不吃辣，已經被視為當今新型社交絕症了！如果你拒絕吃辣，那對不起，這就意味著你就要失去你的朋友了。在這個無辣不歡的年代，吃辣能夠將飯局帶達高潮，在推杯換盞之間，享受著辣椒帶給味蕾的快感。如今這個年代，人人喜歡吃辣、人人離不開辣、人人崇尚吃辣，素不相識的兩個人可能就因為一句“我喜歡吃辣”而成立友情，但是在古代，吃辣可不是啥光彩事兒，甚至哪個達官顯貴要是喜歡吃辣，還得偷偷摸摸的，不能讓外人知道。
晚清名臣曾國藩是個地道的辣椒愛好者，曾有下屬官員，為了攀龍附鳳，特意打聽曾國藩的飲食喜好。可是曾國藩從不願意把自己真正的喜好告訴給外人，因為在古代，辣椒這一食材頗受爭議，在很多達官顯貴眼中，辣椒是貧困之人因為買不起鹽才吃的。可是曾國藩偏偏就好這一口，所以除了自己家的廚子，從來不跟外人說起這個事兒。後來自己家的廚子被人花錢買通，外人才知道，原來曾國藩喜歡的菜，都會被猛放辣椒。
在中國的飲食文化中，調味以這三種為主：酸、鹹、辣。但是在清朝，貴州境內沒有巖井，再加上當時交通不便，內部不產、外部的進不來，可謂是內憂外患。
在我國的飲食中，用於下飯的調味副食可以分為三類：酸味、鹹味和辣味，而其中最首要的味道是鹹味。在康熙六十年（1721年）的《思州府志》中記載：“海椒，俗名辣火，土苗用以代鹽。”這是目前我國所發現的最早辣椒食用的記錄，貴州大概就是最早被記錄在冊的食用辣椒的地方了，待貴州人用辣椒代替鹽之後，隨著人口流動，這種飲食習慣便慢慢被蔓延到了四川、湖南、湖北、江西、廣西、雲南等地，辣椒，也便成為了底層大眾公認的鹽的最佳替代品。由此可以看出，老百姓吃辣，無非是用來代替鹽的缺失，在古代也是一種無奈之舉，只有窮人才會出此下策，所以在古代，吃辣並不是啥光彩事，就算有錢人家喜歡好這口，大概只會背地裡解饞，表面上，還是要稍加收斂的。
再後來，人民生活富足，可是這種飲食習慣已經養成，來到貴州湖南這些地方，點一盤牛肉炒辣椒，乾煸雞丁等葷菜，端上來之後你會發現裡面放的辣椒比肉還多，這絕對不是偷工減料，而是當地的飲食習慣決定了這種現象。
但是現在，關於吃辣這件事，依舊爭議頗多。有人覺得最高級的食材，就應該保留食物本味，若是一把辣椒撒下去，什麼味道都被擾亂了。其次，若是食材裡面辣椒放的多，吃個飯整的一頭大汗涕淚齊流，這種狀態實在是不體面？可是就算如此，依舊無法否認一個事實：喜歡吃辣的人越來越多！因為辣，除了可以作為一種佐料之外，它還能產生帶給人體愉悅感的內生肽，吃辣的時候嘴巴里是痛的，但是產生的快樂也是值得肯定的！所以，就算吃辣不符合當代飲食健康標準、不被那些尊重食物本味的人看得上，但是管它呢？快樂就好了，畢竟吃辣一時爽，一直吃辣一直爽～
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