雨滴過後的世界
最近獲得最多好評，吃過都說好吃的菜就是【家庭版滷水拼盤】了，我家最高領導人很少誇我的，吃了這個滷水拼盤都不停說好吃。
提到到滷水，大家都會想到很多香料的名詞，也不知道應該放哪些？放多少適合？這個確實是很難的問題，導致很多人都覺得滷水很難，但其實並不是，因為現在有“滷水汁”這個醬料，非常的方便，適合家庭版的簡單製作，不用發愁香料配比，直接可以製作出各種美味的滷水美食。
和大家分享下我的【家庭版滷水拼盤】
材料：豬肚、雞蛋、豆腐
香料：生薑片、蔥白、冰糖、陳皮、羅漢果
醬料：滷水汁、生抽、老抽、白酒（料酒）、生粉、鹽
製作方法：
一、準備工作
1.用生粉和鹽搓洗豬肚三次
2.用刀颳去豬肚上的粘液
3.冷水放進豬肚（豬肚裡可放一盤子作為定型和防止縮水）、生薑片、蔥白、白酒煮至漂浮有白沫
4.清水再次洗乾淨豬肚備用
二、烹煮
5.熱鍋冷油放薑片，炒香
6.倒入滷水汁在放進豬肚
7.加入適量清水（蓋過豬肚）
8.倒入生抽、老抽、冰糖、陳皮、羅漢果和雞蛋，中火煮10分鐘後轉小火慢煮30分鐘（過程中多翻面，防止陰陽色）
9.放入豆腐，繼續小火煮10分鐘
三、擺盤
10.盛出放涼後，豬肚和豆腐斜刀切小塊，擺盤上，擺上雞蛋
遇見馬小廚
沒有最棒，只有都棒！
努力減肥的biubiu
龍井蝦仁
悠然聊美食
我做最棒的一道菜，就是我引以為豪的 烤鰻魚，家裡烤爐壞了，所以就用空氣炸鍋來烤，是真的剛剛好的裡嫩外焦，處理鰻魚，都是普通的處理，在菜市場購買的時候，賣魚的就會幫你起骨切成一塊一塊，回來洗一下瀝水，然後在開烤前10分鐘拿少許鹽醃製，就可以開烤了；烤鰻魚最最重要的就是這個汁，除了買現成的日式烤汁之外，還是要自己親自加豉油/糖/澱粉/胡椒粉/澱粉 來不停調製，然後 還有就是 烤的時候，不要走開，要時刻關注烤的情況，才能烤到剛剛好，如果家裡有空氣炸鍋的，十分推薦你們也自己烤個鰻魚全家人吃，一條鰻魚全家人都夠吃的了，因為還挺膩的~
Lu露露小姐
很高興能回答妳的問題
我比較拿手的菜一般都是海鮮
冰冰jessica
啤酒雞的做法（一）
原料: 蔥, 姜, 蒜, 幹辣椒,醬油, 白糖,啤酒,雞腿2大隻
1. 切蔥, 姜, 蒜, 幹辣椒段備用; 雞肉切成小塊備用.
2. 鍋燒熱, 加油少量, 不用太多, 比平時炒菜多一倍即可.
3. 油熱一些, 下蔥薑蒜和辣椒, 略微翻炒後, 加入雞塊爆炒.
4. 加入醬油, 白糖一勺和辣椒醬一勺. (辣椒醬不加也可), 繼續翻炒.
5. 水分收幹後加鹽.(鹽放早水分收乾的慢)
6. 加啤酒, 收幹後起鍋.
啤酒雞的做法（二）
材料：雞翅膀
調料：植物油，啤酒，醬油，白糖
製作方法：
1. 先把雞翅膀放到開水裡面煮一下，等顏色變白就可以撈出來了，把水瀝乾。
2. 把鍋倒油燒熱，把雞翅膀倒入鍋裡面，翻炒幾次，加入數量相等的醬油和啤酒（大概159克左右，，啤酒多放點是無所謂，醬油不能多放）還有少許的白糖。然後把鍋蓋一蓋，燜20分鐘，打開鍋蓋，這個時候，鍋裡的汁液應該很黏稠，這個時候就可以裝盤了。
啤酒系列之乾鍋啤酒雞的做法（三）
通常是肉醃製好，先炸過，放調料炒香，煮好，然後直接放鍋裡，鍋底墊一些蒜苗，或者是直接放鍋裡。開小火慢慢的煮，要不停的翻動，要是太乾了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得鍋裡滋滋的直冒煙，香噴噴的讓人止不住口呀！
等肉肉吃得差不多後，加上高湯，然後燙一些蔬菜、蘑菇，或者粉之類的DD。
啤酒雞
材料:雞翅膀 調料:植物油,啤酒,醬油,白糖 製作方法: 1、先把雞翅膀放到開水裡面煮一下,等顏色變白就可以撈出來了,把水瀝乾。 2、把鍋倒油燒熱,把雞翅膀倒入鍋裡面,翻炒幾次,
三椒魔芋啤酒雞
≮美食原料≯
仔公雞1只(約1500克)， 雪山魔芋250克，水魔芋150克，泡辣椒150克，野山椒1小瓶，小青椒50克，泡姜100克，大蒜50克，芹菜100克，大蔥50克， 啤酒1瓶，精鹽、胡椒粉、花椒、蠔油、生抽、白糖、雞精、味精、木姜子油、鮮湯、精煉油各適量，時令鮮蔬若干盤。
≮美食做法≯
1、仔公雞宰殺後治淨，雞肉斬成3釐米大小的塊，用精鹽、胡椒粉碼味片刻；雞雜洗淨分別切片切節；雞血裝入鹽水碗內，使其凝固，然後用刀將其劃成若干小塊；雪山魔芋用溫水泡軟後，切成條；水魔芋切成條；泡辣椒去蒂去籽剁細；野山椒去蒂切小節；小青椒去蒂去籽切斜節；泡姜、大蒜均切片；芹菜、大蔥洗淨均切節；
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞塊炸幹水分後撈出；
3、鍋留底油，投入泡辣椒、野山椒、泡姜、大蒜、花椒炒香出色，倒入雞塊煸炒，烹入少量啤酒，炒至雞塊上色後，倒入餘下的啤酒，下入雪山魔芋、水魔芋，調入精鹽、胡椒粉、蠔油、生抽、白糖、雞精、味精、木姜子油，略燒至雞塊入味時，起鍋倒入鍋仔內，撒上小青椒、芹菜、大蔥，最後隨酒精爐及雞雜、雞血、時令鮮蔬一同上桌即可。
≮美食關鍵≯
1、雞塊入鍋油炸的時間不宜太長，以免雞肉發硬；
2、如在調味時加入一些泡椒油，則風味更佳。
乾鍋啤酒雞
材料：
雞肉砍小塊，用姜、鹽、醬油醃製好（或者根據自己的口味，可以再加一點醬料和糖）、啤酒一瓶、水發木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。
做法：
1、、將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裡，控幹水分。盛起。 鍋裡放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
2、將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹。（如果能先過油是最香的啦） 肉撥到旁邊，把控幹水分的木耳和香菇倒進鍋裡的餘油裡。炒一下，放一點鹽。
3、和雞肉撈在一起翻炒。 倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收幹。
啤酒雞
材料：
１。 整雞一隻。 （這點非常重要，帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比）
２。 啤酒３罐。 （牌子自選）
３。 姜，蔥，蒜 若干。
４。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味）
做法
１。 將整雞切小塊，沖洗，瀝乾。放若鍋中。
２。 放入姜蔥蒜和所有調料。
３。 倒入３罐啤酒，浸過雞塊即可。
４。 鍋置火上，大火燒開。
５。 調小火，煮１５至２０分鐘。
蘸料
１。 放一小勺鹽在小碗中，然後用湯勺在雞湯中瓢起雞油，淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當然，你可以根據自己的喜好配製。
上桌！！ 此菜特點鮮味濃郁，雞肉香嫩，雞湯醉人
啤酒雞做法
材料：小雞腿（雞翅，雞塊，均可）
調料：植物油，啤酒，白糖，醬油，食鹽，姜，蒜
製作方法：
1.先把雞腿放到開水裡面煮一下，等顏色變白就撈出來，把水瀝乾。
2.把鍋倒油燒熱，把雞翅膀倒入鍋裡面，加入切好的姜和蒜，翻炒幾次，加入適量醬油（小心別倒多），開一瓶啤酒全倒進去再加入少許的白糖。然後把鍋蓋一蓋，燜20分鐘，打開鍋蓋，這個時候，鍋裡的汁液應該很黏稠，就可以裝盤了。
啤酒雞
原材料：草原綠鳥雞一隻
啤酒一瓶（純生或者不純都沒關係，
做法：將雞洗乾淨剁成小塊，炒菜鍋裡放橄欖油加熱（最好是橄欖油，因為一會兒要喝到肚子裡，普通的油就太油了，為了身體健康，大家還是用橄欖油吧），油熱了以後，把雞塊放進去，翻炒一小會，將雞換入湯鍋，就直接倒啤酒了，加了少少醬油，將整瓶啤酒倒進鍋裡後，最好再加一些水，要不啤酒味太重，然後就使勁煮吧，可以放一些蔥段和薑片去腥味。
啤酒雞
雞一隻，斬大塊。想活的長些的，把雞皮扒掉，雞油去淨。開水焯過以去血腥。花椒及少許蔥花熱油熗鍋，下冷水，刺啦一聲響，成白湯。下雞塊及大量薑片（一隻雞配至少半個巴掌大的一塊姜）。煮到半熟，加鹽調味。全熟時，停火前，倒半瓶啤酒燒開，關火。
啤酒雞
把雞洗淨切成塊，用油和少許鹽、胡椒粉醃一下。
把鍋燒熱，下薑片、蔥段、蒜米，加入雞塊，炒一下，倒進兩瓶啤酒，加幾顆紅棗、枸杞和幾片懷山，蓋上蓋，煮開，再燉一小會，等酒氣散開，雞塊嫩滑，湯汁鮮美，
啤酒雞
材料：雞肉，小塊。 朝天椒2KG（紅色的那種，很小很辣。）
大蒜 1KG 生薑0.2KG 啤酒一瓶（生啤最好）
做法：1 將辣椒 大蒜 生薑切成細粒備用
2 下油（色拉油或菜油，不要有花生油之類），燒辣以後放花椒 鹽
3 下雞塊，翻炒至呈黃色，鍋幹。
4 下辣椒 大蒜 生薑，翻炒約2分鐘。
5 倒入啤酒，大約剛剛淹住雞塊。煮20分鐘。
根據個人口味可以在加啤酒以後再加醬油增加色澤\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1024, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/4d6880f3b5a4458987ba83791c233ec4\
