檢查員148
路過一時手癢哈😄
1：選乳白長條糯米，洗淨晾乾水份，倒入適量生抽，極少許鹽，以糯米染生抽色而不見水份最佳。
2：購買肉多點的豬肋條，加生抽，少許鹽，醃製好備用。
3：棕葉剪去硬梗與葉尖，洗淨，晾乾水份。
4：把棕葉兩張一疊，裹成空心三角形，加三分之一糯米，再放入醃好肋排，鋪上糯米，蓋上棕葉，握緊，捆綁成形。
5：高壓鍋大概三四十分鐘，柴火灶需半天再上下棕子調換位置，餘火過夜。
6：熱的吃，棕香，肉香，撲面而來。涼的吃，糯米勁道，骨鮮。
北站小院
端午節就要來啦，大家都喜歡問各種口味的粽子做法。來來來一次說個夠呀。
其實各種口味的粽子做法都差不多的，只是把不同的食材放進去而已。
1.稻草燒成灰，淋水，過濾（是金黃色的水哦，沒稻草就用商店買的鹼水代替哈）。2.排骨均勻剁成小塊。3.糯米淘洗乾淨，放入洗乾淨的豆子（綠豆，紅豆，芸豆）再加入稻草水和一點點鹽。拌勻。4.把粽葉和棕葉清洗乾淨用熱水泡發（棕葉可用繩子代替）。5.開始包粽子啦，用兩片粽葉，在粽葉的尾部1/3處折成圓錐形，放入糯米，一塊排骨，一顆板栗，然後用筷子插實，最後封成三角形的口，用棕葉繫緊。這種形狀三角形狀的粽子需要一點點水平。
教個簡單點的，我們這叫粽粑。1.取三片粽葉，把兩片相疊然後中間再放一片（注意方向是一致的哈）。2.在粽葉頭部的1/4處放糯米，肉，板栗，這裡記住先少放些米，不然不好包攏。3.拿住下面粽葉的兩邊，（儘量少的邊邊，不然粽粑就太小啦）折攏，再把粽葉頭部折上去，然後用筷子壓緊，再加些米，再把粽葉尾部折起。4.用繩子或者棕葉按尾部折的這邊繫緊，再在另一頭再系一根繩子。5.用剪刀剪去多餘的棕葉（這是為了美觀），美味的粽粑就做好了。最後也就是最關鍵一步了，煮粽子了。1.大鐵鍋加冷水，（秘方是把多餘的稻草水放入鐵鍋中）。2.放入粽子，大火煮開小火慢煮兩小時就可以開吃啦！
最後，如果想吃別的味道的粽子，可以把排骨.板栗等換成臘肉，鹹鴨蛋蛋黃，或者什麼都不放，做最原始的白粽子？反正粽子的口味千奇百怪可以盡情的發揮你的想象力的。
要不要再端午節來個各種口味的粽子大比拼？
謝謝關注哦！
筱菡辰媽媽
排骨粽子，比較冷門做法，第一有骨頭會影響口感，第二它的油脂少與糯米結合也極易膩人，那你一定要做，我只能彙報下我己做法，洗米要輕柔，不能大力擦，也洗三遍，然後用長流水衝二分鐘，米才幹淨，這樣做棕仔才不牽絲，也不會碎，之後是醃米，使每一粒米也要允分入味粽子才好吃，醃米可用雞肉粒和火腿肉剁碎後與鹽搞伴均勻，醃製三小時以上，使粽子有不同層次的香味，之後是排骨最好選肋骨並且要帶點油花更好，只因少量油脂，才會發揮排骨的香味出來，先氽水後利幹水份，再爆炒，然後調λ南乳，腐乳，客家面豉醬，三.樣，加鹽，糖，古月粉，先炆入味，再用筍乾撈勻之後才糯米果成粽仔，但要適量香米，使米香也有層次感，之後要蒸要煮都隨你便，不過粽葉要四片以上更好，相信我做好排骨粽仔，也講究步驟，心機，火路，調味，火候，什麼都不懂的新手，那我說得再好，也一樣是盲仔點燈…白費。
客家人靖哥
排骨粽子，第一次有人說要做，當然發揮你的想象力也沒有什麼不可。
既然你都問了，說明你會總粽子，所以我只講如何選擇排骨，排骨一點要軟排，脆，香，糯，才是粽子原味。這個原味就是習慣，不會影響到咬不動，傷人。
習慣那我粽子就開始啃，如果給一個粽子和排骨分開來吃是不是怪怪的呢。我建議，脆排骨，小一點，這樣吃起來就可以融入味道。
其次是，不影響口感，蒸粽子的時候容易蒸熟，不然難道你要先處理排骨嗎？如果是，那粽子就不好吃了，沒有排骨的香氣和營養。
瀘州醉有才
又到粽子節了，想必五花八門的粽子也將出現在市場上，下面說說關於排骨粽子的做法：
準備材料：豬排骨150g，糯米500g，粽葉適量，生薑4-5片，料酒、老抽、生抽各一大勺，鹽1/2小勺，白糖1/2小勺，黑胡椒粉1/4小勺（可放可不放）
第一步，排骨洗淨切小塊再下鍋開水焯一下血水洗淨。
第二步，把準備好的調料依次放入排骨中拌勻，用保鮮膜蓋住放冰箱冷藏7小時左右。
第三步，糯米洗淨，加入1小勺鹽和2大勺生抽攪拌均勻，再加入少量水浸泡4小時以上。
第四步，將浸泡好的糯米瀝乾後和排骨一起攪拌均勻，然後用處理好的粽葉開始包粽子，包粽子時要壓實。
第五步，將包好的粽子放入大鍋中，用適量冷水大火燒開，轉小火煮1小時即可，注意關火後不要急於開鍋，再燜1小時拿出就可以了。
以上是我去年做過一次排骨粽子的做法，不知道的可以借鑑一下哦。
萌面俠k
我媽媽是這樣包的：先準備所有材料：糯米、排骨、五香粉、白酒、粽葉。米泡一兩小時，瀝乾水，放少許白酒放鹽拌好備用。排骨要放鹽五香粉，酒醃好，醃十幾二十分鐘就可以包了。可放葉子到碗裡造型放米，中間張網，碗口平包好葉子紮緊就可以了。這樣說沒看見操作，可能有點蒙。
江農農
首先要告訴你的是排骨粽真的很好吃，比市面上賣的肉粽好吃很多，因為排骨是瘦肉，而且肉質比較嫩，我自己在家也喜歡包排骨粽！首先，我用的糯米都是頭一天晚上睡覺前泡上，個人覺得泡的時間長一點煮出來的粽子更軟糯！排骨剁小塊，不要太大，不然粽子不好包！排骨洗淨瀝乾水份，加生抽老抽或者紅燒醬油耗油，一點點白糖鹽胡椒粉抓勻，放冰箱冷藏！在包粽子前20分鐘把排骨取出，醃製排骨的料汁倒在糯米里面攪拌均勻，這樣就可以包了！推薦大家試一下，我家每次包很多不夠吃的！
真真
糯米清水淘洗要輕柔，不能大力擦，也洗三遍，然後用長流水衝二分鐘，米才幹淨，然後泡上一小時，這樣做棕仔才不牽絲，也不會碎，之後是醃米，使每一粒米也要允分入味粽子才好吃，醃米可用雞肉粒和火腿肉剁碎後與鹽搞伴均勻，醃製三小時外上，使粽子有不同層次的香味，之後是排骨最好選肋骨並且要帶點油花更好，只因少量油脂，才會發揮排骨的香味出來，先氽水後利幹水份，再爆炒，然後調λ南乳，腐乳，客家面豉醬，三.樣，加鹽，糖，古月粉，先炆入味，再用筍乾撈勻之後才糯米果成粽仔，但要適量香米，使米香也有層次感，之後要蒸或者煮。個人不是很喜歡吃排骨粽子😝
南蠻女王
夜空中最亮的星
做法
1.糯米和黃豆泡好，排骨醃製好
2.粽子葉泡好在鍋中煮10分鐘
3.包好放入鍋中大火煮一個半小時出鍋
