，結果就炸焦了不能用了，直接浪費掉了，所以炸花生米一定要有耐心，慢工才能出細活。
用戶4595734009306
我來啦 這個問題找我來回答真的對了 去年炸了一年的花生米😂😂最開始炸花生米老是炸胡了 我相信不值我一個人炸花生米會糊 第一次炸的時候 都是用熱鍋熱油炸所以糊了 後來發現 其實花生米要 冷油冷鍋的炸 這樣就不會糊掉 還有會看花生在鍋裡的顏色 差不多 就要撈出 因為炸好撈起花生還有餘溫的 所以一定要看準花生變顏色的過程 (其實花生米可以炒著吃 還可以和蛋液炸這次)
楊子日記
有人炸花生米喜歡放好多油，足足沒過花生米，認為這樣炸出來的花生米才不會糊，其定這樣多油炸的缺點：一是一部分食油通過高溫揮發掉，造成浪費；二是炸出來的花生米含油量大，最後都吃到我們的肚裡，違背了當今提倡的少油健康生活。
油炸花生米，油並不需要這麼多，只是比平常炒菜多一點點便可。
首先我們選擇顆粒均勻飽滿的白皮花生米（白皮炸出來更漂亮），將破損、發芽的揀出來，然後用清水洗乾淨，千萬不要浸泡（浸泡導致皮脫落且軟塌無法炸香脆），瀝乾水分（一定要瀝乾哦，否則濺油）。
熱鍋下油後，直接將花生米倒入，記住是熱鍋冷油下花生米，這點很重要，也是保證炸出來的花生米不易糊的關鍵一步，其原因是使花生米慢慢受熱，從表及裡逐漸滲入；
小火慢炸，並且不停翻動，使之受熱均勻一致，炸至微黃關火，趁鍋中餘熱焙至2分鐘，並不斷翻動，許多人就錯了這一步等炸至金黃再關火，結果過火焦糊。
最後撒入食鹽，拌均勻盛出，放鹽的時間是否正確也是炸花生米的關鍵點，鹽放早了炸出來的花生米不清爽，鹽有點黑糊。
其實油炸花生米想要炸得香酥而不焦糊並不難，你只要按照上述方法，掌握油適量，熱鍋冷油，小火慢炸，微黃即可，最後撒鹽這五個關鍵點，你炸出來的花生米，一定色澤明亮好看，口感爽脆酥香。
筱雅美食
方法/步驟
1.首先取一些花生米，用清水簡單洗一下，注意洗而不是泡。這樣能有效防止油溫過高導致花生米炸糊了。
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鍋裡放少許食用油，注意不要多放，因為花生本身含有油脂，在炸的過程中放的油不僅不會少，還會增多。
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這個時候馬上把花生米放入鍋中，並攤開。也就是所謂的冷油下鍋。
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做完以上事情，再打開煤氣灶點火，開始給鍋加熱。
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炸的過程中，要用小火併不停翻動，聽到噼啪聲，嘗一嘗花生米熟了就可以關火了，這樣能防止花生米變糊。
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然後趁著花生米還很熱，在花生米上滴幾滴白酒，並用鏟子翻動。
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花生稍微涼了一些後，加入食鹽翻動後盛出來，一盤香噴噴的炸花生米就做好了。香脆而不糊！
灰灰美食館
炸花生米要想不糊，油溫是關鍵。另外最好是冷鍋冷油冷花生的開始操作，一直最小火，耐著性子不停翻炒，慢慢讓花生米從裡到外都熟透，直至外觀顏色稍稍有點變黃變深就算是好了。若鍋或油都太熱，容易將涼花生的表面激成焦色，造成已熟的假象。或者火太大，炒的外面焦糊了裡面還不熟，也不好吃了。
【油炸花生米】
材料：花生米200克，花生油2大勺，鹽1小勺。
做法：沒有水分的鍋里加入油，倒入花生米拌勻，讓所有的花生米都沾上油，再開最小火，慢慢開始翻炒。
耐著性子，炒至花生米顏色稍稍變的發黃，並能聞到焦香氣味了，就可以關火了。由生變熟散發的氣味也是不同的。
然後將鍋端到一邊，等溫度下降些，不怎麼燙了，再加入鹽拌勻，讓鹽粒都裹在花生上不融化，這樣吃起來才有滋味，再裝盤，晾涼變脆就可以吃了。
小貼士：花生米稍一變色即可關火，別等顏色過深至焦老，雖然也脆，但是卻不嫩了，就算冷卻的過程都能加重它的顏色。
虎媽尚菜
我有點迷糊啊，最近不知道怎麼回事，各式各樣的邀請都有😂去網上總結了一下，重點來了
①用涼水沖洗花生米，注意是沖洗不要泡，切記
②冷鍋倒入適量花生油，儘量花生油，冷鍋這個很重要，和平時炒菜不一樣
③倒入油之後，倒入花生，冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋裡，鋪開（記住冷油下花生米）
④開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嚐嚐，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊
⑤趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長
⑥稍微涼以後放一點鹽
⑦可以裝盤吃了
需要特別注意的:
花生米先用水沖洗下 一定要記得是冷油冷鍋下花生米
最後祝您炸出來好吃的花生米
陽光網客
如果你開的火候過大的話，特別會容易炸糊，所以火候要小，要讓花生米在炒的過程中慢慢受熱，只要把花生米的外皮炒成溼的感覺就行了。下面，咱們看一下大廚怎麼炸花生米吧！讓我們一起學習吧！第一步：要挑選特別好的花生，顆粒要大，要把那種顆粒小、發黴和任何壞的花生都要挑出來。之所以要挑出壞的花生米，是因為它會影響花生米的味道，也特別容易糊，想要花生炸完之後顏色好看，那就要選擇白色的花生米了。第二步：現在要到了中間炸的重要內容了。
特別的重要，在炸之前，要用水衝一下花生米，一定要衝，不要泡。是要用冷水衝2次的，要把它衝溼了，這樣就能讓它從外到內放鍋裡是要一點點受熱，開大火就不容易炸糊了，這樣就是花生米里邊就沒有熟的跡象了第三步：要把衝過水的花生米放在沙漏具上，要讓花生米的水分控幹，一定要把花生米里面的水分控乾淨，花生米外皮的程度要潮溼就行了，如果花生的水分不控淨在油鍋裡使用油炸，油就會濺出來，傷到自己，提示一下，如果你的時間太匆忙的話，還有另外一個方法。
可以將大火調成小火，把花生放入炒鍋裡，小炒一下，把花生米的水分炒幹就可以了（炒的時候，把花生米倒入鍋裡，晃一下，把花生米的水分炒幹就可以了）然後就可以炸了。第四步：再把鍋重新倒一下油，開一下中火，往鍋裡倒比平時炒菜的油要多一些，然後要把衝完的花生米倒入熱鍋裡，一定要是涼油，等待油涼的時候，就可以把花生米倒入熱鍋裡了，等待油的溫度慢慢的升高，炸花生米的時候就可以不用糊了，而且就更好吃了，更加的酥和脆。
提示：如果怕花生米糊的話，告訴你一個小口訣：察油溫，聽響聲，看顏色。開中火，要慢慢的炒，如果你聽到了那種噼裡啪啦的聲音，就要關窗戶了，不要通風，要等響聲慢慢的消失時，花生米的顏色變了，就要關火了，先不要炒出鍋，再要炒至2分鐘左右的時間就可以炒出鍋了。第四步：把炒好的花生米放在乾淨的盤子裡，先不要立刻加鹽和糖，先要把花生米晾在通風的地方，如果晾涼了，就可以加鹽和糖了，如果加早的話，會使鹽和糖融化了，也會出現變軟的感覺，還有潮溼的感覺，這樣會影響自己的口感。
提示：如果吃剩下的花生米，為了防止變軟和潮溼 一定要保鮮膜包好的，這樣口感依然香脆這樣的炸花生米的方法已經完成了。我猜，花生米會有大部分的人喜歡吃吧！你知道花生的吃法嗎？你吃過。你什麼樣的花生米？歡迎在下方積極評論，一起探討。你的支持是我的動力。謝謝！
大海日記
花生米～是日常生活中～經常做的一道菜餚，不但好吃而且方便。被稱為下酒菜也是有一定道理的呀！
花生米，炒就可以，因為炸花生米剩下的油太多，不好處理。而且，花生本來就是油脂很高的東西，家庭中用炒的方法烹調還是比較健康的。
花生米容易糊的原因，主要是因為火太急，花生突然間遇高溫就很容易糊。讓它有一個受熱的過程 ，就是把外皮打溼。我來介紹一下我炒花生米的方法：和大家一起學習哈😄
第一 ，挑選花生米，挑出小粒花生米，小粒容易糊，選澤白色的花生米，炒好後顏色更好看。
第二，把花生米用冷水沖洗一下，（冷水投兩邊就可以）不要泡，花生米容易脫皮。用冷水把花生米外皮打溼，讓它從外到內一點點受熱，這樣就避免大火的時候，外皮先糊了，可裡邊還沒熟的現象。然後撈出來放在一邊控水分。
一定要等水分控淨，外皮是溼的就可以。有水分炒的時候油會濺出來，容易燙到。
這裡教大家一個小經驗，用炒鍋把花生米的水分烘一下 ，就可以直接炒了。把炒鍋刷乾淨，開小火，把花生米放進去，稍稍晃幾下沒有水了就行 ，盛出來放在盤子裡。
第三，調中火，鍋熱加油，比平時炒菜的油多一點就行。把花生米倒進去，記得熱鍋涼油，不要油熱。這樣等油逐漸升溫，花生米才會裡外受熱均勻，才能酥脆。
中火慢慢炒，聽到花生米啪啪響的聲音，花生米已經變色就可以關火了。關火後 ，別馬上盛出來，繼續用餘熱再炒兩分鐘出鍋。這時就是金黃色，恰到好處。
第四，把炒好的花生米盛出來放到乾爽的盤子裡，晾涼後再加鹽，如果趁熱加鹽，鹽容易遇熱融化，花生米容易返潮，影響口感。
吃剩下的花生米用保鮮膜封好，防止進潮氣，至少留三天沒問題的。哈哈😄
分享美好666
花生米別再炸著吃啦，這樣炒著吃，不但少油，而且更香，有時候出去野餐帶上一份也是一會兒就沒了，看似簡單，卻有很多人不知道可以這樣做哦，今天跟大家分享一下
所需材料：花生米，糖，鹽，油
將花生米滔一下，在水裡泡一兩分鐘撈出控水備用
熱鍋涼油，將花生米倒入鍋中，調至最小火，將花生米翻炒幾下，再將花生攤開，煎一分鐘左右再翻炒，不停地翻炒。
直至聽到花生慢慢地發出噼啪的聲音，即可關火，裝入盤中，趁熱撒上鹽和糖，攪拌均勻，
香脆可口的小零食就做好了哦
火候很重要，一定要小火慢炒哦，炒至顏色微黃即可
大魚兒小魚兒美食
在這大好時光裡很高興為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
以下我為大家分享，我個人對這個問題的看法與想法，希望我的分享能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。
首先油炸花生米可以說是男人們最棒的下酒菜了，一般的飯店裡都會有銷售，因為它酥脆可口又好吃，所以很多人都喜歡，不過看似簡單的一個花生米想要做的酥脆也是需要一定的竅門的，火小了不脆，火大了容易糊，下面我就將我的製作經驗拿出來分享給大家希望幫助到您，同時也希望大家喜歡。
準備食材：
花生米一盤、白酒、白砂糖（或鹽）
做法：
1、把花生米放入容器中，用清水沖洗兩遍（不要長時間浸泡），去除花生米表面的灰塵，再把花生米撈出控幹水分，放在一邊備用。（購買花生米時，不要選擇發芽，發黴的，裡面有黃麴黴素）
2、鍋中倒入食用油，涼油再倒入花生米，這樣做出來的花生米受熱均勻，才會又香又酥。（不喜歡油炸的，可以直接用電餅鐺或烤箱）
3、花生米倒入鍋中後，用小火炸，待油溫慢慢升高，還要用鍋鏟不停地翻動，炒到花生米有噼裡啪啦炸開的聲音，大約花生米有七八成熟，花生的顏色慢慢變色就可以，切記不可以炸過了。
4、把炸好的花生米，用漏勺撈出瀝油，裝入盤中，趁熱倒入少許的白酒，倒入白酒能使炸好的花生米更加的酥脆。
5、趁熱撒上少許的白糖，不喜歡吃甜的，可以把白糖換成鹽，攪拌均勻，放涼即可，放涼後的花生米會更加的脆。（如果一次炸得多，等花生米完全放涼後，裝入密封袋可以吃很久，而且花生米還是很酥脆）
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
