這結婚可真是一件大喜事。人的一生才一次。所以這婚禮的筵席那當然要非常講究。最主要的一點。就是要講究喜慶。無論是從裝盤造型上。還是從菜名上。都要費盡心思。還要整出有名堂的一些筵席，什麼百年好合宴 。喜結良緣宴。另外婚禮的菜單設計的檔次一定要高。婚宴要提高檔次，就要求上漿、兌湯、裝盤、上菜等統統都要“標準化” 婚禮不比別的宴會。那麼隨便。既然要突出特色。那麼就一定要有主菜。婚禮的主菜一定要非常有檔次。要讓人有一種驚豔的感覺。：另外起名字一定要非常的講究。比如說金牌大龍蝦的菜名為“吉慶滿堂”，西芹百合炒蝦仁名為“百年好合”，海味大雜燴就叫“高朋滿座”，花式十味冷葷稱之為“十全十美”，將甜點紅棗蓮子八寶飯起名為“早生貴子”……下面就簡單的介紹一下婚宴上常用的菜餚
百年好合（西芹百合蝦仁）
原料：蝦仁100克，新鮮百合200克，西芹100克，紅椒50克。
調料：精鹽2克，蘇打粉1克，味精2克，蛋清1個，生粉2克，色拉油250克，紹酒2克，二湯5克。
製法：1、蝦仁抽去泥腸，瀝淨水，加精鹽、蘇打粉、味精、蛋清、生粉上漿；百合取瓣洗淨，西芹切粒，紅椒切菱形片。2、鍋放油燒至四成熱，將蝦仁小火滑2分鐘至熟倒入漏勺，鍋留少油，燒至六成熱後下西芹、紅椒片大火略炒半分鐘，放入紹酒、二湯、精鹽、味精，勾薄芡，放入百合、蝦仁一起炒勻即成。
特點：蝦仁鮮滑，百合甜嫩，西芹翠綠。以百合諧音百年好合，寓祝新人白頭到老。
製作關鍵：百合必須最後下鍋，出菜要快，否則會發黑。
喜結良緣（雨花石湯圓）原料：水磨糯米粉250克，可可粉25克，甜豆沙蓉100克。製法：1、先將一半的水磨糯米粉揉成白色麵糰，再將另一半水磨粉加可可粉揉成棕色的麵糰。2、分別下成劑子10個，兩者疊起後搓成雨花石花紋，包入豆沙蓉，做成湯圓下入沸水鍋中大火煮10分鐘至熟即成。特點：香甜軟糯，既是雨花石，又是湯圓。尤其是“湯圓，湯圓，良緣”的諧音給人以良好的祝願。製作關鍵：製作時，“雨花石”的花紋一定要清晰。
傳宗接代（粽香江米肉）
原料：五花肉500克，江米（又叫粳米）250克，粽葉10張。
調料：海鮮醬100克，腐乳汁100克，老抽10克，糖20克。
製法：1、五花肉切成0.3釐米厚的片，放25克海鮮醬、50克腐乳汁醃製1小時。2、江米淘洗淨，加1000克的水和剩餘的海鮮醬、腐乳汁、老抽、糖浸泡1小時。3、小籠鋪上粽葉，放一層江米，排一層五花肉片，再鋪一層江米，蓋上蓋大火蒸1.5小時，取出切長方塊，裝圓籠即成。
特點：粽香撲鼻，軟糯肥美。“宗”、“粽”同音，寓意子子孫孫代代相傳。
製作關鍵：五花肉和江米拌味時一定要恰到好處。
早生貴子（紅棗蓮子八寶飯）
原料：糯米、血糯各200克，紅棗50克，蓮子50克，白果25克，葡萄乾25克，紅豆沙25克，櫻桃10克，綿白糖100克，東洋南瓜1個。
製法：1、將南瓜橫著切開，掏空，備用。2、糯米、血糯淘洗乾淨，在水中浸泡2-3小時，然後上籠大火蒸30分鐘至熟，加入紅棗、蓮子、白果、葡萄乾、紅豆沙、櫻桃八寶原料及糖拌勻，盛入南瓜內，蓋上南瓜蓋，上籠旺火蒸1小時即成。
特點：香甜軟糯，老少皆宜，是婚宴上的一道溫馨佳點。
製作關鍵：南瓜不宜蒸得太爛，但不熟又不好吃，以外殼尚存、內瓤柔軟為好。
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