心月之羅小妹
第一，用生薑汁擦鍋底。先把鍋底燒熱，然後切開一塊生薑，把切口處朝著鍋底，用力的去擦拭，在鍋底多擦一下，這樣就會在鍋底與魚之間產生一層隔層，再去煎魚的話就不容易把皮煎掉了。
第二，涼油入鍋。在放入魚以後千萬不要燒的很熱再把魚放進去，這樣很容易把皮煎掉，正確的方法是等油還不太熱的時候就直接放入魚，慢慢的隨著油溫的升高，魚皮也變得越來越硬，這樣就不容易煎掉了。
第三，在魚表面裹上一層澱粉或者麵粉，這種方法也是經常有人使用的方法，這樣就會防止魚皮煎掉，非常直觀有效。
如果每次煎魚都會把魚皮煎破的話，就試一下幾種方法吧，這樣就不會導致粘鍋啦，真的是百試不厭。
這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的烹飪技巧和製作方法，想要喜歡我的原創作品，記得點贊，關注和轉發哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！
鏟子愛廚房
很高興回答你的問題
煎魚時，總是出現粘鍋怎麼辦！教你一招，煎魚不粘鍋不掉皮！所有的生物中，我最喜歡吃魚了，因為魚的營養價值非常高，而且現在天氣是非常乾燥，如果經常吃魚的話，對我們的皮膚是越來越好，當然，魚的做法也有很多種，可以燉著吃，也可以蒸著吃，都是不錯的選擇，其實我最喜歡吃的就是煎魚了，因為煎魚的味道是非常美味，而且顏值也是非常高。
但是很多人在煎魚的時候，總會出現粘鍋的情況。導致煎出來的魚不好吃，而且，影響顏值，看著就沒有食慾。如果喜歡吃煎魚的朋友們，但是又不會煎魚的朋友們，你們今天有口福了，我們先將魚，處理一下，然後再清洗乾淨，然後再用刀在魚的身上劃上幾刀，一定要將魚的表面瀝乾水分，然後我們準備一個炒鍋，將炒鍋加熱之後，裡面加入適量的油，千萬不要加太多了，油溫達上來的時候，拿起炒鍋旋轉一圈。再進行關火。然後再加入適量的油。用小火將瀝乾水分的魚放入鍋中，魚下入鍋中的時候，我們千萬不要翻動，等待一面煎黃的時候，然後再翻面進行，將另一面煎黃為止，等到兩面全部呈金黃色的時候，就可以出鍋了。
用這種做法，煎出來的魚顏值是非常的高，而且不會出現粘鍋的現象，更不會有掉皮的現象。這種做法適合所有的煎魚，
希望我的回答可以幫到你
敏哥愛可樂
把醃製好的魚🐠瀝乾，在魚的表面撒些乾麵粉，塗抹均勻，把鍋燒熱倒入花生油（豆油，菜籽油，植物油）等均可，油溫五成熱下鍋煎至兩面金黃，下圖是我做的紅燒草魚。
步驟去下：
1、把買回來的草魚收拾乾淨，兩面花刀。
2、把切好蔥薑蒜，花椒，和魚放入盆中，倒入料酒，生抽，老抽，少量的鹽醃製30分鐘。
3、 把醃製好的魚🐠瀝乾，在魚的表面撒些乾麵粉，塗抹均勻，把鍋燒熱倒入花生油（豆油，菜籽油，植物油）等均可，油溫五成熱下鍋煎至兩面金黃。
4、加水沒過魚即可，倒入料酒，生抽老抽，耗油放入蔥段薑片，花椒大料香葉白糖（根據自己口味添加）加少許醋，鹽等調料，因口味差異自己做的時候請結合實際情況。
5、開鍋小火慢燉，鹹淡視情況添加，慢燉半小時後開鍋收汁湯濃，出鍋即可，下圖魚比較大不得已斬斷[捂臉][捂臉][捂臉][捂臉]
奶酪麵包
魚肉比較鮮美，而且還含有豐富的蛋白質，吃了不會發胖。是我們餐桌上經常會出現的一道菜。魚的做法有很多種，但煎魚也是我們會常選的烹飪方式。可是煎魚沒有技巧就老是會粘鍋。那煎魚怎麼不粘鍋呢?下面一起來看看煎魚不會粘鍋的方法。
方法一、油
把鍋燒熱後放油，油燒到最熱到冒煙狀態，然後放入魚，而且魚身一定要擦乾水分，這時魚皮遇到迅速變硬，就不會粘住鍋底。
方法二、生薑
生薑是一種調味品，很多人都不知道生薑還能這樣用。把鍋洗乾淨後，把鍋燒熱，在鍋底上塗抹上一層生薑汁，如果家裡沒有生薑汁，可以直接把姜切成片狀，在鍋中塗抹即可。然後在鍋中倒入油燒熱，把魚放下去後，魚肉也不會粘鍋。
方法三、炒菜鍋
專門炒菜的鍋，鍋裡面自然形成有油膜。把鍋洗乾淨，大火上空燒熱，倒進半勺油燒到冒煙，邊燒邊晃勻。放涼再燒就不粘鍋了，因為鍍上了油膜。
方法四：白糖
鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。
美食牆
煎魚要做到不粘鍋，有下面幾個要點：
1、最簡單就是一口不粘鍋
2、保養好的一口鐵鍋，一口好鐵鍋是要有開鍋、養鍋的過程的
3、煎魚之前用生薑塗抹鍋底（效果一般）
4、先熱鍋、鍋熱了後倒油，油熱了倒出，再倒進涼油下鍋炸
5、炸魚切記不要亂翻動，放進去後就別動了，等一面煎好了再翻面，煎的那一面硬了就不沾了。
6、家裡有鐵鍋的，養成一個習慣，每天做完飯後，燒乾水分，用植物油把鍋內塗抹一遍，第二天炸魚就不沾了。這是最好的方法。
第6條是最關鍵也是最實用的，童鞋們試試吧，技巧大放送！
辣爸食堂
煎魚前可以用薑片擦下鍋底，可以防止粘鍋。
浪花60635
1.利用食用鹽煎魚法：把鍋燒熱，放油，待油燒熱，油裡放點鹽，晃動炒鍋，讓油鋪滿鍋內，再放魚開始煎，魚不會破皮也不會粘鍋。
2.利用生薑煎魚法：首先切兩片生薑，再把鍋燒熱，用生薑片把鍋內擦上一層薑汁，然後再倒入油，待油熱後，煎魚，魚皮不破，也不會粘鍋。
3.利用麵粉煎魚法：將魚的表面裹上一層薄薄的乾麵粉，麵粉不用太多，有薄薄的一層就可以了，把鍋內加入油燒熱，再把魚放入油中煎，這樣可以保存魚皮的完整，而且油不會外濺。
4.熱鍋涼油法：把鍋內加入適量多一些的油，加熱至冒煙，將熱油倒出去，再換上點新的涼油，下入魚煎制，這樣煎魚不破皮，不粘鍋。魚肉本身富含水份，所以煎魚時會有許多水份從內部滲出，此時若鍋子的熱度不夠，魚皮就會沾黏在鍋內，破掉的魚皮讓煎出的魚支離破碎，
JJ141976370
煎魚怎樣防止粘鍋？
大家好，我是月牙彎彎掛天邊，煎魚怎樣防止粘鍋，我的回答是：要想煎魚不粘鍋，就要注意這2個因素：1、鍋要燒得足夠熱再放油；2、要等到下面的魚煎得定型再翻動。注意了這2點，煎出來的魚才不會粘鍋。
當然了，有些人也會先在魚身上抹一層鹽，又或者在鍋裡先用薑片擦幾下，好像這樣也可以防止粘鍋，不過這兩個我倒沒有試過，改天不妨也試一下。
不是所有的魚都適合用來煎著吃，像那種新鮮鱸魚、黃骨魚、桂花魚、多寶魚等，就應該用來清蒸，一般的福壽魚、鯽魚、鯧魚、帶魚等，則適合用來煎著吃，這樣才能最大化地發揮出每種魚的鮮美滋味。
今天，以鯧魚為例，我們來一下煎魚不粘鍋的具體步驟吧！
【主料】鯧魚1條
【配料】薑片、鹽適量
****煎魚步驟開始****
1、清洗乾淨鯧魚。鯧魚清洗乾淨，去掉魚腮、內臟，刮乾淨魚鱗，在魚身和魚肚裡抹上適量食用鹽，一來去腥味，二來也能去掉魚身上那種黏黏的液體。——注意：鯧魚的鱗片很小，看起來好像沒有魚鱗一樣，其實是有魚鱗的，只是比較小而已。如果賣魚的只是隨便刮一下的話，自己回來再用小刀仔細地刮乾淨，然後再把它清洗乾淨，放一邊瀝乾水分，又或者用乾淨的布把魚擦乾水分。
2、熱鍋熱油。先把煎鍋燒熱，我一般都會燒至其冒煙，大概8八成熱的樣子，然後倒入適量花生油，稍油8秒鐘，油溫在迅速長高，接著把火轉成中小火，然後再把魚輕輕地放下鍋去，用中小火慢慢煎。——在放魚下去的時候，動作儘量輕一點，以免熱油濺到自己手上或臉上。
3、先煎一面，再煎另一面。一般兩斤左右的鯧魚，貼鍋底的這一面，大概只需煎個5分鐘左右，就可以端起鍋晃一下，一般魚身就會滑動，這時直接用鏟子把魚翻過來，煎另一面就可以，此時就把切好的薑片也放下去煎，去一去魚下去的腥味。
如果端起鍋晃，魚卻不動的話，也沒有關係，我們可以用鏟子沿著鍋底慢慢把魚翻過來，這樣也是可以的，魚皮一點也沒破，自然也就不會粘鍋了！就這樣把魚的兩面都煎成金黃色就可以了！這樣煎出來的魚，魚形完整，皮焦肉嫩，非常好吃！
——小結——
我覺得鯧魚是最容易煎的漂亮的一種魚，至少它比福壽魚、鯽魚都好煎得多了！不過，只要你注意了鍋熱再放油、魚定型再翻動這兩點，一般魚皮都不容易破，不破皮自然就不會粘鍋了！
月牙彎彎掛天邊
煎魚的方法不粘好簡單。
1.把魚洗乾淨，加鹽醃製20分鐘。高溫把鑊燒紅，再用凍油落鑊，再把魚放在鑊裡，不要移動魚，把火調慢至中火。不斷只移動鑊，不要移動魚，待魚的一邊煎至金黃色，大約15分鐘，就可以關火。
2.待鑊完全涼透後，再反魚的另一面，開始用大火，然後調至中火。也是一樣，只移動鑊，不移動魚，也是大約15分鐘，就可以關火，待鑊涼了再剷起鑊。
這樣煎出來的魚，不但不粘鑊，而且不爛皮，外表完整漂亮，才叫合格。請大家看看我的作品，這是過年壓歲用來敬菩薩，所以要求特別高，有何評價？
介庸
喜歡吃煎魚的朋友們一起往下看。我們先將魚，處理一下，然後再清洗乾淨，然後再用刀在魚的身上劃上幾刀，一定要將魚的表面瀝乾水分，然後我們準備一個炒鍋，將炒鍋加熱之後，裡面加入適量的油，千萬不要加太多了，油溫達上來的時候，拿起炒鍋旋轉一圈。
再進行關火。然後再加入適量的油。用小火將瀝乾水分的魚放入鍋中，魚下入鍋中的時候，我們千萬不要翻動，等待一面煎黃的時候，然後再翻面進行，將另一面煎黃為止，等到兩面全部呈金黃色的時候，就可以出鍋了。
用這種做法，煎出來的魚顏值是非常的高，而且不會出現粘鍋的現象，更不會有掉皮的現象。這種做法適合所有的煎魚。怎麼樣，煎魚的做法是不是非常簡單呢？煎魚時，總是出現粘鍋怎麼辦！用以上這種做法來煎魚，煎好的魚不粘鍋不掉皮！你們喜歡吃煎魚嗎？
