老村好農

“三月三吃雞蛋”，這是農村裡面一直以來的一種習俗。記得自己在小時候在這一天都是用雞蛋來當飯吃了。

為什麼三月三要吃雞蛋？

據說在以前楚地的人經常有頭痛，有神仙路過的時候就用當地的一種地菜來煮雞蛋。在人們吃過這個地菜煮的雞蛋後就不再頭疼了。所以，當地就將地菜煮雞蛋的習俗一直流傳了下來。而到了現代，經科學研究發現，地菜對頭痛是有一定的療效作用的。而在民間，也有“三月三，地菜煮雞蛋，吃了頭不疼”的說法。

那這個地菜煮雞蛋如何弄的呢？

最簡單的就是在三月三這天扯一些地菜回來，清洗乾淨後捆成捆，然後再將雞蛋清洗乾淨。在盆中加水，將雞蛋和地菜一起煮。等雞蛋煮熟後就可以將雞蛋撈出來了，而煮雞蛋的水也可以用來當湯汁一起就著雞蛋喝掉。

在煮地菜雞蛋的時候，還可以放一些紅棗、紅糖這些進去。不過，一般都是在雞蛋煮熟後再放紅棗、紅糖這些東西。特別是放紅糖的，還會先將地菜先撈出去，然後再放紅糖煮幾分鐘即可。如果放紅棗，則可以等雞蛋煮熟了再放進去， 這樣可以避免紅棗被煮得太爛。

地菜煮雞蛋還有一個講究就是地菜一定要新鮮，而且一定要以當天早上採摘的為好。像我們這邊扯地菜都是一大早就起來，然後到外面去扯地菜。最好是扯露水還沒有乾的地菜，這樣的地菜更好更嫩一些。

朋友們，你們那有吃地菜的習俗嗎？對地菜有什麼講究呢？也歡迎一起說說。

洞庭清水塘

農曆的三月三傳說是皇帝的誕辰，在農村也有很多的風俗習慣，在我們這裡三月三有廟會，但是今年的疫情原因，廟會也不得不取消了。

明天就是農曆三月三了，除了今年的廟會取消外，我真不知道三月三還有什麼習俗。今天去菜市上買菜，有很多從鄉下來的老人在售賣已經抽臺開花的老薺菜，我當時就很好奇，這麼老的薺菜已經沒法吃了，為什麼那麼多人買呢？一打聽才知道，原來這些老薺菜是用來煮雞蛋的，據說三月三吃了薺菜煮的雞蛋可以免除病災，這個我還是頭一次聽說，於是也買了一把老薺菜，準備明天煮雞蛋吃。

今天上午和同事聊起三月三煮雞蛋的習俗，聽同事說可以治療頭暈頭疼，雖然沒有什麼科學道理，但是圖個吉利，很多人還是會在三月三這天用薺菜煮雞蛋的。你們那裡三月三有什麼習俗呢？歡迎留言評論。

豫南小平

農曆三月三就要到了，在農村煮雞蛋有什麼講究？

農村的生活總是那麼豐富的，光這大大小小的節日就充滿了一年365天，這既包括了國家的法定節日，當然也含有客家農村裡自有的風俗節日，這都是我國幾千年來豐富的文化傳統。就像題目之中所說的三月三，就是一個流傳較廣的民間節日。今天是農曆的三月初二，明天就是三月三了，按照民俗的習慣，通常都會在這一天煮雞蛋吃，而這天也剛好也是我爺爺六十八的生辰，每年的三月三我家裡都是好多人，更加豐富了三月三這個風俗，所以我這也提前祝我爺爺身體健康，萬事如意吧！

在我記事以來，我其實就只是知道這一天是我爺爺的生日，而三月三本來的紀念意義我卻並不是很瞭解，我奶奶只跟我說過這天需要吃雞蛋和薺菜除災，具體含義也是模模糊糊。後來我查了下資料，據說是這天原來三月三也被稱為“上巳日”，為三月裡的第一個“巳日”，這天人們要把薺菜鋪在家裡的床上、灶上，認為可以防蟲；而且還要與雞蛋一起煮食，認為這樣可以不犯頭痛病，而且還有民諺，“三月三，薺菜花賽牡丹”的說法。所以說明薺菜在很早的時候就被當作一種野菜，用來做食療的材料了。

根據實際情況來說，薺菜雖然作為一種野菜，但是它的作用可不小，薺菜又叫護生草，味甘，能清熱去邪，有益五臟，而且現在剛到農曆三月，正是其生長的旺盛階段，使用其煮雞蛋食用的作用確實不錯，這也是大家的講究之處。

你們還知道三月三的其它風俗習慣嗎？歡迎留言和我們一起分享討論哦！

冒藍火的小農民

陽曆的三月三是全國愛眼日，農曆的三月三很多人可能不知道是個什麼節，也沒有當成個節日來過。農村自古就有“二月二，龍抬頭；三月三，生軒轅”的說法，三月三尤其是一些少數民族慶祝的節日，而是風俗還不少呢。

在很多地方，有三月三這天要吃煮雞蛋的講究。這個煮雞蛋可不是咱們平時所說的，放鍋裡清水煮煮就好了，清水煮蛋就失去了它特殊的含義了。而是要加上薺菜跟雞蛋一起煮，農村的老人們說過去華佗治病開的方子就是薺菜煮雞蛋，所以現在依舊沿襲這個風俗，就是為了祛除百病，保家人身體健康。

因為三月三這天是黃帝的誕辰，所以這一天慶祝的主要目的就是，為黃帝慶祝生辰，在這樣一個特殊的節日裡，一邊祭奠先祖，另一邊自然就要為家人祈福了，對於農村人來說，不管是黃帝的誕辰，還是財神爺的生日，都是大日子好日子，此時虔誠的來祈禱，一定會夢想成真，而吃了煮雞蛋就可以實現平平安安、健健康康的心願了。

其實3月3不僅是黃帝的誕辰，在過去那還是傳統的中國“情人節”，雖然如今我們把農曆7月7，和陽曆2月14這兩個節日當做情人節來慶祝，但是在過去人們心目中的情人節就是三月三，因為陽春三月是萬物萌生的季節，也是象徵著新的開端的季節，一切美好的開始都從這裡而來，所以姻緣、子嗣是這一天人們祈禱的重點，當然還有健康。之所以說這一天是傳統意義上的情人節，也是跟雞蛋有關的。

姑娘和小夥子們手裡都拿著煮熟的雞蛋，用五顏六色的顏料塗抹，如果姑娘對小夥子有意向，就會讓小夥拿著手中的彩蛋來碰自己的彩蛋，碰碎了兩人一同吃掉。如果碰不碎彩蛋，那就證明沒有姑娘相中，還要繼續努力。所以沿襲至今，碰彩蛋定姻緣的活動沒有了，只保留了吃煮雞蛋的習俗。

一品小十六

現在剛剛步入陽春三月。明天就是農曆的三月初三。氣溫也開始驟然的上升，三月是全年之中氣溫上升最快的季節，冷暖交替氣溫變化異常的快。出門穿衣打扮也是各具特色，穿什麼樣的都有，有穿大棉襖的，也有穿著短袖汗衫的。大家也習慣把這個季節叫做亂穿衣的季節。在三月初三的農村，在很多地區的農村，都很流行在這一天要吃煮雞蛋，不但要吃煮雞蛋，而且還要使用地菜配上紅棗或者是大姜來煮雞蛋。這也是為何呢？

地菜也就是薺菜，又名地花子。《本草綱目》載：佛家常以薺菜作挑燈杖，據說夏日可驅除蚊蟲，故薺菜又名護生草。這種野草也是一種大家所喜愛的野菜，在農村的三月初三，大家會去農村的野外採挖薺菜，要把薺菜白白的根莖也一起挖出來，整株的食用，才具有應有的效果，其實這樣的習慣，主要是因為薺菜整株使用，配合雞蛋一起煮，具有很好的藥食同源作用。在乾燥的春季食用，益處的很多的。

陽春三月，天氣依然是冷暖不定，而且極其引發瘟情，也會讓人昏昏欲睡、渾身乏力，也被叫做春乏秋困。春季也是萬物復甦的季節，人類也是一樣，剛從漫長的冬季熬過來之後，也需要進行營養的補充，和內在的調理，而薺菜就具有這樣的用途，加上薺菜、紅棗、大姜煮雞蛋，雞蛋也能夠吸收這些養分，加上雞蛋原本就是營養成分極高的蛋類食品，在三月三吃了之後，益處自然是多多。為什麼要在三月三吃雞蛋，在民間的說法是有很多很多的。

薺菜：這種野菜老了、開花之後，就失去了食用的價值，而且在農曆的二月底、三月初，薺菜正值採挖的好季節，也是營養成分和口感最佳的時候，採摘時間過早，材質太嫩而且莖葉稀少，採挖太晚，就會因為植株生長變老，開花之後失去了營養價值，口感也會變得不在那麼的鮮嫩。所以三月初是一個很適宜的日子，加上這一天是王母娘娘過生日。在農村也把三月三叫做上巳節，作為節日而言，在很多地區流行吃煮雞蛋。

神農傳說：相傳在古代的時候，在春季的二月底和三月初，人們因為天氣變化無常、氣溫冷暖不定，風吹雨打,形成了一種很常見的頭痛病。在三月初三的時候,神農遠遊經過雲夢澤(今孝感),看到了鄉民門頭疼難耐,他便找來了雞蛋和地菜,煮給人們食用。當人們吃了地菜煮雞蛋之後，頭不痛了，所以“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習俗也延續到了現在，直到今天的農村，到三月三的時候，還會一邊煮雞蛋，嘴裡還一邊嘟囔，三月三，吃了地菜煮雞蛋，一年不頭疼。

我們的民間習俗不但很多，而且都是源遠流長的多年曆史積累而來，很多的習俗都有一定的來歷和寓意，也有很多是跟季節、節日所相關，明天就是三月初三，你那裡流行吃雞蛋嗎？歡迎大家補充評論留言。

棒奔霸

農曆三月三就要到了，在農村煮雞蛋有什麼講究？

馬上就到農曆三月三了，而三月三在農村裡可是一個好日子，也是民間的傳統節日。根據傳說，農曆三月三是軒轅黃帝的誕辰，而河南等地區自古有“二月二，龍抬頭，三月三，生軒轅”的說法。因此農村裡的百姓對三月三還是比較重視的。而在農曆三月三那天的時候，在農村裡都是煮雞蛋的，而村民們煮雞蛋的時候，也是配著一些野菜來煮的，說是有一些講究。這到底是怎麼回事呢，李子來說一下。

記得小的時候，在三月三這天，母親上坡挖來薺菜後，然後放入自家的土雞蛋一併用誰給煮了。待雞蛋熟後，母親把雞蛋撈了出來，並唸叨著“三月三吃雞蛋，吃完雞蛋不頭暈”，然後就讓我給吃了，並說今天吃完這雞蛋後，保證以後沒病沒災的。

兒時的我並不知道是什麼意思，然後照做了，但是年少的我總是納悶的，為什麼三月三吃煮雞蛋不頭暈呢，是不是迷信啊。而等到我長大後，我才瞭解其中的意思，原來三月元吃煮雞蛋還是有一定的道理的。

在三月三這天，不僅僅單純的吃煮雞蛋，還要和薺菜一起來煮的，並吃飯雞蛋後也要把煮雞蛋的水給喝了，這是怎麼回事呢？原來在農村裡薺菜不僅是野生的蔬菜，而且還有其他的功效的。

根據資料來講，薺菜不僅味美可口，而且富含薺菜酸、胡蘿蔔素、維生素等營養成分。而這些維生素均有助於增強機體免疫功能的。不僅如此，薺菜還能降低血壓、健胃消食，治療一些胃病、痢疾、腸炎等病。

特別是三月份的薺菜，在大地的滋潤下，這時候的薺菜營養維生素是最高的。而它和雞蛋一併煮下，其強強聯合，據說可以去風溼，清火，腰腿不痛，而且還可以預防春瘟。而在民間裡薺菜的諧音是“聚財”，而老百姓根據民間傳說，在三月初三這一天祭祖的時候，藉助祖先的神靈和財氣，然後煮上一大鍋薺菜雞蛋，全家吃了後，不僅可以聚財而且還預防春瘟。就這樣“三月三，薺菜煮雞蛋”這句民間俗語，就被人們流傳了下來，一直到現在。

而明天又是三月三了，今年的三月三因為特殊的原因取消了各種聚會，但是在我們農村裡，三月三吃薺菜煮雞蛋的習俗還是沒有改變的。特別是我們北方的地區，薺菜也是特別多的，而今天下午我也從野地裡採來了一些，而土雞蛋我們農村自然是不缺的，現在萬事俱備，只等明天吃薺菜煮雞蛋了。所以來說，農村裡的一些習俗我們還是要傳承的，而薺菜煮雞蛋這道菜，對我們來說不僅增加各種維生素，還能提高自己的免疫力，何樂而不為呢！

李子說農

時間過得真快，明天就是農曆三月三了，亦是中國民間的傳統節日“上巳節”，是古代舉行“祓除畔浴”活動中最重要的節日。

到了這天，人們會結伴去水邊沐浴，稱為“祓禊”，此後又增加了祭祀宴飲、曲水流觴、郊外遊春等內容，和我們現在的踏春郊遊差不多是一致的。

到了魏晉時代，上巳節逐漸演化為皇室貴族、公卿大臣、文人雅士臨水宴飲的節日，並由此而派生出上巳節的另外一項重要習俗——曲水流觴，即禊飲。

宋人吳自牧在《夢梁錄·卷二》中寫道：“唐朝賜宴曲江，傾都禊飲踏青”，即是記載了三月三當日，長安民眾穿著華麗的衣服，在河畔暢飲，踏青出行的景象。

大詩人杜甫在《麗人行》一詩中也有描寫：“三月三日天氣新，長安水邊多麗人”，可見，三月三也是青年男女表達愛意的時節。

那麼，時至今日，在我國的許多農村，到了三月三這天，要吃薺菜煮雞蛋是怎麼回事呢？其中又有什麼典故呢？

薺菜，又名地米菜。是一種深受人們喜歡的野菜。每逢春季，田間地頭都有人會挖些薺菜，涼拌、做餡都可以。

李時珍在《本草綱目》中記載：佛家常以薺菜作挑燈杖，而且還可驅除蚊蟲，故薺菜又名護生草。薺菜是春天開花，野生於田野。嫩株作蔬菜；帶花果的全草入藥，性涼，味甘淡，功能涼血、止血，主治吐血、尿血、崩漏、痢疾等症。

關於三月三吃薺菜煮雞蛋，還有一個很有意思的民間故事呢。

三國時，名醫華佗一次外出採藥，突遭傾盆大雨，只好暫在一村民家中躲雨。卻見其家中老父長年患頭疾，疼痛難忍，全家人急得團團轉兒，一籌莫展。

治病救人，本是醫者本份，華佗當即為老者診治，吩咐其家採來一把薺菜，與雞蛋一起置於鍋中，煮熟後吃下，連服三枚雞蛋。沒想到，這沉痾痼疾很快就痊癒了。

此事一傳十，十傳百，方圓百里的人們都知道了，紛紛開始效仿華佗，也食用薺菜煮過的雞蛋了。

因為，華佗治病救人恰逢三月三，自然每到這個日子吃雞蛋，就成了民間的一種風俗。

在我們這裡，也有吃薺菜煮雞蛋的習慣。

仲春之時，從田野裡採來新鮮的薺菜，洗淨後放入鍋內，加適量水，配上桂皮、八角茴、五香粉、醬油等佐料，同雞蛋一起煎煮，將雞蛋煮熟後撈起食之，味道不同於一般，十分地美味，而且還有藥效功用，具有保健祛病的效果。

據相關藥理分析資料表明：薺菜營養豐富，500克地米菜含蛋白質21.2克，糖24克，脂肪1.6克，粗纖維5.6克，鈣1.68克，磷0.2999克，以及維生素B1、B2、B6、C等，它還含有精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、穀氨酸等十餘種人體所需的氨基酸。

故此，才有了“陽春三月三，薺菜當靈丹”和“春食薺菜賽仙丹”的說法。

總之，到了三月三的時節，去大自然走一走，看一看春花盛開的美景，在心曠神怡陶冶情操的同時，採挖一些新鮮的薺菜，吃上幾枚煮雞蛋，也是一件愉悅身心的樂事，你說對嗎？

大美威海幸福銀灘

各地民俗對3月3有不同的詮釋，關於吃雞蛋的，應該是以下說法比較接近：

民諺雲：“三月三，薺菜當靈丹。”中醫認為薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用。

而因薺菜的諧音是“聚財”，民間相傳於三月初三這一天吃上一碗薺菜煮雞蛋，既可交發財運，又可防治頭痛頭昏病。

快樂的鵝

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剛剛遇到村裡出嫁不久的姑娘小蒙，推著電動車要回婆家了，怎麼剛回來才住了兩天就又要回婆家了呢？與小蒙開玩笑說：“看來真是嫁出去的姑娘潑出去的水啊，都不願意在孃家住了”，小蒙忙解釋說：“看你說的，哪有的事情啊，明天不就是三月三了嗎”。

原來是這樣的，農曆的三月初三這天，在我當地的習俗是出嫁的姑娘不能在孃家住了，具體是什麼原因，問了不少村民，只有老年人知道，說是“孃家過了三月三，死了丈夫塌了天”。總之就是一句話，反成大家都是這樣的，就這樣跟著規矩走就是了。

三月三在農村的習俗還真不少，由於地域性的差異，習俗還是有很多不同之處的，在農村這天煮雞蛋也是個別地區農村的習俗，對於沒有此習俗地方的村民而言，並不知道是怎麼回事，煮雞蛋和三月三能有什麼關係呢？

其實在農村僅煮雞蛋就有著不同的說法，比如說在過去農村孩子過生日的時候，這一天母親總會給煮上幾個雞蛋，以表示慶祝，為了能夠吃到雞蛋，孩子們會早早地惦記著自己的生日，還會時不時的問媽媽，生怕被媽媽忘記了。

農村有誰家的媳婦生孩子，全村的人都會給送雞蛋，並且生孩子的人家也會煮上好多的雞蛋招待客人，與贈送給村裡人們吃。關於煮雞蛋的事情，在村裡還有不少，這也是因為在過去農村物質比較匱乏的年代，村民就把雞蛋當作了家裡最好慶賀的食品。

三月三煮雞蛋也有著同樣的意思，此時，正是萬物復甦的季節，人們在迎接著春回大地的同時，心情也就跟著蘇展開了。一是為了慶賀一年當中的春耕時節，二是為了補充一下身體的營養，就拿煮雞蛋來慰勞一下家人。

有些地方農村在三月三這天煮雞蛋，還會加上一些神奇的色彩，要採用開花的薺薺菜、生薑、大棗與雞蛋同煮，薺薺菜是農村比較常見的一種野菜，到三月三這天基本上也就老了，不能用於炒菜包餃子等吃法了。薺薺菜原本就是營養豐富，無汙染的綠色野菜，與雞蛋同煮會增添雞蛋的風味，並且還增加了雞蛋的營養價值，有益於身體健康。

在農村還有比較多的類似現象，比如一些節日裡總會冠以各種習俗的說法，做上一些美食，最後還都是各自吃掉了。農村只因為有了這些各種各樣的說法，才給村民更多慰勞自己的理由，現在人們的生活條件好了，想吃什麼隨時都可以吃到，在過去也只有逢年過節的時候，大家才能夠吃上一餐美食的。

農村生活也只因為有了這樣那樣的習俗，才給予農村更多的色彩，才讓農民的生活總有個盼頭與念想，也才過得更加有意義。不過隨著農村生活的富裕，農村有不少的習俗也被不斷地遺忘，這些不得不說是被農村更多豐富生活所替代的原因。

農大知事

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今天是3月25日，也是農曆的三月初二，三月三也是我國的一個傳統的節日，三月三這天也叫上巳節，不過對於這個節日來說，很多的少數民族都是有過這個節日的習慣，很多少的少數民族，比如壯族，苗族，瑤族等少數民族都是比較過這個節日的，但是對於漢族來說，基本上很少有人過這個節日，那麼漢族都是在三月三這天煮雞蛋，那麼三月三煮雞蛋有什麼說法嗎？

農曆的三月三也是和二月二差不多，農曆的二月二是龍抬頭，三月三生軒轅的說法，三月三也是軒轅黃帝的誕辰日，所以在很多地區三月三都是有祭拜祖先的說法，除了這些之外就是咱們在三月三這天用野菜煮雞蛋的風俗了，用地裡挖來的薺菜洗乾淨後，放在水裡和雞蛋一起煮，煮熟了之後吃了野菜煮的雞蛋也是有好的寓意，對於在以後就會減少頭疼發熱的症狀，不過這些都是一些根據以往的典故演變而來的風俗。

就像雲南地區，在三月三就會蒸五彩糯米飯來慶祝三月三，以前我去過雲南出差的時候，當地的做的這個五彩糯米飯真的是很好吃的，香甜可口，糯米有當地各種材料煮出來帶有顏色的水，然後把米放進去浸泡，之後米的顏色就會變色，把五種帶有顏色的米飯放到一起蒸，就成了五彩米飯，但是對於我們北方來說，這些風俗似乎是沒有多些讓人注意，只有在三月三家裡的老人會用薺菜煮雞蛋，以示以後身體健康的寓意，其次就是三月三和端午節這樣的節日，我們老家這裡都會用核桃葉和薺菜煮雞蛋吃。

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