咱們中國有句老話說得好“民以食為天”，隨著人們的生活水平不斷提高，大家對飲食的要求也越來越高。飲食飲食，一為飲、二為食。可見自古以來，人們認為喝好湯比吃好飯更重要。中國上下五千年歷史,食文化僅僅一千多年,而湯文化卻長達三千年之久，所以中國人普遍有喝湯的生活習慣。談到喝湯，廣東人自然是最會煲湯的，豬肚雞湯、椰子雞湯、茶樹菇湯等等，都是十分受歡迎的。說起煲湯，廣東排第一可謂是毫無疑問，那全國哪個地方可以排第二呢？
其實全國各地很多地方都有煲湯的習慣，比如福建的佛跳牆、四川的清水白菜、河南的胡辣湯、南京的鴨血粉絲湯等等都是非常有名的。除了廣東之外，我認為還有這個地方可以排第一，那裡素來就有“無湯不成宴”的說法，家家戶戶每天都會喝湯，每家人喝的湯也各不一樣，可以說並不遜色於廣東，那裡的蓮藕排骨更是堪稱一絕，你們知道是哪裡嗎？
沒錯，那就是湖北了。湖北自古以來就有千湖之省、水鄉澤國的美譽。湖北地處於長江中下游，江漢平原，不僅長江和漢江穿腸而過，境內大大小小的湖泊更是數不盡數。可見湖北的淡水資源十分的豐富，知名的潛江油燜大蝦的產地就在這這裡，而且能見得到的河鮮，在這裡都能抓得到。但是湖北又絕不僅僅只盛產河鮮，這裡的蓮藕也是非常有名，所以湖北也被稱為蓮藕之鄉。
那為什麼說除廣東之外，湖北的湯可以排第一呢？湖北人自古就有無湯不成宴之說，在這這裡但凡舉行宴席，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北人愛喝湯，也很會做湯，蓮藕排骨湯、瓦罐雞湯、魚圓湯均為湯中佳品，待客上選。尤其是用被譽為"水中之寶"的洪湖蓮藕做出來的"蓮藕排骨湯"，更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華。
而為什麼湖北人煲的蓮藕湯能這麼好喝呢？主要就是這裡產的藕和別的地方不一樣。湖北境內產的藕，軟糯，清淡而不油膩，和湖北之外產的藕均不一樣。湖北的蓮藕分為七孔和九孔兩種，七孔藕被稱為是紅花藕，看起來又短又粗，生吃起來味道更是會有點苦澀。而這七孔藕它本身的澱粉含量較高，比較適合煲湯，所以蓮藕排骨湯，湖北人肯定是選口味比較粉的七孔藕，也就是紅花藕，吃起來酥軟綿柔。
對很多武漢人、湖北人來說，蓮藕排骨湯在某種意義上就是代表著家鄉的味道、母親的味道，如果能在異地喝上一口地道的蓮藕排骨湯，真的就是可以一湯解千愁。可惜的是，這種味道一定要用正宗的湖北紅花藕當原材料，放進陶煲裡，用蜂窩煤慢慢煨才行。所以出門在外的湖北人，是很難嘗得到這種家鄉的味道的。當然對於來到湖北旅遊的朋友們，蓮藕排骨湯可一定不要錯過哦。
湖北人無湯不成宴，與廣東人善用各種藥材食材的老火靚湯不同，湖北的湯有著自己獨特地域特色。所以說，除廣東之外，就數湖北人最會煲湯了。
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