ＨonEy705
小餅如果園,中有酥和香炙烤之法算是最原始的烹飪方式。 有了現代科技的參與 ，能滿足一切樂趣與想象。奶酥營養豐富口味獨特，我們在家就可以製作，簡單方便，老人小孩的不二選擇。
下面教你們一個家庭版的做法
準備用料:
低筋麵粉 180g
蛋黃 3個
葡萄乾 60g
奶粉 12g
黃油 80g
細砂糖 50g比較實用
做法步驟
1、1-黃油切小塊，隔溫水軟化至筷子可以戳動，先用電動打蛋器攪拌一下，再加入細砂糖和奶粉。
2、2-用電動打蛋器打發至體積膨鬆、顏色略變淺。蛋黃打散後分次加入，並用打蛋器攪打均勻（每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一次）。
3、3-篩入低筋麵粉。把麵粉和黃油混合均勻。
4、4-倒入葡萄乾並攪拌均勻，揉成一個均勻的麵糰。
5、5-用擀麵杖將麵糰擀成厚約1CM的面片（擀的時候容易裂開，可先用手按扁，然後再擀，邊按壓邊整理）。
6、6-再用刀切成小長方形（長度大小就自己定量好了）。
7、7-烤盤上鋪烘焙紙，放入烤盤，並在表面刷上一層打散的蛋黃液。
8、8-烤箱選擇常規烘焙模式，設置150度，放入中層，25分鐘，烘焙結束後取出即可。
甜脆奶酥就做好了，濃濃的奶香味，一口下去，你的心情都會美好一天。喜歡的可以試試哦！真的很好吃。
大嗨小漁
怎麼做奶酥？如何做出來的奶酥好吃？
下面給大家介紹兩種：一種是平時吃到的西式奶酥，另一種是來自大草原的奶酥。
奶酥
需要用低筋麵粉195克，蛋黃3個，奶粉12克，黃油80克，細砂糖70克。
表面刷液，蛋黃半個。烤箱中層，上下火，180度，15分鐘。
原料
低筋麵粉，蛋黃，奶粉等
烘焙
烤箱中層，180度，15分鐘
營養
蛋白質、氨基酸、卵磷脂等
~~原料~~
低筋麵粉195克，蛋黃3個，奶粉12克，黃油80克，細砂糖70克，葡萄乾80克。
表面刷液：蛋黃半個。
烘焙：烤箱中層，上下火，180度，15分鐘。
~~做法~~
1、黃油軟化以後，加入細砂糖和奶粉，用打蛋器打發，直到體積膨鬆，顏色略變淺。
2、依次加入三個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻。每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一個蛋黃。
3、攪打後的黃油應該呈濃稠、膨鬆的狀態。
4、低筋麵粉過篩以後倒入打發好的黃油中。
5、用手把麵粉和黃油混合均勻。
6、倒入葡萄乾，並攪拌均勻，揉成一個均勻的麵糰。
7、把麵糰放在案板上壓扁，用擀麵杖擀成厚約1CM的面片。
8、用刀切去四周不規整的部分，將面片修整成長方形，並用刀切成大小約為4.5CM*3CM的小長方形（在家做的話，可以不用切得那麼刻意）。
9、將小長方形麵糰排入烤盤，並在表面刷上一層打散的蛋黃液。
10、把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤15分鐘左右，直到表面金黃色。
~~做法二~~
材料
低筋麵粉195克，葡萄乾60克
輔料
玉米澱粉15克，雞蛋黃3.5個
調料
奶粉12克，黃油80克，細砂糖50克
做法
1.黃油軟化以後，加入細砂糖和奶粉
2.用打蛋器打發，直到體積膨鬆，顏色略變淺；等蛋黃和黃油完全混合均勻分次加入蛋黃
3.將麵粉篩入打發好的黃油中
4.用手把麵粉和黃油混合均勻
5.倒入葡萄乾，並攪拌均勻，揉成一個均勻的麵糰
6.把麵糰放在案板上壓扁，用擀麵杖擀成厚約0.5釐米的面片
7.將小長方形麵糰排入烤盤，並在表面刷上一層打散的蛋黃液
8.預熱好烤箱，上下火180度，烤15分鐘左右，直到表面金黃色。
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《來自大草原的奶酥》奶製品
由高粉200克、湯種預拌粉50克、乾酵母3克、細砂糖40克、鹽2.5克、奶粉1大匙、黃油30g、全蛋25克、牛奶130克。黃油60克、糖粉50克、雞蛋20克、奶粉60剋制作而成。
口感綿軟順滑，口味酸甜奶香四溢，雖然叫奶酥，但是一點兒也不酥哦。
中文名：奶酥
英文名：butter biscuit
主要食材：奶粉（牛奶），黃油
分類：奶製品
口味：酸甜、奶香濃郁
口感：棉軟順滑、叫奶酥但是並不酥
原料：
高粉200克、湯種預拌粉50克、乾酵母3克、細砂糖40克、鹽2.5克、奶粉1大匙、黃油30g、全蛋25克、牛奶130克。
奶酥餡料：黃油60克、糖粉50克、雞蛋20克、奶粉60克。
做法
⒈將麵糰原料中除黃油以外所有的原料放入盆中，揉至麵糰出筋。
共4張
奶酥圖片
⒉加入黃油，連摔帶揉至擴展狀態。
⒊將麵糰放入盆中，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵。
⒋製作奶酥餡：
⑴黃油室溫軟化，加入糖粉打至顏色變白，體積變大。
⑵分兩次加入蛋液，攪勻。
⑶加入奶粉，切拌均勻。
⒌基礎發酵結束後，將麵糰分割成60克左右一份，滾圓後鬆弛15分鐘。
⒍鬆弛後將麵糰壓扁，翻面後包入奶酥餡，收緊口，免得烤焙時爆開。
⒎表面刷清水，均勻沾滿椰蓉。
⒏排入烤盤進行最後發酵（烤箱中放一碗熱水以增加溼度）。
⒐最後發酵結束後，送入預熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鐘
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內蒙古美食NMGMS
用料：
低筋麵粉180克；葡萄乾60克(可以換成其他自己喜歡的)；蛋黃3個；奶粉12克；黃油80克；白砂糖50克
做法：
1.準備好所以材料備用
2.黃油切小塊兒，隔溫水軟化至手指可以戳動，先用打蛋器攪拌一下，再放入白砂糖和奶粉。
3.用電動打蛋器打發至體積膨鬆、顏色略變淺
4.蛋黃打散後分次加入，並用打蛋器攪打均勻(每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一次）
5.篩入低筋麵粉
6.用手把麵粉和黃油混合均勻，倒入葡萄乾並攪拌均勻，揉成一個均勻的麵糰
7.用擀麵杖將麵糰擀成厚約1CM的面片(擀的時候容易裂開，可先用手按扁，然後再擀，邊按壓邊整理)，再用刀切成小長方形(長度大小就自己定量好了)
8.排列好放入烤盤，並在表面刷上一層打散的蛋黃液(如果烤盤是普通烤盤的話，建議鋪上一層錫紙)
9.烤箱180度預熱10分鐘，烘烤：上下火180度，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可
葉沐沐
奶酥怎麼製作？
不需要太多的黃油，吃起來濃郁味道好！
非常適合甜品小白，做完超級有成就感的
材料：
奶粉12克，低筋麵粉195克，黃油80克，糖粉65克，葡萄乾80克，蛋黃3個半
步驟：
1. 隔水融化黃油
2. 倒入奶粉，糖粉，用打蛋器打發至蓬鬆發白
3. 分3次加入蛋黃，用打蛋器和黃油混和均勻
4. 篩入低筋麵粉用刮刀攪拌均勻，用手揉搓成團
5. 加入葡萄乾繼續揉均勻
6. 用手或者擀麵杖把麵糰壓扁，大概25px厚，切小塊
7. 表面刷上蛋黃（這樣會擁有金黃色外皮）
8. 放入烤箱180度中層20分鐘
烤好的奶酥真的超級香，金燦燦的表皮很有食慾！
片玉食
葡萄奶酥
葡萄奶酥需要用低筋麵粉195克，蛋黃3個，奶粉12克，黃油80克，細砂糖70克，葡萄乾80克。表面刷液，蛋黃半個。烤箱中層，上下火，180度，15分鐘。
中文名
葡萄奶酥
外文名
Grape souffles
原料
低筋麵粉，蛋黃，奶粉等
烘焙
烤箱中層，180度，15分鐘
營養
蛋白質、氨基酸、卵磷脂等
原料
低筋麵粉195克，蛋黃3個，奶粉12克，黃油80克，細砂糖70克，葡萄乾80克。
表面刷液：蛋黃半個。
烘焙：烤箱中層，上下火，180度，15分鐘。
做法
1、黃油軟化以後，加入細砂糖和奶粉，用打蛋器打發，直到體積膨鬆，顏色略變淺。
2、依次加入三個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻。每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一個蛋黃。
3、攪打後的黃油應該呈濃稠、膨鬆的狀態。
4、低筋麵粉過篩以後倒入打發好的黃油中。
5、用手把麵粉和黃油混合均勻。
6、倒入葡萄乾，並攪拌均勻，揉成一個均勻的麵糰。
7、把麵糰放在案板上壓扁，用擀麵杖擀成厚約1CM的面片。
8、用刀切去四周不規整的部分，將面片修整成長方形，並用刀切成大小約為4.5CM*3CM的小長方形（在家做的話，可以不用切得那麼刻意）。
9、將小長方形麵糰排入烤盤，並在表面刷上一層打散的蛋黃液。
10、把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤15分鐘左右，直到表面金黃色。
做法二
材料
用料料
低筋麵粉195克
葡萄乾60克
輔料
玉米澱粉15克
雞蛋黃3.5個
調料
奶粉12克
黃油80克
細砂糖50克
葡萄奶酥的做法
1.黃油軟化以後，加入細砂糖和奶粉
2.用打蛋器打發，直到體積膨鬆，顏色略變淺；等蛋黃和黃油完全混合均勻分次加入蛋黃
3.將麵粉篩入打發好的黃油中
4.用手把麵粉和黃油混合均勻
5.倒入葡萄乾，並攪拌均勻，揉成一個均勻的麵糰
6.把麵糰放在案板上壓扁，用擀麵杖擀成厚約0.5釐米的面片
7.將小長方形麵糰排入烤盤，並在表面刷上一層打散的蛋黃液
8.預熱好烤箱，上下火180度，烤15分鐘左右，直到表面金黃色
[1]
TIPS
1、因為加入了蛋黃，所以這款小點心另有一番濃郁風味，而黃油和奶粉賦予了它非常酥鬆並且奶香味十足的口感，配上葡萄乾，是可以給人驚喜的一款餅乾。
2、將麵糰修正成長方形時，切下來的多餘面片，可以再次擀成長方形使用。
3、烤焙的時間，您可以根據自家烤箱的情況進行合理的調整，上面說的是本人制作所用時間，僅供參考。
做法三
食材
主料
低筋麵粉180克、蛋黃3個、黃油80克
輔料
葡萄乾60克、奶粉12克、細砂糖50克
步驟
1. 準備好所有材料備用。
2. 黃油切小塊，隔溫水軟化至手指可以戳動，先用電動打蛋器攪拌一下，再加入細砂糖和奶粉。
3. 用電動打蛋器打發至體積膨鬆、顏色略變淺。
4. 蛋黃打散後分次加入，並用打蛋器攪打均勻（每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一次）。
5. 篩入低筋麵粉。
6. 用手把麵粉和黃油混合均勻。
7. 倒入葡萄乾並攪拌均勻，揉成一個均勻的麵糰。
8. 用擀麵杖將麵糰擀成厚約1CM的面片（擀的時候容易裂開，可先用手按扁，然後再擀，邊按壓邊整理）。
9. 再用刀切成小長方形（長度大小就自己定量好了）。
10. 排列好放入烤盤，並在表面刷上一層打散的蛋黃液（如果烤盤是普通烤盤的話，建議鋪上一層錫紙）。
11. 烤箱180度預熱10分鐘，烘烤：上下火180度，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可。
12. 好香的葡萄奶酥出爐！
小貼士
1、做餅乾想要酥脆，黃油的打發很重要，軟化黃油一定不能融化成液體狀，要不然就不能打發了；如果真的融化成液體也沒有關係，放回冰箱裡，等它恢復成軟軟的狀態再拿出來使用
2、這款餅乾只用了蛋黃，剩下的蛋白可以製作蛋白曲奇、蛋白薄脆餅、蛋白椰絲球、天使蛋糕等。
傑哥p
奶酪的做法：
用料：鮮奶。
做法：
把鮮奶倒入桶中，經過翻攪提取奶油；
鮮奶放置在熱處，使其發酵；
當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中熬煮；
待酸奶呈現出豆腐般的形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份；
把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就製做成功了；
熟奶酪的做法與生奶酪的做法略有不同。製做熟奶酪時，先把熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵；
當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份；
把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成幹即可。
小雷哥和他的朋友
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